夏天怎么腌制酸豆角

网友投稿食疗养生 2021-12-11

进入炎热的夏季以后，很多人都感觉自己的胃口变差，都愿意吃一些酸爽的食物，这时候家中自制的豆角就成了抢手货，成了他们的最爱。但是生活中很多人根本不知道腌酸豆角，想吃的时候就特别不方便。其实夏天腌制酸豆角的方法很简单，一会我把步骤写出来，大家看过就能学会。

1、准备材料

夏天在家中腌制酸豆角，是需要准备新鲜的嫩豆角两千克，再准备适量的食用盐和白酒红椒和生姜以及大蒜豆，适量准备一点，另外还要准备一个泡菜坛子和适量的清水。

2、处理材料

昨天腌制酸豆角以前要把准备好的新鲜长豆角处理一下，去掉带有虫眼儿和有伤痕的长豆角，把其他豆角分成二十根左右一小把，再用棉线把它们捆好，然后在锅中放清水烧开，大款，好的豆角，放在沸水中焯烫，20分钟取出以后离掉水分。把生姜洗净以后切成姜丝，大蒜去皮以后切成蒜片备用。

3、腌制步骤

把用沸水焯好的豆角直接，装入到泡菜坛子中，用手压实，然后再把准备好的姜丝和蒜片一起放入大坛子装，再加入适量的白酒，然后倒入纯净水和食用盐，在坛子上面要压一个重物，以免豆角浮起，然后把坛子口封好，在它的外沿上注入一些清水。把坛子放在阴凉的环境中腌制，5到7天以后，酸豆角就能腌好。

4、食用方法

腌好以后的酸豆角，取出以后可以直接切成小段儿，加入麻油调匀以后当凉拌菜食用，也可以把它洗净以后切成小段儿，与肉丁一起炒熟后食用。腌好以后的酸豆角要随吃随取，每次取出以后，如果吃不完，不能再重新放入到泡菜坛子中，不然会影响坛子中的其他酸豆角，会让它们发生变质。

最简单的腌制酸豆角的方法图解

夏天来了又到了豆角大量上市的季节，现在正是人们腌制酸豆角的好时候，但是很多人都怕腌酸豆角太麻烦，不愿意自己在家中制作，其实腌制酸豆角也有比较简单的方法，一会儿我就把最简单的腌制酸豆角的方法图解写出来，大家看过以后就能学会。

腌制酸豆角的材料

腌制酸豆角时，应该选择色泽青绿鲜嫩爽脆大小一致而且无虫眼儿的新鲜嫩豆角那种偏白色的品种不够爽脆，不适合用来腌制酸豆角。另外再准备适量的开水白醋或食用盐。

腌制酸豆角的做法步骤

1、准备一个大一点干净的无水无油的玻璃瓶子可以提前把它用热水消毒一下，去掉水分备用，把购买的长豆角用清水洗净，去掉水分以后放在阳光下晒制4到5个小时。

2、把准备好的食用盐白醋和白开水放在一起调匀让食用，盐化开得到盐水备用，把晒好的豆角装入到玻璃瓶子中压实，最后再把调好的盐水倒入小瓶子中，一定要让盐水抹过里面的豆角，再把瓶子密封起来。

3、把密封好的瓶子放在阴凉的地方腌制过十天左右，里面的酸豆角就能发酵完成，想吃的时候可以用干净的无水无油的筷子取出适量切成小丁装盘再加麻油调味儿就能食用。

4、腌酸豆角一定要注意不能让豆角和容器沾水沾油，而且在腌制时要密封好不能让它漏气，不然酸豆角在腌制的过程中就容易变质。