蒜苔怎么腌制好吃 蒜苔腌制方法技巧

蒜苔在很多人眼中都是炒着吃的家常菜，却不知道他也是腌制咸菜的上好原料，以蒜苔为主要原料加入不同的配料与调味料，能腌制出口感不同的美味菜品，可是腌蒜苔具体应该怎么做呢？它怎么腌最好吃呢？一会小编就来具体告诉大家。

糖醋腌蒜苔

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温。

3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。

酱香蒜苔

1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃，腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱，然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔。

2、把蒜薹洗净以后，去掉根部，切成段，用沸水焯烫一下，然后取出再去掉水分。在炒锅中放油加热，然后放入适量的生姜丝，炒出香味，再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，接着倒入小半碗清水，用筷子快速搅动，调匀以后用小火慢慢熬成酱汁。

3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中，再把处理好的新鲜蒜苔放到里面，调匀以后密封腌制，三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好，可以随时取出食用。

蒜苔好消化吗

蒜苔是否好消化，这得因人而异。对于肠胃功能正常的人群，蒜苔是比较好消化的，但对于肠胃功能不佳的人群，可能就不太好消化了。

肠胃功能正常：蒜苔中富含大量的粗纤维，相对而言较好消化，还较有利于促进胃肠蠕动。平时可以适当吃蒜苔，能够为机体补充营养，一般是不会引起机体不适的。

肠胃功能不佳：对于肠胃不好的人群，在进食蒜苔后，由于粗纤维含量高，会对胃肠道黏膜产生一定的刺激，从而影响消化功能，导致消化不良，出现恶心、呕吐、腹泻等现象。

对于这种情况需要尽早前往医院治疗。在日常生活中，应多注意饮食，要保持清淡健康，尽量食用温软、易消化的食物，避免食用辛辣刺激性、生冷食物。

蒜苔是属于上火的食物吗

蒜苔一般不属于上火的食物。

蒜苔性质温和，中医认为蒜苔可以达到活血、温补中气的效果，每天适量的食用蒜苔，可以给身体补充为调节体内阴阳平衡，并不会出现上火的症状。而且蒜苔中含有膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，预防大便干结的现象。而西医认为算才中的营养成分比较多，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等微量元素，适当的饮食，蒜苔不仅可以给身体补充体内的营养成分，而且可以达到提升免疫力和抵抗力的效果。

每个人的体质是不一样的，如果在饮食完蒜苔以后有过敏的症状，是不可以吃蒜苔的，避免引起皮肤出现红疹或者诱发心跳加快的现象。同时在生活中要注意均衡的饮食，除了要多吃一些新鲜的水果和蔬菜以外，也可以适量的给身体补充肉类、蛋类等蛋白质含量比较丰富的食物。

蒜苔吃多了会上火吗

蒜苔是一种很好的保健蔬菜,具有相当丰富的营养功效,富含蛋白质、膳食纤维还有多种维生素，有的人就吃不够，那么蒜苔吃多了会上火吗？

蒜苔吃多了会上火吗

吃蒜苔不会上火。蒜苗中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫的作用。大蒜有温热的皮毛，有温中下气、补虚、调和五脏、活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔含有大量的维生素C和丰富的蛋白质。经常食用可以为身体补充日常营养。同时还含有大量的胡萝卜素、硫胺素、核黄素，对身体非常有益。在某些方面，蒜苔的营养价值高于大蒜。其膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分均高于大蒜。同时，蒜苔中还含有大蒜素，因此具有与大蒜相似的保健功能。

消化不好的人最好少吃蒜苔；大蒜苔食用过量可能影响视力；蒜苔可以保护肝脏，但是吃多了会损伤肝脏，可能会引起肝功能异常，加重肝病。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快!

蒜苔的功效与作用 蒜苔的营养价值

蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，别称蒜毫、蒜薹等，为我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，营养价值非常高，具有众多的功效，下面我们就来具体看看蒜苔的功效与作用。

蒜苔的功效与作用

1.通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。

2.杀菌

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3.提高免疫力

蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。

4.降脂降压

蒜苔中的成分可以使毛细血管扩张，还能稀释血液，降低血液粘稠度，加快血液循环。蒜苔含有的一些黄酮类化合物则能软化血管，清除血管壁上积存的胆固醇。进而蒜苔可以起到预防血压、血脂升高的作用。

5.保护肝脏

蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

6.消食

蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。

7.抗癌抗瘤

蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

蒜苔的功效与作用就为大家介绍到这里了，蒜苔具有通便防痔、杀菌、提高免疫力、降脂降压等功效，希望今天的分享可以帮助到你。

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