韭菜苔的食用价值与食用方法

韭菜苔是韭菜的嫩茎，它多在秋天长出，如果不收取它就会直接开花结果，但是把鲜嫩的韭菜苔采收以后则可以当蔬菜食用，它味道与韭菜相近，有独特的香气，而且食用价值特别高，下面我会带大家专门了解这方面的知识，同时也会让大家对它的食用方法有一个全面的了解。

韭菜苔的食用价值

1、增加食欲

平时人们出现消化不良或者不认识都可以多吃一些韭菜苔，这样就能吸收大量的芳香类物质和天然挥发油，能刺激肠胃，可以让人们胃口大开，提高身体的消化能力。

2、疏肝理气

疏肝理气也是韭菜苔的重要功效之一，因为它含有大量的天然挥发油和一些硫化物，这些物质混合在一起，能散发出浓郁的香气，能疏肝理气，提高肝功能，也能缓解肝火过旺引起的多种不良症状。另外韭菜苔还能缓解脾胃虚寒，它能有效减少反胃和呕吐以及食少腹胀等不良症状发生。

韭菜苔的食用方法

1、韭菜苔炒肉丝

韭菜苔炒肉丝特别好吃，也是它的常见吃法，平时制作时需要把韭菜苔洗净以后切成段状，把肉丝提前用生抽和料酒腌制一下，在炒锅中放油以后加热，把肉丝放入锅中炒到变色，放入少量的红辣椒和葱花，快速翻炒均匀，随后把韭菜苔入锅，炒熟以后加食用盐调味就可以。

2、韭菜苔炒香干

韭菜苔炒香干也特别好吃，在炒制时需要把韭菜苔提前洗净，切成段状，香干也切成条状，再准备适量的葱花和食用油。在锅中放食用油，加热以后，把葱花入锅炒香，随后把韭菜苔放入锅中，快速炒制，翻炒均匀以后，把香干入锅一起炒，加少量生抽和少许盐调味，炒到韭菜苔熟透以后加鸡精提味，直接出锅就能食用。

韭菜苔和什么一起炒好吃，瘦肉/鸡蛋/香肠/豆腐皆可(附制作方法)

在秋季的时候食用的韭菜苔十分的脆嫩，吃上一口下饭又营养，那韭菜苔和什么一起炒好吃呢？其实韭菜苔的制作方法多样，将它和，肉丝、鸡蛋、香肠、豆腐等等来炒菜都十分的好吃，下面我便来为大家推荐这四道炒韭菜苔的制作方法。

一、韭菜苔炒肉

准备材料：韭苔一小把，里脊肉一块，姜、蒜

第一步： 韭菜苔和什么一起炒好吃当然非鸡蛋莫属了，将韭苔切段、里脊肉切丝、蒜和姜切成碎末

第二步：取一个小碗，放入肉丝，放入料酒一勺，放入生抽一勺，一勺生粉，和一点盐搅拌均匀腌制

第三步：锅里放油烧热，放入姜沫和蒜沫炒香

第四步：将腌制好的肉丝，旺火炒散，放入韭苔段炒拌

第五步：最后放入一小勺盐进行调味，翻炒均匀出锅盛盘即可食用

二、蛋炒韭菜苔

准备材料：韭苔一小把，鸡蛋两个、

第一步：将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水、切成段

第二步：将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液

第三步：锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用

第四步：锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。

第五步：放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可

三、韭菜苔炒香肠

准备材料：韭苔一小把，香肠一根

第一步：韭菜苔洗净切段、香肠切条

第二步：锅中放油，油热后，放入韭菜苔翻炒香

第三步：放入适量的盐、和一点点糖，味精翻炒均匀

第四步：放入切成条的香肠一起翻炒，炒到韭菜苔断生即可。

四、韭菜苔炒豆腐

准备材料：韭苔一小把，白豆腐四块、葱姜蒜

第一步：白豆腐干切条入油锅中煎至微黄盛出备用

第二步：韭菜苔洗净切段备用

第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，炒香

第四步：炒香以后倒入豆腐条翻炒，加入酱油、盐、糖、在加少许清水烧制让豆腐入味

第五步:在把韭菜苔倒入快速翻炒直到微变软淋入香醋，鸡精翻炒均匀、最后淋入香油即可。

韭菜苔的功效与作用

韭菜苔就是韭菜的嫩茎，它多在秋天大量上市，这种蔬菜的口感与韭菜相似，而且营养价值比韭菜更高，平时多以炒食为主，可以搭配虾仁和鸡蛋等多种食材。韭菜苔不但口感鲜嫩诱人，它的保健功效也很出色，想具体了解可以和小编一起去看看。

1、清洁肠道预防便秘

韭菜苔儿这种蔬菜中含有大量的膳食纤维，它属于高纤维素的食材，这些纤维素可以促进人体肠胃蠕动，也能让身体肠胃中积存的毒素与垃圾吸附在它们的表面，可以清洁肠道，也能加快大便生成与排出，平时经常食用，既能排毒，也能预防便秘，但那些出现腹泻便溏的人群，却不适合吃韭菜苔，不然会让症状加重。

2、预防癌症

平时多吃一些韭菜苔还能有效预防癌症发生，它含有的木质素和胡萝卜素以及微量元素硒等物质都是天然的抗癌成分，能预防细胞癌变，而它含有的纤维素则能加快身体内毒素排出，能减少身体内致癌物质的数量，因此人们食用韭菜苔能预防癌症发生。

3、保护心血管

韭菜苔中含有大量的挥发油和一些硫化物，这些物质可以扩张血管，也能清理血液中的胆固醇，还能加快血液循环，能降降低心血管发生病变的机率，平时食用可以预防高血脂与高血压，也能降低冠心病与血栓等常见病的发病率。

4、补肾壮阳

韭菜在平时的生活中有着壮阳草之称，而韭菜苔是它的一部分，它含有韭菜中的所有精华成分，其补肾作用更加明显，平时它最适合男性食用，能有效预防阳痿和早泄，也能缓解肾虚，对人类因肾虚引发的腰酸腿痛和遗尿等不良症状都有明显缓解作用。

韭菜苔炒鲜鱿的做法

食材

• 鲜鱿 1只（一斤左右）
• 韭菜苔 半斤
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量

鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。

锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。

1加入料酒去腥

加入料酒去腥。

2下韭菜苔翻炒2分钟

下韭菜苔翻炒2分钟。

3加入适量的盐和鸡精调味

加入适量的盐和鸡精调味。

4关火装盘即可

关火装盘即可。

注意事项

鲜鱿必须旺火快速炒制，时间过久鱿鱼会变老而影响口感。

推荐阅读：

1. 韭菜苔和什么一起炒好吃，瘦肉/鸡蛋/香肠/豆腐皆可(附制作方法)
2. 韭菜苔的功效与作用
3. 韭菜苔炒鲜鱿的做法