糖炒栗子的做法与功效 吃糖炒栗子的好处

糖炒栗子是人们冬天时最爱吃的一种零食，它味甜果香，特别好吃，而且糖炒栗子的营养价值也很高，人们食用以后对身体有多种好处。那么糖炒栗子应该怎么做呢？平时能不能自己在家中炒制呢？炒好的糖炒栗子又具有哪些功效呢？想知道就快点随小编一起去看看吧。

糖炒栗子的做法与功效

1、糖炒栗子的做法

糖炒栗子的做法并不复杂，平时制作时需要准备栗子和盐以及适量的白糖，把栗子洗净以后去掉水分，然后再用刀把栗子壳割一个口子，在锅中放盐，随后就把栗子入锅，一起开火炒制，在栗子全部开口以后再把糖加入进去，等糖全部化开出现焦香味以后关火，焖一会取出自制的糖炒栗子就炒好了。

2、糖炒栗子能延缓衰老

平时多吃糖炒栗子能延缓衰老，因为栗子这种食材中含有大量的不饱和脂肪酸和多种矿物质，平时人们食用以后能预防三高和骨质疏松，也能清理人体内的自由基，经常食用能延缓多种衰老症状的发生，也能延年益寿。

3、糖炒栗子能补钙

糖炒栗子中含有大量的微量元素钙，人们食用以后能快速把它吸收和利用，可以提高骨骼密度，也能促进牙齿发育，能预防人体多种缺钙症状的发生，另外在糖炒栗子中还有一些碳水化合物，这种物质进入人体以后能转化成热能，可以加快脂肪代谢，能有效减少脂肪的堆积，对人类的肥胖有不错的预防作用。

糖炒栗子的制作方法 半小时出锅香甜软糯

一、加工流程：筛选→磨沙→洗沙→炒沙→入锅→加糖→出锅→筛分→成品。

二、加工程序:选择种子丰富、大小均匀、无病虫的优质栗子作为原料。先将直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒，将沙角磨光后，放入水中清洗干净，晾干，再将沙子倒入锅中翻炒。当温度达到50℃时，栗子可以放入锅中。栗子和沙子的比例最好是1:2。为了使栗子均匀受热，栗子成熟后，加入少许糖稀，炒一会儿再加入糖稀，再加入糖稀2~3次，糖稀和栗子的比例最好是1:60。栗子表面形成明亮透明的膜时，用力敲打栗子外壳破裂，栗子仁与栗子皮内膜分离后出锅，出锅后放入筛子，筛出炒好的栗子，把砂子放回锅里，砂子可以反复使用。

糖炒栗子要放糖吗 糖炒栗子的注意事项

1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

2、板栗一定要在尾厚处切开，深度在5mm以上，长度超过厚皮整体，有效防止爆炸，板栗壳容易剥落。

3、栗子在炒之前请用水浸泡一会儿，有效防止水分流失，避免肉质变硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程不断翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒冷却后收集保存，下次可再利用，受潮后加入新盐加热后散开。

7、炒制过程中，温度高，注意烫伤！

糖炒栗子有哪些卫生隐患？错误方法吃栗子也会致癌

糖炒栗子有什么卫生危险

我们最常吃栗子的方法是糖炒栗子，但很多人也质疑糖炒栗子的卫生健康。

首先，人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢？栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。我国炒栗子的时候没有加糖炒，味道也很好吃，所以炒糖栗子的味道没有加糖的意义。其次，从卫生的角度来看，不用糖炒的栗子外表干燥，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。

再次，从食品安全的角度来看，炒栗子的糖经过反复的高温加热，暂时不能确定是否会产生有害物质，但没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

糖炒栗子有猫腻！别瞎买！

冬天，有种食物最吸引我们：炒栗子。

最近开始卖栗子了，油亮油亮的，热乎乎的，冒着香气的……

啊，口水要出来了……无!心!工!作!但是，这街边的炒栗子，别乱买哦!

识破糖炒栗子中的猫腻

街头的糖炒栗子，看起来美，闻起来香，但吃起来就……

别看栗子小，猫腻可不少。

1、为了油亮，用工业石蜡油

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，会往栗子里加石蜡油。

石蜡油有各种分级，其中「食品级石蜡」无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。

可是，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质「工业用石蜡油」，大多提纯不好，杂质较多，可能存在一些有害物。

所以，买栗子的时候最好用张纸巾擦一擦栗子的外壳，油渍特别明显的尽量不买。

虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般量比较少，不至于有明显的油渍。

2、为了更甜，加糖精

栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。

但糖毕竟贵，有些商贩可能以能省则省的原则，往栗子里加糖精。

糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，比用白糖要省钱得多。

糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。

所以，买开口的栗子前，最好先要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不买。

3、路边环境不卫生

秋冬季节风大、尘埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果长时间暴露在街边环境中……

不知道会沾上点啥。

所以，尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的「三无」炒栗子。

挑好栗子有两招

除了买炒好的栗子外，有些人喜欢买生栗子回家自己加工，有两个小窍门要分享一下：

1、外形比一比

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。

因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。

而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

对了，还有个小窍门：一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

2、肉色瞧一瞧

选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

如果发现炒熟或煮熟后栗子，果肉中间有些发褐，不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。

买到了好栗子，接下来还有一个难题就是……

栗子真心难剥啊!!!

为你准备了「剥栗子大法」，拿走不谢

剥栗子大法

6 颗栗子 = 1 碗米饭?

一天能吃几个栗子?

刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。

先别急着放飞自我，问一句，你有没有听说过「6 颗栗子 = 1 碗米饭」?

虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像「粮食」的坚果，淀粉含量可真不少。

差不多 6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，真的能顶一小碗米饭了。

所以建议，如果你把栗子当零食，一天吃 7～8 颗就好。

觉得不够吃?没关系……

那就当主食吃!

栗子比白米饭、白面条这些常规主食，营养更丰富，对血糖的影响也更小，特别棒。

不过，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，一定、千万、切记要少吃点其他主食啊!

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