纳豆的功效与作用 纳豆的禁忌

说到纳豆，知道的人可能比较少，而说到黄豆，大家肯定就知道了。纳豆是我国古代的一种传统食品，早在秦汉年间就出现了，将黄豆用纳豆菌发酵之后，就制作成了纳豆。纳豆的气味不怎么好闻，但是，味道很好，功效也比较大，不过，我们要小心的是纳豆的禁忌。

纳豆的功效与作用

1、有利肠道健康

纳豆当中的有机酸含量较高，可以平衡肠道内的菌群，对肠道非常有利。我们都知道，我们肠道内生存着很多的细菌，如果有害菌数量占了上风，就会导致肠道疾病的出现，而纳豆可以让有害菌和有益菌的数量保持平衡，对肠道是极为有利的。

2、美容养颜

纳豆是一种美容养颜的食物，因为纳豆当中的矿物质含量较多，可以帮助排除体内的毒素，体内的毒素排除出去了，身体就会更加健康，皮肤也会更好，所以，非常有利于美容。此外，纳豆还可以降低血压，一万其中的高弹性蛋白酶的降压效果很好。

纳豆的禁忌

1、胃病患者不要吃

纳豆里面的嘌呤含量很多，可以增加胃液的分泌，然而，纳豆当中的膳食纤维对我们的胃黏膜会有一定的损伤，一般人群不会产生什么不良的影响，但是，有胃病的人，如胃溃疡、胃炎的患者最好不要食用纳豆，会给胃带来更多的损伤。

2、痛风不能吃

痛风的主要原因是体内的嘌呤代谢不正常，而纳豆当中的嘌呤含量非常多，痛风患者吃纳豆会导致嘌呤更多，加重痛风的现象。此外，肾脏病人也不要吃纳豆，因为纳豆里面含有很多人体不必须的氨基酸，不利于肾脏的健康。

发酵食物立功！纳豆维持心血管健康

自然界给予人类越来越多的生命启发。

屠呦呦团队从黄花蒿茎叶中成功提取青蒿素，帮助许多贫苦、落后地区的人们摆脱了疟疾的困扰。时至今日，我国早已实现了“无疟之国”，并在2021年获得了世卫组织的消除疟疾认证。然而，在我们已经可以利用先进技术应对传染源、改善外部环境时，却有新的内在问题摆在了前面。

《中国心血管健康与疾病报告2020》显示，目前我国罹患心脑血管问题的人数高达3.3亿，并成为我国城乡居民总死亡原因的首位。报告认为，不健康饮食、运动不足、抽烟等生活方式是心血管问题的重要诱因。

自然界又一次给予了我们慷慨的馈赠。

科学家在自然发酵食物纳豆中找到了帮助维护心血管健康的物质：纳豆激酶，该物质被证实可以辅助降低心血管风险标志物，从而帮助更好维持心血管健康。

1 “纳豆博士”的“下午2点半实验”

1980年的一天，在美芝加哥从事心血管研究工作的日本心血管专家须见洋行博士，吃早餐时看着从家乡带来的纳豆若有所思：在家乡那边，中老年中心血管问题的比例远远低于芝加哥，会不会和纳豆这种黏糊糊的传统食物有关？

想到这里，须见洋行博士放下早餐，兴奋地冲到实验室，将从纳豆中提取的物质加到人工血栓中。这时，他看了下时间，已是下午2点半。原本计划第二天去记录实验结果。等到下午下班时，须见洋行博士扫了一眼培养皿。他惊讶地发现，仅仅3小时的时间，血栓居然溶解了整整2厘米，相当于过去他采用的尿激酶速度的19倍之多！

进一步研究下，须见洋行博士成功从纳豆中发现发挥作用的物质，并将其命名为纳豆激酶，相关研究发布在业内杂志上[1]，颇受关注。

这场偶然的实验也成为了心血管健康研究历史上有名的“下午两点半实验”，而须见洋行博士本人甚至被称为“纳豆博士”。

2 纳豆激酶，呵护心脑血管

此后，越来越多关于纳豆与心血管健康的研究发布。

科学家甚至进行了一项长达16年的大型队列研究[2]，该研究纳入了13355名男性和15724名女性志愿者。结果显示:高纳豆摄入量与心血管健康的高相关性。

但对于很多人来讲，纳豆的味道有些怪，甚至难以下咽。既然主要发挥作用的是纳豆激酶，那有没有可能直接补充纳豆激酶，达到类似的作用？

科学家进行了长达10年的实验。其中2006年发表在《药学杂志》[3]的文章系统证实了纳豆激酶对于血栓的潜在预防能力。血栓的主要成分是纤维蛋白，另外也有一些低密度脂蛋白等，纳豆激酶在各类实验中均显示了良好的纤维蛋白溶解能力，这便是纳豆激酶帮助维持血管通畅的原理。

事实上，除了纳豆之外，科学家还在另外一种中华传统的发酵食物——红曲米中发现了可维持心血管健康的提取物莫纳可林（monacolins，MK），并成为了纳豆的好搭档。

中州科技大学的Yang[4]团队一项47人参与的双盲随机对照试验显示，同时补充50mg纳豆激酶+300mg红曲提取物的实验组，甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）显示出了更高的下降幅度。这就意味着纳豆和红曲联手，相比单独使用一种成分，有望发挥更好作用。

值得一提的是，由于发酵食物制作过程相对复杂，自行操作可能会出现菌落超标、产生有害物质的情况。面对此问题，全球已有数十家医药健康类企业展开了相关布局，日企小林制药，生物科学研究所、ASTALIVE等相关产业化成果逐步落地，不少当地民众将其作为日常的膳食补充剂使用。

近年来，国内心血管问题日趋严峻。据了解，国内汤臣倍健营养健康研究院亦加大相关研究，或可在心血管问题的预防上发挥作用。

3 日常养护是关键

随着社会的不断发展，我们可以获取越来越丰富的食物，但与此同时，越来越多的人形成了高盐高糖高油的饮食习惯，再加上久坐少动，压力大等诸多因素，越来越多的人罹患心血管问题，甚至造成卒中、心衰等严重后果。

尽管现在许多医院针对心血管类高危问题建立了胸痛中心，分秒必争。但心血管问题发展到后期，仍有不低的致残率，致死率，成为家庭、社会的沉重负担。

所谓“救治于后，不若摄养于先”，心血管健康的维护需要我们从日常入手，注重心血管健康：经常运动，健康饮食，放平心态。当然，我们也可以借助纳豆激酶、红曲提取物等物质的产业化成果。简而言之，心血管健康，关键在日常保养。

孕期可以吃纳豆吗？孕期吃纳豆有哪些好处

纳豆中含有丰富的营养以及钙、铁、钾等多种矿物质元素，可以促进胎儿的生长发育，还可以提高孕妇的抵抗力，并且能够起到美容养颜的作用，适量的吃，对孕妇和胎儿都是有利的。下面，和在线问医生一起了解一下吧！

文章导读

1、孕期可以吃纳豆吗

2、女性吃纳豆有哪些好处

3、孕期吃纳豆有哪些好处

孕期可以吃纳豆吗

纳豆的营养虽然很丰富，然而对于孕3个月的孕妇而言却并不适合吃，因为纳豆属于发酵品，对于肠道消化有很好的促进作用。然而对于有胃病的人来说，吃纳豆反而会刺激到胃口。孕3个月之前，孕妇的胃口不是很好，经常恶心反胃，这时候如果再吃纳豆的话，会对胃粘膜造成机械性损伤。

但是当孕妇过了孕3个月后，也就是当孕妇的妊娠反应过去了之后，就可以吃纳豆了。并且纳豆的营养不仅对于孕妇的身体有益，而且对胎儿的成长发育也有很大的帮助。在孕期经常吃纳豆，胎儿出生后对外界事物产生过敏反应的概率会下降很多。

女性吃纳豆有哪些好处

1、补充营养

纳豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、异黄酮、叶酸、维生素以及矿物质等多种营养素，食用后能够为女性身体补充多种必须营养素，维持身体组织器官的正常生理活动，保持身体的健康。

2、润肠通便

纳豆中的粘液素，与水溶性膳食纤维的作用相似，食用后能够吸收大量的水分，能够促进胃肠蠕动，增加粪便的体积，起到良好的润肠通便作用。适合平时有肠结便秘问题的女性食用，能够有效改善便秘的问题，减少因便秘引起的毒素沉积。

3、美容养颜

纳豆中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等多种抗氧化成分，这些成分能够抵抗人体导致衰老和疾病的自由基，调节皮肤的水油平衡，延缓皮肤的衰老，女性长期食用纳豆具有很好的美容养颜效果。

4、减肥瘦身

纳豆中的粘液素进入人体之后可以大量吸水膨胀，在胃里膨大体积，具有一定的饱腹作用，可以抑制食欲、减少其它食物的摄入；而且纳豆还可以促进益生菌的增长繁殖，平衡肠道环境，加速人体的新陈代谢，从而减少脂肪的囤积，具有一定的促进减肥的效果。

孕期吃纳豆有哪些好处

1、纳豆还具有美容亮肤

尤其是在孕期生了妊娠斑的孕妇，吃纳豆就可以淡化斑点。并且实践证明，纳豆可以帮助孕妇消除皱纹。

2、纳豆所含有的营养物质

既融合了黄豆的营养成分，又含有丰富的酵素，给孕妇提供高质量的营养。尤其是酵素的含量，促进孕妇的肠道消化，有效的预防孕妇的孕期便秘。当人体的肠道健康了，那么身体的免疫能力自然提高了。

3、降低宝宝的过敏反应

有专业的日本科学家做过调查，实践证明在孕期经常吃纳豆的孕妇生出的宝宝对外界产生过敏反应的概率为19%，而不食用纳豆的孕妇对外界产生过敏反应的概率为35%。所以说孕妇在孕期经常纳豆对胎儿的成长发育是有好处的。

纳豆是什么，纳豆的功效与作用吃法(黄豆经过纳豆菌发酵制成)

大家可能会在一些社交平台上面看到，有人食用纳豆，这纳豆是什么呢，那这大家是可以了解一下的，这纳豆黄豆经过纳豆菌发酵制成的豆制品，闻起来是臭的，但是吃起来是微甜的，而且也是有好处的对于人体。

纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵制成

大家可能对纳豆不是很了解，它是黄豆经过纳豆菌发酵制成的豆制品，大家要是见到纳豆的话，可能会露出嫌弃的表情，因为它的气味是比较臭的，闻起来是没有那么好的，但是大家可不要就这样错过了这有营养的食品的，它是具有黄豆的营养价值的，也含有维生素。

在我国，可能不是有很多的人吃纳豆的，在我国豆制品种类是有很多的，它的气味是会让人止步的，但是它的味道是微甜的，而且也是有很多不同的吃法的，比如纳豆拌饭等，在日本，纳豆可以说是一种传统的保健养生食品，对于纳豆的食用而言，一般是不宜加热食用的，而且在晚餐的时候食用的话，是合适的。

大家不知道纳豆是什么的话，可以更为详细的看看，它的功效与作用吃法，它的气味虽然臭，但是它的味道其实微甜的，而且对身体是有好处的。

鲱鱼罐头为什么这么臭，被称为生化武器比纳豆还臭300倍

鲱鱼罐头是瑞典的土特产，我们应该对它不陌生，很对网红吃播都拍过挑战吃鲱鱼罐头的视频，仿佛隔着屏幕都闻到了一股恶臭，鲱鱼罐头为什么这么臭？因为鲱鱼本身就很臭，然后装在罐子里自然发酵，这样闻起来臭吃起来也臭的鲱鱼罐头就做好了。

鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头的做法是将鲱鱼去掉头和内脏，用淡盐水煮，然后装在没有杀菌的罐子里，在15-20摄氏度的环境下自然发酵，会产生一种厌氧菌，这种厌氧菌是一种珍贵的细菌，会不断的释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些含有臭味的物质。

这些臭味综合在一起，可想而知有多臭，本来鲱鱼就是一种体味很腥很臭的海鱼，所以做出来的鲱鱼罐头不仅闻着臭，吃起来也臭，想要尝试的人们做好心理准备，鲱鱼罐头还被称为这个世界上最臭的食物，其臭味相当于纳豆的300倍。

其实食用鲱鱼罐头需要找对吃法，吃法对了还能体验到它的独特风味，直接吃肯定是难以接受。将罐头里面的鱼拿出来用清水清洗一遍，臭味会少很多，然后再夹到三明治中，搭配其他的食物一起吃，很多瑞典的人们都这样吃，甚至每天都要吃一罐。

鲱鱼罐头这么臭还在生产肯定是有它存在的意义，每个地区的人们口味都不一样，就像我国的皮蛋、臭豆腐，外国人接受不了一样，现在鲱鱼罐头的名声大了，销量反而越来越高，本身这种鱼的营养成分也比较高，所以有人喜欢也不奇怪。

吃鲱鱼罐头的注意事项

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。

6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。

7、呕吐物一定要处理干净。

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