栗子的营养价值和药用价值 选购栗子的方法

栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子，古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有栗子的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。

栗子简介

香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了"肾之果"的美名。

栗子的营养价值

栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子的药用价值

祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。

生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。

有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

食用注意事项

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

选购栗子的方法

选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

胃溃疡可以吃栗子吗

　　胃溃疡在我们的生活中并不陌生，这是一种常见的胃病。然而，当胃溃疡发生时，患者会感到非常难过，所以他们需要好好照顾自己。那么胃溃疡可以吃栗子吗？

　　胃溃疡可以吃栗子吗

　　胃溃疡患者可以适当吃少量栗子，但不要吃太多。栗子富含脂肪、蛋白质、维生素和其他营养素。其主要功能是益气、健脾、养胃、止血消肿。对于胃溃疡患者，如果有恶心、恶心、吐血等症状。可以适当吃少量栗子缓解，但过量食用会引起消化不良。对于胃溃疡患者，建议去医院治疗。根据具体情况，可以根据医生的建议选择药物治疗。如有必要，可以考虑手术治疗的方法、适当休息、避免过度工作、保持愉快的心情、避免过度的精神焦虑和紧张。

　　胃溃疡患者可以吃新鲜水果和蔬菜。如苹果、香蕉、菠萝、桔子、西红柿等，可以及时修复胃溃疡。应吃更有营养的食物来保护胃，如南瓜、红薯、豆腐、绿豆粥、馒头、蜂蜜、瘦肉、鱼、牛奶、山药、木耳、芹菜、菠菜等。这些食物对胃的恢复有作用，平时多注意饮食，禁止辛辣刺激性食物，以免增加胃肠道负担。

　　建议患者注意合理饮食，避免吃辛辣刺激性食物。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。

栗子喜欢吃但不要贪婪 减肥人士不利于控制体重

栗子喜欢吃，但不要贪婪

气温寒冷的冬天是栗子发售的季节，很多喜欢栗子的人经常为了买栗子而排长队。但是，喜欢吃的不要贪婪，吃多了就不舒服。

板栗属于营养价值高的坚果，有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是种健康的小零食，但大家一次吃几颗就足够了，不然容易胀肚。

有减肥需求吃栗子减少饭等主食的摄取量。栗子中含有的碳水化合物的含量比饭少30%左右，吃得太多容易摄取热量，不利于体重的控制。因此，栗子的饱腹效果与米饭匹敌，但血糖指数低于米饭，糖尿病人也可以选择无糖加工的栗子，适量食用。

栗子花煮水的药用价值 喝栗子花煮水的禁忌

大家应该都有吃过板栗，那是一种非常甜美可口的坚果，不过，板栗虽然常吃，却极少有人见过或者注意过栗子花。栗子花呈长条形，状似毛状，颜色是白色的。栗子花煮水可以治疗多种疾病，这是因为栗子花的药用价值极高的中药材。

栗子花煮水的药用价值

1、健脾止泻

栗子花煮水具有健脾止泻的功效，脾脏是身体非常重要的器官，脾可以运化身体吸收的营养物质，输送身体里面的水液，如果脾虚，则可能回乡湿痰或者腹泻。用栗子花煮水喝，可以起到健脾止泻的功效，对脾虚的人有极大的好处。

2、消肿散结

栗子花煮水还具有消肿散结的功效，对初期的痈疽疮疡有极好的治疗作用。使用栗子花煮水，将煮好的汤汁涂抹在痈疽疮疡上面，可以起到解毒、活血的作用，还能够帮助散掉伤口的结节，有利于痈疽疮疡的恢复。对于撞伤或者跌伤所致的肿胀，栗子花可起到消肿止痛的功效。

3、止血

栗子花还可以用来止血，若是身体各部位或是四肢被刀割伤或者被利器划伤，可以用栗子花来止血，促进伤口的愈合。同时，栗子花对于便血、吐血和鼻出血都有极好的疗效，可以用栗子花煮水喝，起到止血的功效。

4、治疗腰膝酸软

栗子花煮水还可以用来治疗腰膝酸软，这是因为栗子花具有补肾壮腰的功效。人之所以会觉得腰膝酸软，多半是因为肾虚所致，用栗子花煮水喝，可以补肾，治疗腰膝酸软。此外，栗子花对于筋骨折伤后所致的红肿疼痛也有极好的疗效。

糖炒栗子有猫腻！别瞎买！

冬天，有种食物最吸引我们：炒栗子。

最近开始卖栗子了，油亮油亮的，热乎乎的，冒着香气的……

啊，口水要出来了……无!心!工!作!但是，这街边的炒栗子，别乱买哦!

识破糖炒栗子中的猫腻

街头的糖炒栗子，看起来美，闻起来香，但吃起来就……

别看栗子小，猫腻可不少。

1、为了油亮，用工业石蜡油

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，会往栗子里加石蜡油。

石蜡油有各种分级，其中「食品级石蜡」无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。

可是，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质「工业用石蜡油」，大多提纯不好，杂质较多，可能存在一些有害物。

所以，买栗子的时候最好用张纸巾擦一擦栗子的外壳，油渍特别明显的尽量不买。

虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般量比较少，不至于有明显的油渍。

2、为了更甜，加糖精

栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。

但糖毕竟贵，有些商贩可能以能省则省的原则，往栗子里加糖精。

糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，比用白糖要省钱得多。

糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。

所以，买开口的栗子前，最好先要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不买。

3、路边环境不卫生

秋冬季节风大、尘埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果长时间暴露在街边环境中……

不知道会沾上点啥。

所以，尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的「三无」炒栗子。

挑好栗子有两招

除了买炒好的栗子外，有些人喜欢买生栗子回家自己加工，有两个小窍门要分享一下：

1、外形比一比

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。

因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。

而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

对了，还有个小窍门：一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

2、肉色瞧一瞧

选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

如果发现炒熟或煮熟后栗子，果肉中间有些发褐，不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。

买到了好栗子，接下来还有一个难题就是……

栗子真心难剥啊!!!

为你准备了「剥栗子大法」，拿走不谢

剥栗子大法

6 颗栗子 = 1 碗米饭?

一天能吃几个栗子?

刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。

先别急着放飞自我，问一句，你有没有听说过「6 颗栗子 = 1 碗米饭」?

虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像「粮食」的坚果，淀粉含量可真不少。

差不多 6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，真的能顶一小碗米饭了。

所以建议，如果你把栗子当零食，一天吃 7～8 颗就好。

觉得不够吃?没关系……

那就当主食吃!

栗子比白米饭、白面条这些常规主食，营养更丰富，对血糖的影响也更小，特别棒。

不过，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，一定、千万、切记要少吃点其他主食啊!

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