什么是发酵茶 发酵茶都有哪些

茶叶大家肯定都不陌生，而且有很多天天都会喝茶，但是对于茶叶你们了解吗？知道发酵茶有哪些呢？我们国内的茶叶有很多种，其中发酵茶就占了很大的比重，今天我也会对它做一个专门的介绍，让大家能具体了解发酵茶都有哪些。

发酵茶都有哪些

1、轻发酵茶

发酵茶其实是一种笼统的说法，它按工艺的不同还能分为多个不同的品种，其中轻发酵茶在生活中就比较常见，像珠茶、眉茶以及煎茶等，就是轻发酵茶的代表性存在。

2、半发酵茶

半发酵茶也是发酵茶中的重要存在，生活中人们见到的青茶多数属于关发酵茶品，像铁观音和乌龙茶等就都是半发酵茶，不过这两种茶品在制作工艺上还有所不同，乌龙茶的发酵程度要比铁观音更重一些，发酵程度能达到百分之七十左右。这种半发酵茶的叶绿素在加工过程中会受到破坏，但是它们在发酵过程中，会产生出特色的香气，会让泡出的茶汤口感更另清香甘醇。

3、全发酵茶

全发酵茶就是指那些茶叶的发酵程度达到百分之一百的茶叶，生活中的红茶就是全发酵茶的代表性存在，这种茶品发酵完成以后外表为深红色，而且带有浓郁的茶香，人们在冲泡这种全发酵时会发现，泡出的茶汤色泽红润诱人，品尝以后会有种清爽舒畅的感觉。

乌龙茶属于什么茶 部分发酵茶,青茶,绿叶红镶边

乌龙茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。那乌龙茶属于什么茶呢?接下来就让我们来一起了解卡卡那吧!

乌龙茶属于什么茶?

乌龙茶属于部分发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。乌龙茶结合了红茶和绿茶的制作优点，既有杀青又有发酵，鲜叶采摘要有一定的成熟度，所以乌龙茶看上去很粗老。乌龙茶有“苗条茶”之称,能助消化、利尿，痩身减肥。乌龙茶还具有很强的抗过敏、抗癌症的养生功效。

乌龙茶什么牌子好?

1、阅客。厦门市约客茶业有限公司是一家集茶叶、茶具、台湾茶食品、花茶、金线莲、茶叶配套工艺品加工、生产、销售、新产品开发及茶文化传播为一体的茶业品牌。

2、夷泽。自武夷山市佳泽茶叶有限公司创建以来，坚持“诚信为本，客户至上”的宗旨，本着“品质为本，精益求精”的经营销售理念，力求给客户提供全方位优质服务的同时，也使企业得到长足的发展。

3、中闽魏氏。公元1725年，清雍正年间。魏氏先祖魏荫勤于种茶、制茶、诚心礼佛，感动佛祖，受观音托梦仙赐“铁观音”，从而恩泽后世，让天下茶人得以分享茶王铁观音的独特神韵。

4、崇华。福建省安溪县崇德茶业有限公司位于中国铁观音茶的发源地，斐声中外的乌龙茶之乡-安溪西坪。早在清朝时期就是远近闻名的茶市和商品交易市场，被誉为“西坪墟”(集市)。

5、小燕子茶业。小燕子茶业的品牌负责人是小燕子茶业旗舰店，自小燕子茶业品牌创立至今，一直努力用高质量的产品与较好的服务对待用户，目前小燕子茶业在经营的产品主要有：大叶冬青、干菊花、干花瓣等茶叶。

6、南里十三号。南里十三号的品牌负责人是南里十三号旗舰店，自南里十三号品牌创立至今，一直努力用高质量的产品与较好的服务对待用户，目前南里十三号在经营的产品主要有：铁观音茶叶、黄芽、黄芽茶等茶叶。

7、惠聚春秋。福建省安溪县新晋茶叶有限公司位于乌龙茶的原产地中国茶都安溪，主要经营包括铁观音在内安溪各种茗茶，是一家集有机铁观音生产、加工、销售、文化为一体的专业茶叶公司。

8、七缘香。安溪县七缘香茶业有限公司，位于铁观音的发源地-安溪。2009年创建以来，坚持以品质拓市场，以服务促销售，以文化塑品牌，已发展成为集茶叶种植、加工、市场营销和茶科技研究、茶文化传播的综合性企业。

9、家乡缘。厦门市家乡茶业有限公司成立于2002年，其前身是安溪县西坪家乡茶叶加工厂，坐落于中国铁观音发源地——安溪县西坪镇，海拔在800米-1000米的石底红壤土之高山上，常年云雾缭绕，日照充足。

10、广蕴乌。溪广蕴茶业座落于中国乌龙茶之乡—-福建安溪铁观音发源地，常年云雾缭绕，日照充足，土壤以红壤，黄壤为主。

乌龙茶怎么保存?

1、罐贮法。罐藏法比较简单，只要将从市场上买回的茶叶放入洁净的罐内即可。不过，为了更好地保持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂，这样效果更好。还有，装有茶叶的铁罐或竹木盒应放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗入。罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度。

2、袋藏法。目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便、最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶能否起到有效的保藏作用，关键是一要茶叶本身干燥，二要选择好包装材料。好的塑料包装材料必须做到以下几点：首先必须是食品包装袋，否则会对身体健康不利;其次。塑料袋材料的密度要高，尽量减少气体的通透，因此，宜选用低压塑料材料做成的包装袋，另外，塑料袋本身不应有漏洞和异味，强度要高一些。

3、冷藏法。用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点必须注意：一是要防止冰箱中的其他食品的气味(如鱼腥味)污染茶叶;二是茶叶本身必须是干燥的。为此，选择茶叶冷藏时的包装方式就成为冷藏效果好坏的关键所在。茶叶包装的密封性能要好，只有这样才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。若冰箱温度控制在0℃以下，一般可贮藏1年半左右;若温度控制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法特别适合贮藏名茶及各种花茶。

喝乌龙茶有哪些作用?

乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

总结：乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。

铁观音属于什么茶是红茶还是绿茶，乌龙茶/红茶和绿茶之间的半发酵茶

铁观音是中国的十大名茶之一，像现在市场上的大部分茶叶不是红茶就是绿茶，那铁观音属于什么茶是红茶还是绿茶？铁观音是乌龙茶的代表，介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶。具有一般茶叶都有的保健功能外，还有抗衰老、抗癌、防止糖尿病......

铁观音属于什么茶：乌龙茶

我国大概400多种茶叶种类，按照发酵程度可以分成六个类别：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。

其中铁观音属于乌龙茶，半发酵茶，也就是中国十大名茶之一的青茶类，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。具有鲜明特色的一种茶叶，是不可多得的珍贵茶饮。

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，冲泡之后有天然的兰花香，香气浓郁持久，清香淡雅，还有“七泡有余香”之称。虽然铁观音的历史不算悠久，短短300年左右的时间，却已经属于中国的十大名茶之一，在每一次的评选榜中，都榜上有名，说明它独居魅力。

铁观音含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等，具有很好的养生保健的功效。除了具有一般茶叶的保健功能之外，它还有抗衰老、抗癌症、预防动脉硬化、防治糖尿病、减肥、清热、降火等作用。比较推荐浓香型铁观音，还有健脾暖胃的功效。

乌龙茶的主要品种：

1、福建泉州市安溪县的铁观音。

2、广东潮安凤凰乡的凤凰水仙。

3、乌龙红茶，产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。

4、台湾独有的东方美人。

5、始于四川的蒙顶山：罗汉沉香

6、台湾乌龙茶的代表：红水乌龙

7、红乌龙，台湾乌龙茶的一种，产于台湾台东县。

怎么自制蒲公英发酵茶 蒲公英茶制作窍门

蒲公英茶是要进行发酵之后才能成茶的，那蒲公英发酵茶要如何来制作呢。大家一定不知道怎么制作吧，等一下给大家来具体讲解一下。蒲公英发酵茶是含有非常丰富的维生素在里面的，常喝是对我们的健康很有利的，有很强的一个保护肝脏的作用，还有就是能降低胆固醇。

怎么自制蒲公英发酵茶蒲公英茶制作窍门

1、制作一

一说到制作蒲公英发酵茶，其实在生活中还是有很多种制作方法的。要想制作出很好的蒲公英发酵茶，首先就要把蒲公英的材料先挑选好了才对。我们一般要选最优质的蒲公英来制作茶，这样制作出来的蒲公英发酵茶才是最好的。

2、制作二

我们把蒲公英食材挑选完成之后就要把它们统统的清洗干净，把它们处理好之后就进行杀青，等到杀青完之后我们就可以开始进行发酵的，发酵的过程一般是要放入到一个干净的缸里去的，包括它的湿度喝温度都是要掌控好，这样发酵起来才会更加的快。

3、制作散

一般在发酵的过程中如果能闻到一股很大的发酵气味出来，就证明茶已经快要发酵好了。发酵的时间大约是两三天的时间。当蒲公英已经很好的发酵完成之后，我们还是要进行把它晾晒一下的，很简单就是让它通风把水分吹干。

4、制作四

最后就是要把发酵好的茶制作成茶形的样子，是一定要经过炒作的过程的。炒茶的过程一般都是比较辛苦的，时间也是要久一些的，所以我们一定要学会有一定的方法跟窍门，这样制作起来是非常的简单的。炒茶最主要就是要会观察茶的温度，这样是很快被炒好了。

怎么自制蒲公英发酵茶 蒲公英发酵茶的制作方法教程

蒲公英是一种营养非常丰富的野菜，特别是在这个季节里雨后的季节里，蒲公英是长得非常的快的，蒲公英的叶子一般是用来泡茶喝的，那蒲公英的叶子要如何制作成茶叶呢？最简单的一种方法就是把它晒干，出来晒干，今天再教大家一种方法，那就是如何自制蒲公英发酵茶。

怎么自制蒲公英发酵茶

1、选取蒲公英

首先我们要把新鲜的蒲公英采摘回来，要尽量的摘取没有被污染的野生蒲公英，这样做出来的茶才更加的完美，安全可靠。我们可以挑选最优质的蒲公英，比如蒲公英的样子或者根部来进行发酵，我们一般是采用蒲公英的叶子来发酵的。

2、清洗干净

我们可以把蒲公英的叶子清洗干净，叶子与根部一定要分开来处理，一定要清洗干净，否则会有很多的杂质。把一些老的叶子全部去掉，在把一些多余的根质也去掉，只要最好的那种。

3、进行蒸制

把处理好的蒲公英叶上锅蒸几分钟左右，蒸煮的时候火不要太大也不要太小，因为蒲公英是叶子是很容易煮烂的，只需要稍微的蒸煮一下就可以了。把蒸煮好的蒲公英叶拿出来放在太阳底下晒干一下，把一些多余的水分晒干一下再进行发酵几天，发酵大概几天时间就可以了。

4、最好炒茶

蒲公英叶发酵完成之后，最好我们就要把它制作成茶形，茶形就必须要炒做，也就是要把茶叶完全的炒干，准备好一个大锅把火烧好，把蒲公英叶放进去，一边炒一边翻，还要用手不停的试余温，知道茶叶炒成茶形，多余的水分干了为止。

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