如何自制葡萄酒

葡萄酒店好吃，还能治病，还能美容，味道不错，我们自己在家就能自己做出鲜美的葡萄酒，你来学一不吧。

如何自制葡萄酒：

购买葡萄，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。

葡萄酒的材料：

葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

葡萄酒做法：

将葡萄与白冰糖用5：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

红葡萄酒的制作方法：

一、准备工具：广口瓶，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，塑料漏斗一个，过滤残渣用新尼龙袜一只。

二、选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

三、清洗葡萄：将葡萄放进水池浸泡两个小时，并沥干水分。

四、破碎装瓶，首次发酵：把葡萄从梗上摘下，装进广口瓶，用小勺子把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白冰糖或者蜂蜜。按照葡萄10公斤、白糖1公斤的比例加糖，出来的葡萄酒大约在 10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

五、渣、液分离，二次发酵：经过5～7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是将瓶中的酒倒出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：将含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些（90%），瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你经常喝上两勺。

按照以上方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

白葡萄酒制作方法

1．原料：应选葡萄含糖量高（16克/100亳升以上）、酸度适中、香味浓、色泽好的品种。采收时间以果实充分成熟、含糖量接近最高时为宜。

2．分选：将烂果穗与完整果穗分开，剪去烂粒，青粒。

3．消毒：用浓度为0.02%高锰酸钾溶液浸20分钟。

4．漂洗：用流动清水漂洗去消毒液，至水中无红色时为止。

5．破碎：用破碎机破碎。破碎时不宜除去果梗，可利用果梗作助滤层，提高过滤速度。破碎时需把每颗葡萄粒打破，但种子不能压破。破碎过程中不应与铜、铁接触。

6．压榨：破碎后立即送压榨机榨汁，压榨时应以适应压力逐渐加压，尽量压出果肉中的果汁，而不能将果梗及种子的汁液压出。

7．硫处理：果皮上沾附的微生物和空气中杂菌，常在破碎和压榨过程中浸入果汁。一般常用二氧化硫杀灭或抑制杂菌的活动。每 100公斤葡萄汁可添加6%的亚硫酸110克，以杀死杂菌。

8．调节：一般葡萄汁的含糖量约在14～20克100毫升，因此只能生成约8～11．7度的酒，而成品酒的酒精浓度要求为12～13度或16～18度，所以可根据生成1度酒精需要1.7克砂糖，计算出所需加糖量，并加入果汁中。

9．主发酵：在木桶内装入调节好的葡萄汁，约装木桶容量的四分之三。温度保持在20～30℃，1～2天即开始发酵。发酵强度视发酵桶中气泡多少和大小而定。主发酵一般为8～15天，天气热时3天即可结束，天冷时可延至20天，至残糖量低于0.1%后除去皮渣。

10．后发酵：主发酵后将酒液移入大木桶内，在15～18℃的温度下缓慢地进行后发酵一个月，使残糖进一步发酵为酒精。

11．成熟：把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8～12℃的温度下贮存，使之成熟。其间须换桶若干次，以除去酒中沉淀。换桶前切忌移动和振动酒桶。应采用虹吸方法，不使酒液接触空气，以免过度氧化。成熟时间约需一年。

12．澄清过滤：用黑曲霉提取的酶制剂进行澄清，经过滤后除去酒中细渣，取得清澈的酒液。

13．装瓶，杀菌：把酒装入经消毒的玻璃中，在70～72℃的水中杀菌20分钟后，然后冷却到35℃左右，贴上商标。

白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。

白葡萄酒的功效: 喝白葡萄酒可增强肺动力，也可富含抗氧化剂。白葡萄酒的杀菌能力远远超过红葡萄酒，即使将白葡萄酒稀释一倍，杀菌能力都不会受到影响。

要注意的是：葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；葡萄装瓶时，瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。在葡萄发酵时，千万不要将盖子盖得太严，否则瓶子会爆炸的。1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。

葡萄酒的作用：

1、增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、滋补作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用

蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

葡萄酒适宜人群：　

1.老人、　2.妇女、　3.普通人群均可。

其实，无论红葡萄酒还是白葡萄酒，都具有促进血液循环、温暖身体的作用。

具体制作方法：

5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要上等的白冰糖，盖好玻璃盖子，密封好。（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15～25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至 1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

色素膜炎与葡萄膜炎的区别

在日常生活中如果角膜出现炎症就会对患者的视力造成影响，主要是由于病毒或细菌感染所引起的一种退行性病变，色素膜炎与葡萄膜炎的区别？

色素膜炎与葡萄膜炎的区别

葡萄膜炎又称葡萄膜炎，是眼科中比较常见的疾病。眼球分为三层。通常看到的眼白属于最外层的巩膜层。眼球外壳去掉后，会发现眼球看起来像紫黑色。葡萄，这一层叫做葡萄膜。葡萄膜炎主要是指发生在睫状体、虹膜和脉络膜的炎症。原因比较复杂，可能是由损伤、感染和免疫因素引起的。

发现葡萄膜炎的患者应及时采取治疗措施。目前，葡萄膜炎的治疗方法有一般治疗、药物治疗和手术治疗。治疗后还应每天监测疾病的进展，因为该疾病是一种容易复发的自身免疫性疾病。

葡萄膜炎是一种免疫相关疾病，临床上称为葡萄膜炎，主要包括泛葡萄膜炎、中间葡萄膜炎和前葡萄膜炎。此外，一些全身并发症也会导致葡萄膜炎，如关节炎、克罗恩病、白癜风，或过度劳累、熬夜等。因此，对于葡萄膜炎的预防，一定要预防病因，平时注意结合劳逸结合，注意休息。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

葡萄籽怎么吃 葡萄籽怎么食用

很多人听说葡萄的籽可以吃，而且具有很出色的保健功效，既能延缓衰老，又能预防癌症，于是有些人就收集葡萄籽直接吃，其实他们这么做是不对的，想让葡萄籽发挥最好的功效，一定要掌握它的正确吃法，如果直接吃，很难把它消化和吸收，也不利于它功效的发挥。

葡萄籽怎么吃

1、榨汁喝

现在的果汁机都有十分强大的功能，可以把一些食材的外壳打碎，所以平时人们想吃葡萄籽时，可以直接把葡萄扔在果汁机中，让它炸出果汁，这样就能让里面的葡萄籽被粉碎，它的营养成分也会吸出的葡萄汁中，榨好以后直接饮用就可以。

2、砸碎后吃

平时人们吃葡萄时收集起来的葡萄籽外表都比较硬，如果直接吃会加重肠胃负担，而且不能让人体尽快把它消化和吸收，所以想吃葡萄籽时可以把它洗净晾干，然后再用锤子把它的外壳敲碎，去掉敲碎以后的外壳，取出里面的种子，直接吃就可以。

葡萄籽怎么食用

1、制成葡萄籽粉

葡萄籽最合理最有效的使用方法就是把它深加工以后制成葡萄籽，日本供人们使用，如果只是少量加工，可以借助家中的破壁机，再进行破壁，以前应该把葡萄怎么清洗干净，并放到阳光下晒干，然后再把它放到破壁机中进行破碎处理，研磨成粉状，取出以后可以直接吃，也可以放到牛奶或豆浆中调匀以后食用。

2、榨油

葡萄籽除了上面这些不同的使用方法以外，还可以进行深加工，制成葡萄籽油供人们食用，因为葡萄籽的种仁中含有大量的油脂，而且这些油脂中含有丰富不饱和脂肪酸，人体吸收这些物质以后，对维持健康有极大好处，人们把它提纯加工以后制成的葡萄籽油味道清香色泽清澈，它能直接食用也可以用来调制沙拉或者凉拌菜。

喝葡萄酒的好处和坏处 喝葡萄酒的危害

葡萄酒是以葡萄为主要原料及酿制加工后得到的健康酒水，它能为人体补充丰富营养并能保健身体预防疾病，不过人们喝葡萄酒时也要注意它的坏处，如果饮用方法不对，还会危害人体健康。

喝葡萄酒的好处和坏处

1、预防缓解贫血

预防缓解贫血，提高人体造血功能，是人们喝葡萄酒的重要好处之一，因为葡萄酒中含有丰富的微量元素铁，这种物质进入人体后，能促进人体内造血干细胞再生，并能加快人体内血红蛋白合成，它能让人们气血不足和面色暗黄的症状很快减轻。

2、保护心血管

平时人们适量喝些葡萄酒，还能保护心血管。它既能净化血液，促进血液循环，还能提高血管壁的韧性与弹性，也能促使血管中脂肪和胆固醇分解代谢能促进血液循环，防止血栓中风出现，更能让人体血压血脂保持正常稳定。

3、预防亚健康

平时人们适量喝些葡萄酒还能预防呢健康出现，因为葡萄酒中含有的碱性成分进入人体后能加快人体内酸性物质分解和代谢并能维持人体内部环境的酸碱平衡，能防止人们出现酸性体质，而且也能从根源上阻止亚健康出现，对维持人体健康有很明显的好处。

喝葡萄酒的坏处和危害

人们适量喝葡萄酒对身体是没有什么坏处的，更不会危害人体健康，只有在人们过量喝葡萄酒的情况下，才能让人体吸收过多的酒精，会影响人类肝脏健康，会让酒精肝脂肪肝高发，这是人们喝葡萄酒时可能会出现的坏处。

上面详细为大家介绍了一些与葡萄酒相关的知识，能让大家了解喝葡萄酒的好处与坏处，分别有哪些，也能知道喝葡萄酒的危害是什么，这样大家再喝葡萄酒就能更安心，只要不长期过量喝葡萄酒就不会对身体造成不良影响。

葡萄酒的功效与作用

酒的种类有很多，比较常见的有红酒、白酒、啤酒等，很多女性都喜欢喝葡萄酒，因为相比较于白酒而言，葡萄酒的度数比较低，并且葡萄酒有着独特的葡萄的果味，喝起来酸酸甜甜的，对于人们有很大的帮助。那么葡萄酒的功效与作用有哪些呢？下面一起来看看。

葡萄酒的功效与作用

1.软化血管

葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。

2.美容养颜

葡萄酒有着非常强的美容养颜的功效。由于葡萄酒中含有非常多的抗氧化剂，能够消除肌肤中的自由基，从而令肌肤减少皱纹的滋生，延缓衰老。

3.预防癌症

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

4.助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

5.利尿

一些葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿维持体内酸碱平衡。

6.杀菌

因为它含有抑菌、杀菌物质。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

在生活中，我们可以适当的喝一些葡萄酒，相信大家看了以上的文章，已经了解葡萄酒对人体的好处有哪些了吧。它可以帮助人们增进食欲、促进消化、杀菌利尿等作用。希望今天的分享可以帮助到大家。

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