馒头怎么做才松软好吃 馒头不够松软的原因

馒头是北方地区的常见主食，它是以面粉为主要原料，经发酵后蒸制得到的那种食品味道略甜，质地松软，但很多人在蒸馒头时感觉馒头不够松软，味道也不是特别好，这与他家蒸馒头的方法有一定关系，今天我会为大家介绍一些蒸馒头的方法与技巧，能让大家知道馒头怎么做才松软好吃，同时也让大家了解馒头不够松软的原因有哪些。

馒头怎么做才松软好吃

1、馒头在蒸的时候需要提前发面，发面时要准备适量面粉和酵母，酵母是一种食用菌，人们购买回来的酵母是处于睡眠状态中的，把它放入面粉以前一定要用温水把它化开，让它恢复活性，只有这样把它放入面粉中，以后才能让面粉尽快发酵。

2、在喝面的时候可以放入适量的白糖，也可以加入适量牛奶，这样会让发出的面团更松软，而且带有淡淡甜味，会让蒸出的馒头松软好吃，但不论是放糖还是放牛奶都不能放太多，不然会掩盖馒头的原有麦香。

3、发好的面再取出以后要尽力揉匀，把里面的气泡全部排出来多揉一会儿，然后再把它放到温暖环境中省发十几分钟随手批，然后把它放在温暖环境中继续放置半小时，再锅中放水加热，烧开后把馒头坯入锅蒸熟就能得到好吃又松软的馒头。

馒头不够松软的原因

蒸馒头时如果感觉馒头不够松软，可能是面粉在发酵的时候没有完全发酵完成，也可能是面团在发酵以后揉的力度不够，另外人们把馒头坯制好以后如果不能让安充分省分，直接入锅也会让馒头蒸好以后不太松软。

上面为大家介绍了一些蒸馒头的方法和技巧，让大家了解了馒头不够松软的原因，能让大家知道馒头怎么蒸才松软好吃，今后大家再蒸馒头时就可以按上面介绍的正确方法去做，能让蒸好的馒头又松软又好吃。

蒸馒头要多长时间 蒸馒头注意事项

蒸馒头时间很重要，我们以前总说这个馒头没蒸好差口气就是说馒头没有蒸到位。不蒸馒头蒸口气，馒头最重要的就是蒸对时间了。那么蒸馒头要多长时间呢？

蒸馒头要多长时间

一、馒头要蒸多久

蒸馒头时间决定了馒头的蓬松度，馒头蒸得时间不到吃起来就会感觉僵硬，而如果时间蒸长了又会失去馒头的嚼头感，口感就差了。通常馒头都是要蒸20分钟左右，但是馒头也分大小，所以蒸馒头的时间也是不尽相同。一般我们吃的那种超市买的速冻馒头入锅后蒸十分钟就可以了。根据馒头的大小改变蒸馒头的时间。如果自己不能确定馒头好了没有的话，可以翻滚过馒头摁下馒头，如果馒头好了，有弹性就会回弹起来。如果馒头没有好，则不会回弹，留下个指印。

二、馒头没蒸好的原因

如果时间上把握的没有问题，馒头还是没有蒸好，那么又是什么原因呢？首先馒头没有蒸好最有可能的就是没有发好，没有醒够的馒头就会不那么容易蒸。再有就是碱放的不多，如果不是因为上面这几个问题外，那么就可能是火太大了，或者锅盖没有盖好，造成水汽漏出了，锅盖盖的不牢固就可能导致馒头没有蒸好。

发面馒头怎么做又软又香，掌握这四个方法就够了(选材是关键)

包子，馒头，豆浆，油条是北方人民最喜欢的早点，其中馒头虽然没有其他早点那么花哨，但是馒头厚实饱腹感强，且馒头如果制作的好又软又香，十分的好处，但是大家知道到底发面馒头怎么做又软又香呢？下面我便来教大家正宗的馒头做法。

正宗的馒头做法

1、材料的选择

发面馒头怎么做又软又香？选材是关键，馒头没有馅料所以在面粉的选择上要上心，面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种我们制作包子要用中筋面粉，而制作馒头的时候要选择蛋白质含量高，筋性比较强的，所以在次材料的选择上要用高筋面粉来制作。

2、发面材料的比例

我们在制作馒头的时候只要的过程便是发面，只要发面发的好，馒头才会更蓬松好吃，而因为季节温度的变化不同，所用的比例也会不同，春秋季，面粉：温水：酵母为100：55：1.5；而冬季，面粉：温水：酵母的配比为100：60：2；夏季，面粉：温水：酵母的配比为100：50：1大家按照这个比例来调和面粉。

3、发面

我们将面粉放在盆里面，然后一点点的倒入酵母水，便可以开始和面了，用手将面糅合在一起，这个过程是十分重要，将面粉全部揉到一起，将面团揉松软，注意不要留一下地方没有揉开，将面团揉到表面光滑即可开始发面了，用东西将面团盖住，然后等待两个小时，等面团涨到两倍大的时候，且发面面团里面有很多蓬松的小孔，便是发面完成了。

4、制作馒头

将面发好以后，我们还要开始醒面，醒面的过程就是将发面以后的面团中的空气排出来，大家发面以后多余的气体挤出来，这样制作出来的馒头才会口感更佳，将面醒好以后，将面团揉搓成长条形状，然后根据制作馒头的大小将面团切开，然后便可以上锅蒸了。等馒头蒸好以后便可以食用了。

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食材

• 馒头 2个
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水 少量

将馒头切成厚度为1cm左右薄厚均匀的片

拿两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，少量的水用筷子搅拌均匀调成糊状。

1开火锅热时，倒入适量的食用油

开火锅热时，倒入适量的食用油。

等油温烧热一点，将切好的馒头片滚好蛋液放入锅中。

中火炸制，等馒头片的一面颜色加深，拿筷子翻下个继续炸另一面。直到两面金黄就可以出锅了

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食材

• 面粉 200g
• 玉米面 50g
• 酵母菌 4g
• 水 适量
• 白糖 看个人口味

由于用的是安琪活性干酵母，所以要先准备好酵母，200g面粉加上50g的玉米粉，我准备好了4g酵母，用温水泡好，放置10分钟，也就是告诉酵母准备要干活了~

1将200g面粉加上50g的玉米粉混合好

将200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少许白糖。给宝宝准备的，所以可以不放糖，或者少许糖，我家宝宝1岁多了，所以加了一点点糖（加糖会加速发酵过程）,正常成人实用，请放30g糖，当然了，口味随人。

将准备好的酵母倒入面粉内，然后加入温水（冬天强烈建议用温水），用筷子搅拌，成絮状即可（虽然面粉和水的比例是2:1，但是建议不要按比例来，自己在和面过程中，缓慢加水）

2现在到了最重要的一步了，揉面

现在到了最重要的一步了，揉面。揉面一定要有耐心，馒头怎么样，很大因素是揉面造成的。先揉成团状，然后对折揉，然后再对折揉，揉到表面光滑，不粘手即可(大概需要半小时)一定要有耐心哦

揉好后，用保鲜膜封闭 ，等待发酵（2小时），如果想加快，可以放在温度高点的地方，（我煮完饭后，放到热灶上。也可以放在有热水的蒸锅上面一段时间）。等待面团发至2倍大，或者用手撮个洞，不会反弹，即为发酵好了，用手撕开，面团内已经有了气孔。

拿出面团，继续揉几次，排出面团内的空气

然后就可以做馒头的性状了，其实自己家吃，特别是宝宝吃，可以做成各种可爱形状，我这里是为了发经验，所以采用条形，用刀切。

最后就是放到蒸锅上了，注意留空隙，因为蒸的过程中，面团会继续发大。

最后，大火蒸15分钟，切记要用冷水大火，不然容易夹生，不要用温水直接加热。然后焖5分钟即可出锅。

注意事项

酵母一定要先准备好，放置10分钟

揉面要有耐心，发酵一定要充分

水不要一次性加入，一定要边和面边加。

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