黄酒和料酒有什么区别 原料用途营养价值等
黄酒，俗称是米酒，是东方酿造酒中的经典，虽说黄酒全球常见的一种酒，但却最早源于我们中国，而花雕酒就属于黄酒，并且是黄酒里面的珍品。是低度酒，里面含有丰富的氨基酸等各种营养营养，虽然营养比一般的酒要高，但还是需要注意不能过度饮酒，否则同样会伤害身体。那有料酒有哪些区别呢?具体介绍如下!
黄酒和料酒有什么区别?
1、原料不同
黄酒:黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。
料酒:料酒是以30~50%的黄酒为原料,再添加一些其他的香料和调味料制作而成。
2、用途不同
黄酒:黄酒是一种饮料酒,也是一种保健酒,主要是用来饮用,很少用作调味。
料酒:料酒主要是当做调味品,常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。
花雕酒和黄酒有什么区别?
花雕酒属于黄酒的一种，只是花雕酒属于正在发酵中的黄酒，选择比较好的糯米、麦曲、湖水等然后用古法酿制，然后储存一段时间后能产生独特的风味及丰富的营养。
黄酒和花雕酒其实区别不大，除了工艺制作上不同外，选材上略微有些不同。黄酒多是用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，然后再搭配泉水、酒曲一起进行酿制。花雕酒的话多死采用糯米、麦曲进行酿造。
黄酒为什么是黄的?
黄酒的传统酿制工艺是煮制的，在煮制过程中由于水分减少、温度高，在煮制完成之后颜色便会加深，这就为以后发酵出颜色充当了天然的色素，而现在的黄酒酿制工艺酿制出来的黄酒是清澈的，在后期便是添加了焦糖色这种天然色素，使黄酒呈黄色。
黄酒有白色的吗?
黄酒有白色的。我国传统的黄酒酿制由于原材料是小米，或者在酿制过程中出现了糖焦化现象，这些使得酿制的黄酒呈现度黄色或褐色，而近代的酿酒业得到了很大的发展，酿制过程中可以做到不产生任何的色素成分，因此，近代酿酒业可酿制出白色透明的“黄酒”。
总结：黄酒可以代替料酒，是因为黄酒同样具有一定去腥以及增味作用，但黄酒作为一种饮用酒，料酒只是一种烹饪用酒，不可以进行饮用，否则容易对人体的健康造成威胁，所以是不可以用来代替黄酒的。
喝黄酒对心脏有好处吗 硒含量高防止血压升高和血栓形成
黄酒，营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。那喝黄酒对心脏有好处吗?具体介绍如下!
喝黄酒对心脏有好处吗?
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。
人体内的无机盐是构成身体必须的。黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包含钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其间镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶体系不行短少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功用，维护心血管体系所必需的。人体缺镁时，易发作血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的效果主要是消除体内发生过多的活性氧自由基，因而具有进步机体免疫力、抗衰老、抗癌、维护心血管和心肌健康的效果。已有的研究成果标明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因而，适量饮用黄酒，对心脏有维护效果。
黄酒什么时候喝好?
女人在生活中随时都可以喝一些黄酒，但在气候变化明显，特别是进入寒冷冬季的时候，女人多喝一些黄酒能加快身体内血液循环，并能增强身体的抗寒能力，而且能阻止流感病毒对身体产生伤害，这是她们喝黄酒的最好时间。女人在来月经期间和生小孩以后都是喝黄酒的最好时间，因为这些时候喝黄酒能让黄酒的保健功效得到最好发挥。
喝黄酒有哪些作用?
黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
经现代科学研究证明，黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
黄酒如何酿造而成?
1、买糯米。一般超市有的卖，也可以买一些糯谷加工成糯米，糯米加工只能去掉外面壳，米的外面还有一层米皮千万不能去掉的，否则是不能酿酒的，所以这些事需要注意的
2、需要准备工具。分别酒甑、团箕、酒坛和干儿、捞箕。所以酒具不要粘上盐和油，用干净的水用干儿洗净，包括你的手，什么的。
3、浸泡米。把米倒入酒盆里，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用捞箕把水上面的浮皮弄走，盖上团箕，防灰尘其他什么虫子之类的。要浸泡36-48小时
4、蒸米。生火，要大火，上铁锅、倒入三分之一左右的水，等煮滚。记得放入一个芋头到锅中煮，接下来要用的。将浸泡好的米用水瓢连水带米一下下从酒盆倒入酒甑(不可以一次倒入，要一下一下来防止米被压的太紧不好蒸均匀)再用清水慢慢冲洗酒甑里的米，洗掉米里的灰和杂屑，一甑米冲两桶水左右。把洗好米的酒甑放入铁锅水中，盖上酒盆，大火蒸上2个小时左右，到米成饭并有些软。出锅前20分钟，往米里放一勺凉水再蒸到处锅，这样就可以把米熟的更剔透。
取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出锅放酒架上，用凉水浇入热米饭中，让其冷却，但不可太冷，太冷不利发酵，以手摸稍热为好，大约浇2桶水。凉好的酒甑从酒盆上搬下来放地上，底下用一木棒塞一边，让酒甑有点斜，好沥干里面的水，沥3至5分钟即可。把酒盆里的热水舀进酒坛里，烫洗掉酒坛里的细菌，有消毒作用。
5、翻药入盆。倒干净酒盆里的水分，夹出锅里煮好的芋头剥皮，用芋泥糊酒盆的木板缝隙，防漏。用碗捣碎酒药(每一酒甑米放药10至15棵，视个人喜好而定，放药太少酒容易变酸，放太多酒会上头)，沿酒盆壁把酒药刮倒进盆里，倒碗中一半少些。
把沥干水的酒甑里的米饭倒进酒盆里，用手上下翻一遍，让其温度均匀些，再倒入剩下的酒药粉，用手上下翻匀，后全部米饭压成斜坡，露出一小块盆底，坡面一定要用手拍紧些，起保温作用。盆壁、盆沿和露出的小块盆底要用干儿抹干净，不能留有单独的饭粒，防止这些饭粒发霉坏酒。
6、发酵。弄好的酒盆放入避风暗处，用团箕盖好，外用塑料布包好，以不透风能保温为好。如天气较冷，可再盖上一床棉被，或堆上稻草。放置发酵。大约3-4天后，压得紧紧的糯饭会有明显脱盆现象，即饭与酒盆壁之间有脱离的缝隙，并且露出的一小块盆底开始积有酒水，可以闻到明显的酒香，这时可以把糯饭全部翻散，此时的饭粒已明显开始发软。
在周围气温15度左右，再发酵十天左右(气温高则时间更短)，可看到糯饭全部变得湿软，用手抓一团轻轻一握可挤出大量酒水，这时便可以往酒盆里发好酵的糯饭中倒入干净的清水，一般每10斤干糯米加水3斤，加水多少决定酒的浓或薄，也影响酒的保存。加完水后，糯饭是沉在水底的，再放置1-3天后，糯饭会全部淫到水面，这时，便可以挤酒了。刚挤的酒是牛奶样的，装到酒坛里开口放三到五天左右再密封，之后酒会慢慢变成金黄色的，这时就是我们说的黄酒了。没加水时挤出的酒叫酒娘，非常甜，酒娘装在小瓶里可以存放很多年(但是第二年再酿酒时一定要再往里加1/4的新酒娘以防变味)，越陈越好，价钱越高，有养身美容滋补之功效。挤完酒的糯饭叫酒糟，千万不要扔掉，也另外装到坛子里，以后可以到酒坊里蒸出白酒来。蒸完白酒后的酒糟是很好的种花种菜的肥料。
总结：作为我国古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
黄酒的妙用 黄酒的保健用法
黄酒是中国最古老的酒水之一，很多人对它都比较熟悉，知道它能当药引，也能当调味品。不过黄酒除这些用处以外还有多种妙用存在，它与不同的食材搭配一起食用时，会起到不同的保健功效，今天我就重点带大家看看黄酒的妙用有哪些。
黄酒的妙用 黄酒的保健用法
1、黄酒配螃蟹
黄酒与螃蟹是一对理想搭档，两者一起食用对身体大有好处，因为螃蟹是一种寒性食材，它味道鲜美，但是却不能多吃，而黄酒则是一种性温的食材，能把螃蟹的寒性中和掉，另外黄酒还能去除螃蟹的腥味，因此螃蟹配黄酒，会让螃蟹的味道更加鲜美，也不会伤害身体。
2、黄酒煮姜丝
黄酒煮姜丝也是黄酒的一种保健用法，在冬天时大家可以把生姜切成细丝，入锅用黄酒煮制，煮好以后取出喝酒吃姜丝，能快速驱寒，也能提高身体的抗寒能力。
3、黄酒煮蛋花
黄酒煮蛋花也是黄酒的一种妙用，制作时要把黄酒放入锅中煮开，然后加入一个鸡蛋打成蛋花，再加入适量的红糖进行调味，煮制五分钟左右关火取出，趁热温服，可以起到补中益气的重要功效。
糯米黄酒如何做 糯米黄酒的制作方法
糯米黄酒是用糯米发酵酿制而成的，这种酒的酒精含量较少，且喝起来非常香醇，很受人们的喜爱。糯米黄酒可以增进食欲，对消化功能有益。如果喜欢喝，我们可以自己做糯米黄酒，其实，制作糯米黄酒的方法很简单。
糯米黄酒如何做
1、材料准备
制作糯米黄酒需要用到高质量的糯米，所选择的糯米必须没有杂质，将糯米放在清水里面浸泡十二个小时左右，若是选择在冬天做糯米黄酒，要浸泡二十个小时才行。制糯米黄酒的麦曲要选择三伏天采制的，用菜刀或者斧头将麦曲粉碎好。
2、蒸米
糯米黄酒的制作方法很简单，而蒸米是非常重要的一个步骤。将浸泡好的糯米放到蒸笼里面蒸制，在蒸制之前，要将蒸笼清洗干净，确保上面没有油盐等物，尽量将糯米分摊得更薄一些，这样可以让糯米均匀受热，一般蒸四十分钟左右就行。
3、拌曲
将蒸好的糯米拿出来，放到阴凉的地方降温，并且准备一些温开水。待到糯米的温度降低到四十度左右的时候，将糯米倒入到大盆子里面，加入一些麦曲，一边加入麦曲，一边淋温开水，让糯米保持湿润，拌曲的动作不要太过激烈，容易将米粒破碎掉。
4、发酵
拌曲完之后，就可以将糯米放入缸里发酵了，最好用口子较小的陶瓷缸，之后再加入适量的温开水。发酵的温度最好保持在25度左右，若是在北方，可以用棉被捂着陶瓷缸来发酵。发酵的三四天的时候，用勺子搅拌里面的糯米，到第八天和第十二天的时候，都要进行翻动搅拌糯米的操作。
糯米黄酒的功效与作用 喝糯米黄酒的好处
糯米黄酒是黄酒的，一种是中国古老的饮料酒，它在中国已经存在了4000多年，是以糯米为主要原料经过发酵加工以后得到的健康饮品，因为治好以后的酒水色泽橙黄，所以得名为黄酒。糯米黄酒的酒精含量不高，滋味甘醇，营养丰富，人们饮用以后养生功效特别出色。
糯米黄酒的功效与作用
1、保护心脏
保护人类心脏是糯米黄酒的重要功效，因为糯米黄酒中含有丰富的微量元素镁，还含有一些微量元素硒和磷，的物质都能直接作用于人类的心血管，能维持心血管功能稳定，而且能阻止血压血脂升高，可以减轻心脏压力，维持心脏功能稳定。
2、促进消化
提高人类消化功能也是糯米黄酒的一大功效，因为糯米黄酒中不单含有丰富活性酶，它还含有丰富的微量元素锌，人们用糯米黄酒以后能加快肠胃中食物的分解与吸收，提高肠胃消化功能。微量元素硒也是与人体消化系统息息相关的存在，人体如果不能吸收充足的锌，就会出现食欲下降和味觉减退等不良症状，也会影响人们的消化功能。
3、延缓衰老
糯米黄酒还能维持人体健康，延缓人体衰老，它含有的维生素b胡萝卜素以及维生素e还有微量元素c等都是天然的抗衰老成分，它们能阻止人体内过氧化脂质生成，并能提高身体组织细胞的活性，防止各器官功能减退，对提高人体抗衰老能力有很大的好处。
4、活血祛寒
糯米黄酒是一种能活血驱寒的健康饮品，人们在喝糯米黄酒时可以把它加热以后再喝，这样能让它活血祛寒，疏通经络的功效更加出色，能让人体抗寒能力明显提高，特别是在冬季流感高发的季节中，人们多喝一些温热的黄酒就能预防感冒发生。而且能补益气血，加快身体血液循环对人体气血亏损和面色暗黄都有一定调理作用。
