香椿的功效与禁忌 吃香椿的禁忌及作用
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。那么香椿的功效有哪些呢？禁忌是怎样的？下面一起来了解一下。
香椿的功效
1.补阳气
香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
2.美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤。
3.抗菌驱虫
香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
4.健脾开胃
香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
5.清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用。
香椿的禁忌
1.香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病复发。
2.过敏性体质或抵抗力较差的人不宜食用香椿芽，如果出现强烈过敏反应，应立即就医，以免拖延病情。
3.阴虚的人、糖尿病人吃了香椿后容易加重肝火，宜少吃。
4.香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
相信大家看完上文的介绍后，对香椿的功效与禁忌已经有了自己的认识了，希望今天的分享可以帮助到大家。
孕妇可以吃香椿吗
女性在怀孕期间是可以适量吃香椿，因为香椿含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等元素。孕妈妈适当的吃香椿可以提高人体的免疫力、香椿还具有抑菌消肿的功效、还能够健脾养胃，可以提高孕妈妈的胃口。
但是，香椿性凉，一般在孕初期尽量不要吃香椿，孕妈妈们可以选择在孕中后期适当的吃些香椿。
香椿和螃蟹能一起吃吗
香椿和螃蟹不建议同食。螃蟹性寒，与香椿同食容易寒凉肠胃，可能会导致嗳气、腹泻的症状。此外，香椿中含有部分草酸，而螃蟹富含了大量蛋白质，同时食用可能会加重胃肠道负担，产生不良反应。
香椿，又被称作香椿芽，具有丰富的食用价值和营养价值。香椿中富含钙类、磷等营养物质，能够补肾养生、行气理血，对气血较虚的女性食用后，具有明显的滋养效果。同时适量食用可以补充机体所需的钙、磷、钾、钠等微量元素和营养物质。香椿还含有维生素E、胡萝卜素，有利于提高机体的免疫力和一定的抗衰美容功能。
食用香椿之前还需注意要先焯水后，再进行烹饪，从而杀死上面的寄生虫和微生物，食用起来更加安全。
吃香椿的禁忌和注意事项，四类人不能吃会加重病情
香椿被称之为长在树上的蔬菜，在春季谷雨前的香椿是最美味的，很多人都爱吃，但香椿其实含有致癌物，如果不知道吃香椿的禁忌和注意事项，大量食用的话对健康会有害处，还有像眼疾炎症、过敏体质者、阴虚燥热者不能吃香椿这种发物，会加重病情。
1、四类人不能吃香椿
1.1、阴虚燥热者
香椿有一定的助阳效果，如果阴虚燥热的人吃了香椿会导致肝火旺盛，加重身体不适。
1.2、眼疾炎症者
香椿是一种发物，如果是眼部有炎症的人，吃了会加重眼疾，另外还有牛羊肉、大蒜、大葱都是发物，要忌口。
1.3、过敏体质者
香椿中含有多种致敏成分，食用之后可能会出现过敏情况，本身有皮肤炎症的人，不要吃香椿，会加重症状。
1.4、患有慢X病的人
有慢X病的人、体质虚弱的人、大病初愈的人，怀有身孕的妇女不要吃。吃香椿的禁忌和注意事项还有很多，如下。
2、不能和三种食物一起吃
2.1、菜花：菜花中含有的化学成分会影响人体对香椿中钙质的吸收，不宜同食。
2.2、黄瓜：黄瓜种含有的维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素，降低营养价值。
2.3、牛奶：两者同食会引起腹胀、腹泻。
3、香椿含有致癌物，这样吃才健康
3.1、选择紫色的香椿，营养价值更高，绿色香椿已经老了，味道、口感不好，且亚硝酸盐的含量还更高。
3.2、当天采摘的当天吃，从树上摘下来以后，含有的亚硝酸盐含量会持续大量的增长，如果叶子一碰就掉的，不要吃。
3.3、焯水50秒，能最大程度的降低香椿中的亚硝酸盐含量。
3.4、腌制香椿最好不要吃，亚硝酸盐的含量非常高。
香椿酱怎么做 香椿酱的制作方法步骤
在新鲜香椿芽上市的时候，人们喜欢把它炒着吃，这是能品尝到他的鲜嫩滋味，而且能让身体吸收丰富营养，但新鲜香椿芽的保质期比较短，于是咱们就想把它制成香椿酱长期保存，那么香椿酱应该怎么做呢？一会儿我会把香椿酱的制作方法步骤写出来，大家看过以后就能明白。
香椿酱怎么做
1、香椿酱在制作的时候，需要准备新鲜香椿芽500克，食用盐适量，食用油适量，把准备好的新鲜香椿芽挑选一下，去掉老叶子和已经腐败变质的叶子，然后用清水把它洗净并控干表面的水分。
2、把处理好的香椿芽切成段状以后，放在料理机中加入适量食用盐，让料理及工作把它搅碎成泥状，取出以后装入到干净的保鲜盒中，然后把准备好的食用油放在铁锅中加热加热后把热油直接浇在香椿芽上，盖好保鲜盒的盖子，密封腌制十几天就能得到做好的香椿酱。
香椿酱的制作方法步骤
1、香椿酱在做的时候还可以搭配其他的材料，可放入适量葱姜末，熟芝麻和红油豆瓣，这样会让做好以后的香椿酱，更有资本在做的时候可以把香椿焯熟以后做成细末，在锅中放适量食用油，加热后把红油豆瓣入锅炒出香味儿。
2、放入适量的醋和料酒，继续翻炒一会儿，把锅中的水汽炒掉以后，放入适量食用油，炒出红油后，再放入少量甜面酱和辣椒面，随后放入香椿和葱姜一起熬煮，最后放白糖和熟芝麻调味就可以。
大家介绍了香椿酱的制作方法步骤，能让大家轻松了解香椿酱应该怎么做，大家在掌握这些知识后，可在来年香椿芽大量上市时，就试着制作好吃的香椿酱吧。
