荠菜要焯水吗 内含草酸,影响消化吸收
荠菜，属于一种野菜，其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现，吃多对肠胃健康不利，容易消化不利或腹胀等。相关知识介绍如下!
荠菜要焯水吗?
荠菜属于一种野菜，虽然分为独特，但是其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。
而如果不焯水，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致草酸钙和草酸镁的沉淀出现，经常如此容易形成结石。
荠菜没焯水吃了要紧吗?
荠菜在熟了的基础上，没焯水少量食用一般没啥问题。
荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，不含有毒物质，没有焯水食用，量不多的情况下对健康无害。
但一定要熟制后再吃，因为生的野菜可能有农药等残留，生吃可危害健康，如炒食、煲汤、包饺子蒸熟吃都可以。
荠菜焯水后会产生亚硝酸盐吗?
会产生亚硝酸盐。食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质，特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜亚硝酸盐含量较高，因此荠菜焯水后要尽快吃掉，或妥善保存，防止腐烂变质而误食。
亚硝酸盐摄入0.2-0.5克即可引起中毒，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，严重的可发生休克甚至死亡。
荠菜不能和什么一起吃?
1、性质寒凉的食物
荠菜性质寒凉，食用荠菜的时候最好不要和其他性质寒凉的食物一起大量同食，以免增加寒凉性，引起肠胃不适。
生活中常见的性质寒凉的食物有：秋葵、西瓜、苦瓜、茭白、桑葚等。
2、富含纤维素的食物
荠菜中本身纤维素含量很高，不好消化，食用时没有嚼碎，就很难消化，如果吃荠菜的同时再食用了很多富含纤维素的食物，会加重肠道的负担，导致肠胃出现不舒服的情况。
富含纤维素的食物有：竹笋干、梅干菜、玉米干、芡实、豆叶干、豆角干、蕨菜干、韭菜等。
总结：平时吃的荠菜多是一种野菜，主要生长在田野乡间，人工栽培的很少，可能携带有沙土、农药等有害，通过焯水可以去除这些有害成分，保证饮食安全性。
吃荠菜的禁忌，注意什么人不能吃荠菜(经期女性小心痛经/孕妇小心流产)
荠菜的营养丰富，对于它的食用也是有一些要注意的地方，有些人是不宜吃荠菜的，大家要注意什么人不能吃荠菜，这里就为大家列举了一些，月经期间女性以及孕妇是不要吃的，痛经以及流产都是不好的，还有腹泻的人也是不宜吃。
吃荠菜的禁忌
1、月经期间不宜吃
对于女性而言，每个月总是有那么几天的，在饮食上面其实也是要注意的，月经期间的女性其实是不宜吃荠菜的，孕妇其实也是不适宜食用的，这荠菜是偏寒的，而且也是具有刺激子宫收缩的作用的，含有麦角类似物，小心是有不利影响的，对经期女性来说小心痛经，对于孕妇来说，小心宫缩和流产的风险，
2、腹泻不宜吃
这荠菜是寒性的，而且是具有润肠通便的作用的，其实是不利于腹泻的人食用的，如果自己是腹泻的人群的话，就要注意的，食用荠菜的话，是要小心对自身症状的加重的，这是要注意的，
3、体质虚寒不宜吃
如果自己是体质虚寒的人群的话，其实是不宜吃荠菜的，这荠菜是寒性的，体质虚寒的人食用荠菜，是会加重目前自己的情况的，对胃肠造成刺激的，出现腹痛等症状也是不好的。
4、过敏不宜吃
如果自己对荠菜过敏的话，就不要食用荠菜的，荠菜的营养丰富，含有吧维生素以及蛋白质等，也是含有很多的维生素a的，虽然是嘴上是吃到了食物，也补充了荠菜含有的营养，但是给身体也带来了不适，在荠菜中是有光敏物质的，最好避免过敏现象发生或者加重的情况。
5、荠菜不能煮很久
大家在做荠菜吃的时候，是要注意烹饪的时间的，是不要将其煮的时间太长的，因为这是会对于它的营养成分造成破坏的，这荠菜也不是说是不好熟的食物，而且大家在熟的之前，最好焯水30到60秒的时间，可去除草酸，保存营养。
大家在吃荠菜的时候，也是要注意一些吃荠菜的禁忌的，要注意什么人不能吃荠菜，在煮的时候，也是要注意不要将它煮的时间太长了，对营养造成破坏，对于有毒荠菜也是不要食用的。
荠菜花的功效与作用有哪些
芥菜是一种口感鲜嫩，具有独特香气的绿色蔬菜，这是很多人都知道的事情，但芥菜花很多人却不了解，也没注意过，根本不知道它有什么功效与作用，今天小编就对芥菜花做一个详细介绍，能让大家了解它的功效与作用，也能让大家知道芥菜花对人类身体有什么影响。
荠菜花的功效与作用
1、凉血止血
芥菜花是一种性质寒凉的绿色蔬菜，它能清理人体内的热毒病，具有凉血止血的重要作用，人们在使用它以后能缩短人体凝血时间，平时人们出现咳血吐血和大便带血等出血类疾病时，多吃些芥菜花能快速止血，会让人们病情明显减轻。
2、清热去火
芥菜花是一种性质寒凉的绿色蔬菜，它能清理人体内的热度，并能让人类的上火症状尽快缓解，在日常生活中，他最适合那些经常出现口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤肿痛的人群使用，能让他们的身体健康水平明显提高。
3、预防高血压
平时人们多使用一些芥菜花，还能预防高血压出现，因为人们吃芥菜花以后能净化血液，可清理血液中的胆固醇和甘油三酯，它能降低血液粘稠度也能促进血液循环，而且能加快人体内钠盐代谢，能让人类血压保持正常稳定状态，经常使用，还能提高心血管健康水平，防止心血管出现病变。
4、提高身体抗病能力
芥菜花不单能为人体补充丰富营养，还能清理身体内的多种致病菌，更能抑制多种病毒活性，能防止他们对人体细胞产生伤害。芥菜花还能促进人体内免疫细胞再生，并能提高人体内抗体的活性，经常食用芥菜花能让人体自身免疫功能明显提高身体的抗病能力也会随之增强。
荠菜饺子的做法
下面要给大家介绍的是关于荠菜饺子的做法，希望大家能仔细学习下。荠菜饺子
主料：小麦面粉500克,荠菜600克
辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
教您荠菜饺子怎么做，如何做荠菜饺子才好吃
荠菜饺子的做法
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净;
2. 荠菜切碎，放入盆中;
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅;
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀;
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮;
6. 包馅捏成生饺子;
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内;
8. 蘸上调料，即可食用。
小帖士
此包子具有清热解毒，止血，降压的功效。
喝一口这汤让你不怕肝癌,,草菇荠菜汤怎么做
草菇荠菜汤
具体做法如下，取新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。
草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟。
开盖加入肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。
中医养生认为，草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等功效。草菇含有丰富的维生素C，可预防牙龈出血，促进创伤愈合，而且促进铁的吸收，养血益气。
草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。
荠菜有清热和脾、利水消肿等功效。荠菜中维C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量均是大白菜的5倍以上，远高于普通蔬菜，丰富的矿物质能够壮骨养血，增强身体机能，保持年轻活力。
另外，荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质，能够降血脂、保护心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促进毒物在肝脏的代谢排出，保肝护肝。
