莴笋的营养价值 莴笋的功效与作用

莴笋，又叫莴苣，口感鲜嫩，制作菜肴可荤可素，生吃热炒均相宜，口感爽脆，既可以单独用来做菜进食，还可以和其他食材搭配，所以受到了很多家庭的青睐。下面我们就来看看莴笋的营养价值。

莴笋的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。

莴笋的功效与作用

1.防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

2.降血压

莴笋是一种高钾蔬菜，钾能维持机体正常，可以让动脉扩张，降低外周血管的阻力，加快尿钠的排泄，从而降低心血管的负担，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效，所以高血压患者可以多食用。

3.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

4.通便

莴笋高含量的膳食纤维，对改善便秘还有非常好的作用，同时还能帮助我们消化处理消化道的垃圾。

5.清热解毒

莴笋性甘凉，具有清热解毒的功效，一般作为虫蛇咬伤、沙虱水肿的辅助治疗，非常适用胃火比较旺盛、因肠热而便秘的人群食用。

6.抗衰老

莴笋中含有维生素C和胡萝卜素。这两种物质都是抗衰老的物质。对于我们的美容养颜和延缓衰老都有着很不错的功效。而且对于口腔溃疡也有一定的治疗的效果。

看完上文的介绍后，对莴笋的营养价值已经有所了解了，此外还为大家介绍了莴笋的功效与作用，希望以上内容可以帮助到大家。

莴笋炒洋葱能吃吗

　　在食用者身体健康，无食物过敏史和其他特殊禁忌的情况下，是可适量食用莴笋炒洋葱的。

　　莴笋炒洋葱颜色搭配鲜艳，香味浓郁，口感清爽，能够激发食欲、促进消化、抗氧化防衰老，兼具了一定的食用价值和营养价值，适量摄入有利于机体代谢。

　　莴笋又叫做莴苣，是一种肉质脆嫩，口味略涩的菊科植物。莴笋内含多种微量元素，如铁、钙、磷、钾等，适量食用可以补充身体所缺的营养成分，增强机体免疫力。此外，莴笋中丰富的纤维素还能够刺激消化酶的分泌，激发食欲，增进肠道蠕动，可以通畅大便，预防腹胀。

　　洋葱中含有的硒能够有效清除机体内的自由基，促进细胞活跃性，增强机体代谢，能够发挥较强的抗氧化作用，从而起到防衰老的功效。

洋葱和莴笋能一起吃吗

　　若食用者身体健康，消化功能良好，一般可以一起食用洋葱、莴笋，对身体健康没有太大的影响。

　　洋葱和莴笋可以一起炒制，风味鲜美，口感甘甜，还具有丰富的食用价值和营养价值，对身体健康有一定的好处。

　　洋葱又被称作球葱，是一种具有特殊辛辣香气的百合科植物，具有较高的营养价值和食用价值。洋葱特有的辛辣香味可以刺激消化道分泌更多消化液消化食物，能够激发食欲，帮助消化，适合食欲不振、消化不良的人群食用。洋葱中还含有一种含硫混合物，对降低胆固醇具有一定的治疗作用。

　　而莴笋具备清热解毒、润肠通便之功效。经常适量食用莴笋，能够增加膳食纤维的摄入，从而促进肠蠕动，改善便秘。

吃莴笋叶有什么好处

莴笋是一种常见的根茎类菜品，平时很多人都喜欢食用，但是人们食用它时以食用根茎为主，莴笋的叶子却得不到人们的重视，其实莴笋的叶子也呆以供人类食用，而且人们食用以后对身体有多种好处。至于吃莴笋叶有什么好处，大家看看我下面做的专门介绍就会明白。

吃莴笋叶有什么好处

1、莴笋叶能促进消化

促进消化是人们吃莴笋叶子的最大好处，莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

2、莴笋叶可以镇静和催眠

莴笋叶中有多种微量元素，像铁、镁以及烟酸和核黄素以及磷等物质的含量都很高，另外莴笋叶子中还有一些胡萝卜和硒，这些物质被人体吸收以后可以直接作于人类的神经系统，能起到不错的镇静和催眠功效，特别适合那些失眠患者食用。

3、莴笋叶子可以预防便秘

预防便秘也是人们吃莴笋叶子的一大好处，莴笋叶子性凉，能加快人体肠道的蠕动，另外莴笋叶子中还有大量的植物纤维素，它们进入肠道以后可以加快大便的生成与排出，对预防便秘有很大的好处。另外莴笋叶子还有一定的利尿消肿作用，可以预防小便不利和身体浮肿等不良症状的发生。

腌制莴笋的做法大全 腌制莴笋如何做好吃

莴笋大家平时可能都吃过，但是你们自己腌过莴笋吗？腌制后的莴笋味道也特别不错，是理想的下饭菜，如果你平时喜欢吃莴笋可以看看小编介绍的腌制莴笋法大全，学会以后自己在家中也可以试着腌制一些。

腌制莴笋的做法大全

腌制莴笋做法一

1、腌制莴笋时应该准备一根新鲜的莴笋和黄豆酱二十克，白糖克，凉白开适量。

2、把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中。

3、把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出以后就能食用。

腌制莴笋方法二

1、腌制莴笋时可以准备两根新鲜的莴笋和适量的酱油与花生油，再准备少量的食用盐。

2、把新鲜的莴笋去掉外皮以后切成圆片，放在阳光下晒制，晒两天以后放在盆中加盐腌制，腌制时上面要放一个重物，把莴笋中的水分压出来。

3、把去掉水分的莴笋片放在一个盆中加入准备好的酱油和花生油，调匀以后就能食用，也可把腌好的莴笋片放在保鲜袋中冷冻起来，想吃时再取出来随时腌制，这样腌出的莴笋味道会更加新鲜。

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