冬笋变色后能吃吗 口感不好,滋生细菌不建议吃
冬笋，很多人爱吃的蔬菜，但因其季节性的限制，冬笋不易得。因此很多人都会用各种方法来保藏冬笋，但是保存不当，冬笋就会出现发霉变色的状况。其实冬笋发霉说明已经滋生了很多细菌、病菌，也可能产生黄曲霉素，人食用后很可能对身体造成不良影响。那冬笋变色后能吃吗？相关知识介绍如下！
冬笋变色后能吃吗？
冬笋中含有一定的多酚类物质，如果保存时间过长的话，那么这种物质就会被空气中的氧气氧化成深色的醌类物质，此时冬笋就会出现变色的情况。
而对于已经变色的冬笋来说，不仅其口感和营养都会有所下降，而且还很有可能会滋生较多的微生物发生变质的情况，所以对于变色之后的冬笋来说是不建议再继续吃的。
冬笋放久变软了能吃吗？
可以吃但不建议吃。冬笋是冬天中的一种时令蔬菜，其中含有较多的水分，对于新鲜的冬笋来说，其质地一般是比较硬的，并不会出现变软的情况。
但是随着放置时间的延长，冬笋中所含的水分也会慢慢被挥发掉，此时冬笋的质地就会变得比较软，但是此时冬笋中并不含有毒性物质，想吃的话还是可以继续吃的，只是吃起口感不是很好，一般是不建议再继续吃的。
冬笋长毛能吃吗？
冬笋长时间放在塑料袋中会出现“长毛”的情况，即冬笋表皮有白色绒状物，看起来像盐类结晶，把冬笋皮剥掉，里面还是好的，这样是不影响食用的。
冬笋隔夜可以吃吗？
冬笋是禾本科植物毛竹的苗，其本身的硝酸盐含量是比较高的，如果冬笋并没有经过烹饪的话，那么此时可以将其置于冰箱中冷藏保存，第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。
但是如果冬笋已经经过烹饪的话，那么其中就会含有较多的微生物，此时冬笋中所含的硝酸盐就会在微生物的作用下转化成对人体有害的亚硝酸盐，而且放置的时间越长，含量就越高，所以此时是不建议隔夜吃的。
总结：根部带颜色的笋衣都是老的可剥掉点，但是上面白色的那种笋衣是嫩的，别拔的那么干净。
冬笋的功效和作用 开胃通肠排便提升免体力减肥
冬笋，一种高蛋白、低淀粉食品，含有多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。具体的功效介绍如下！
冬笋的功效有哪些？
1、开胃。冬笋中含有比较丰富的含氟物质，这也是构成冬笋清香气味的主要物质，能起到很好的开胃健脾，增进食欲的功效，对于一些消化不良的人群有很好的缓解作用。
2、通肠排便。冬笋中含有丰富的植物纤维，能有效的刺激肠胃的蠕动，从而能增加肠道的水分储存，很好的减少粪便的粘度，从而更有利于排便，防止便秘等症状。
3、提升免体力。冬笋中含有大量的植物蛋白、维生素及一些微量的矿物质元素，能很好的提升人体的免疫力，从而能提升人体的抗病能力。
4、止咳化痰。季节交替的时候很多人会出现咽喉疼痛有痰的现象，日常食用冬笋能对咽喉有很良好的湿润效果，有利于缓解咳嗽有痰的现象，也能很好的解除局部的瘙痒感。
5、减肥。冬笋中含有丰富的纤维素，很容易产生饱腹感，而且还能促进身体的脂肪排出，因此比较适合一些减肥人士食用。
6、解毒。据研究表明冬笋能很好的清理身体积压的毒素，从而能更好的促进身体的健康。
吃冬笋的禁忌有哪些？
1、不宜过量食用。虽说冬笋的营养价值较高，但毕竟冬笋作为一种寒性食物，过量食用容易加重人体寒气，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。
2、体寒者。对于体寒者来说，他们体内的寒气是比较重的，而冬笋性寒，过量食用容易诱发或者加重其病情，所以体寒者是不建议吃冬笋的。
3、不宜生吃。生活中一般是不建议生吃冬笋的，因为冬笋具有一定的苦味，生吃口感并不是很好，其次冬笋中含有一定量的草酸钙，这些物质对人体的健康是具有一定伤害的，一般不建议进行生吃，需要焯水之后才可以炒制。
冬笋不能和什么一起吃？
1、寒性食物。冬笋性寒，食用具有增强体内寒凉之气的作用，通常会作用于肠道，有助于排便。如果吃冬笋的时候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠、甘蔗之类的食物，会加重身体不适的情况。
2、富含蛋白质的食物。冬笋中含有较多的鞣酸成分，是一种会和蛋白质发生络合反应，生成不易于消化成分的物质，因此吃冬笋的时候再食用一些富含蛋白质的食物，会降低蛋白质的吸收率，导致营养成分降低，如：鸡蛋、虾、螃蟹、淡菜、生蚝、蛤蜊、羊肉、牛肉等。
3、富含钙镁元素的食物。冬笋中除了鞣酸，还含有一些草酸，草酸是一种广泛分布在植物中的一种化合物，但是冬笋中草酸含量比较高，再食用一些富含钙镁元素的食物，会生成草酸钙、草酸镁的沉淀，长期食用还会形成结晶体，不利于身体健康，常见的有：花生、发菜干、紫菜干、虾等。
4、富含纤维素的食物。冬笋虽然纤维素含量不算高，但是冬笋经常会晒成冬笋干食用，这样冬笋的纤维素含量会很高，不易消化，如果再食用其他一些富含纤维素的食物，消化难度很大，很容易影响身体健康。高纤维素食物有：芝麻、干豆角、红薯干、梅菜、莲子等。
总结：冬笋的口感脆嫩，营养价值也非常高，适量的食用冬笋对于身体健康是有很多好处的。
冬笋的营养价值
现如今很多人群都注意自身的保养，想要拥有健康的身体，因此也会适当的吃一些冬笋，冬笋的营养价值是什么？
冬笋的营养价值
冬笋的营养价值是具有清热化痰、清热益气、利尿通便、消食润肠的作用，并且也能够缓解油腻，还可以解酒，如果自身的肠胃蠕动比较缓慢，也可以适当的吃一些冬笋进行改善，主要是能够改善食欲不振，也能够改善形体肥胖。
冬笋是一种富有营养价值丰富的食物，稚嫩美味，而且含有多种的微量矿物质，也含有钙、铁、磷以及丰富的纤维素，但是一定要做好冬笋的储存，以免储存不当会将营养成分挥发，在进行储存时可以选择常温下储存，能够保证新鲜，不要选择塑胶袋。
冬笋的吃法比较简单，可以选择淡盐水煮5~10分钟左右，能够去除酸涩味，可以选择凉拌或者生炒的方式将冬笋当中的营养物质快速的吸收，主要是冬笋容易和钙结合形成草酸钙，因此在使用时也需要掌握好用法，并且也不要吃得太多，以免对胃部造成刺激，希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。
油焖冬笋怎么做好吃 油焖冬笋的吃法技巧
油焖冬笋是南方的特色名菜，也是冬笋的经典说法，它色泽红润香气诱人能而且营养价值极高，它不但能带给人们味道的享受，还能滋补身体增强身体免疫力，可是这道菜应该怎么做呢？它怎么做才能入味呢？
油焖冬笋材料
制作油焖冬笋时，需要准备新鲜冬笋400克，胡萝卜50克，青椒50克，食用盐和酱油以及味精，各适量，准备一些，除此以外，葱大蒜以及淀粉和白糖还有食用油也要适量准备一些。
做法步骤
1、把准备好的新鲜冬笋剥掉外层的笋壳，再去掉底部的老根，然后把它用清水洗净，去掉水分以后切成滚刀块备用。把葱和蒜去掉外皮以后切成片状。
2、在锅中放清水加热烧开，再放入少量食用盐，然后把切好的冬笋块放入锅中焯烫五分钟左右，取出以后沥掉水分备用。把胡萝卜和青椒全部洗净以后，也切成滚刀块儿的样子。
3、在炒锅中放油加热以后，把冬笋块和胡萝卜块放入锅中用中火慢慢煎制煎的胡萝卜的表皮微微发黄以后取出，在锅中留底油，然后把香葱蒜片入锅炒香。
4、再把煎好的冬笋和胡萝卜块放入锅中，加入适量食用盐，白糖和酱油，再加入适量的清水，用大火烧开，然后调小火力焖煮三分钟，打开锅盖，放入青椒块，快速翻炒均匀。
5、最后用水淀粉勾芡，出锅前加上味精调味，这时色香味俱全的油焖冬笋也就做好了，尝一口味道特别好。
6、平时制作油焖冬笋时，一定要把冬笋块放在盐水中焯烫几分钟，这样能让冬笋中的草酸被高温分解，也能去除它的苦涩味，能让做好以后的油焖冬笋，营养价值更高，味道更加鲜美。
北方冬笋炒五花肉的做法
食材
- 冬笋 1个
- 五花肉 5片
- 红椒 4片
- 葱 4段
- 姜蒜 各3片
- 淀粉水 1勺
- 味精，鸡精 各1勺
- 蒸鱼油，蚝油 各1勺
将冬笋剥好，煮好，切片备用
起锅将切好的冬笋片过水备用，锅里放油放五花肉煸出香味，放红椒葱姜蒜爆一下，放冬笋片
放蒸鱼油，蚝油，鸡精味精翻炒勾芡出锅
注意事项
不用放盐，蒸鱼油已经够味了
