夏天食物中毒高发季 预防和急救要这样做
夏季气温高，细菌生长繁殖能力比较旺盛，食物易腐坏变质，是食物中毒的高发季，所以我们需要高度重视，预防食物中毒。
而食物中毒是指食用“有毒”食品而引起腹泻、腹痛、浑身无力，甚至会由于呕吐造成休克，严重则会死亡。为了避免食物中毒，我们需要先了解食物中毒的类型：
1、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
致病物质：肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
2、真菌毒素中毒
中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
致病物质：主要是霉变谷物(玉米、花生、大米、麦等)、霉变甘蔗、毒蘑菇等。
3、动物性食物中毒
动物性中毒食品主要有两种：
① 天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分的食品，如河豚鱼。
② 在一定条件下产生了大量的有毒成分可食动物性食品，如鲐鱼。
4、植物性食物中毒
① 将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;
② 在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等;
③ 在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
如果有朋友、亲人不幸遇到食物中毒，在送达医院紧急救治之前，自身具备基本的中毒急救常识，在家中先进行急救处理是十分重要的。具体的急救方法，主要包括以下4点。
中毒后应采取的应急措施
发生食物中毒后，可以采取的应急措施：
1、催吐
如果进食的时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。
① 用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出来。
② 取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，快速增进呕吐。③用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
2、导泻
如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
① 一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。
② 体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3、解毒
① 轻微反应时，可喝绿豆汤或者牛奶，减少有毒物质对胃黏膜的刺激，有降低疼痛和解毒的作用。
② 若是因吃了变质的海鲜等引起的食物中毒 ，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。亦可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
4、呼救
马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
预防食物中毒可以注意如下事项：
1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。
2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具清洗后存放在干净环境下。
3、饮食要卫生，生吃蔬果类食物一定要洗干净。不要吃变质的食物，且剩饭菜食用前一定要热透。
4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，避免生熟食品交叉污染。
5、注意挑选和鉴别食物，不购买和食用有毒的食物。
香菇可以生吃吗 积累体内毒素引起食物中毒
香菇，一种比较常见的菌类，味道鲜美，可以用来炖汤也可以炒。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。那香菇可以生吃吗?具体知识耳机是如下!
香菇可以生吃吗?
香菇中含有一定的碱性成分有一定的毒性，没熟的情况下，碱性成分居多，食用之后会积累体内毒素，从而引起腹泻、恶心等中毒情况，且香菇没煮熟的话，其中的细菌等微生物并没有完全被高温消毒干净，食用之后就会引起食物中毒情况，这时就需要立即停食，并前往医院进行检查了。
如何判断香菇是否熟了?
香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：
1、外观。香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。
2、软硬程度。熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
3、味道。熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
香菇煮多久能熟?
1、干香菇。干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
2、鲜香菇。鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。
香菇怎么做好吃?
1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量。
2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状。
3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时。
4、放入料酒、盐等调味，撒上枸杞小火焖5-10分钟即可。
总结：香菇没有熟的话其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。
食物中毒都吐出来了还有事吗
食物中毒并不是进行呕吐，就会没有事情，这种情况下虽然能使胃内毒素减少，但并不能完全改善食物中毒的现象。因此在出现食物中毒后除了进行催吐外，患者还要咨询医生选择导泻、洗胃的方式进行治疗。
1、催吐
催吐就是使用手指或者是筷子刺激咽喉部来到呕吐的方式，从而使患者将胃部有毒物质吐出。使用催吐的方式能够最大限度减少毒素被人体吸收，但不能完全吐出胃部有毒物质。
2、导泻
导泻主要就是使用导泻剂进行排便，可以促进患者进行排便，来排出体内有毒物质。导泻剂一般可以选择开塞露、芦荟软胶囊、乳果糖口服液等药物。
3、洗胃
洗胃就是将一定成分的液体灌入胃部，然后与胃内融合物进行混合，再抽出反复多次来清除体内毒素。但在进行洗胃后，患者需要大量补充液体来预防身体出现水电解质紊乱，酸碱失衡的现象。
出现食物中毒后，需要及时采取对症的方式进行处理，并且在恢复期间要严格控制自身饮食。
食物中毒自救方法
食物中毒自救方法通常会包括刺激性催吐，同时也需要加快人体代谢，要及时到医院配合医生做解毒治疗，以促进快速的恢复。
1.刺激性呕吐：食物中毒以后需要加快体内的有毒物质排出体外，可以用手刺激咽喉部位催吐，加快胃内有毒物质排出，从而能够减少对毒素物质的吸收，能够减轻中毒症状。
2.加快人体代谢：食物中毒以后需要加快人体的代谢，可以适当的喝一些温开水，同时也可以适当的喝一些牛奶，促进体内的有毒物质排出，能够减轻出现的中毒症状。
3.配合医生治疗：如果中毒比较严重的情况下，并不可以单纯的自救，自救无法把毒素完全排出，可能会引起肠胃道损伤，也有可能会引起神经损伤，要及时的到医院配合医生做洗胃治疗，也可以做导泻治疗，加快体内的有毒物质排出，能够降低中毒产生的损害。
食物中毒以后可能会引起刺激性的反应，比如出现恶心或者呕吐，也有出现头晕、头痛以及昏迷的可能性，食物中毒以后需要密切观察临床症状，要做好意外死亡的预防工作。
食物中毒症状 食物中毒的表现
食物中毒症状是我们生活中常见的一种情况，大多是因为不注意饮食卫生或者食用了过期的食物造成的。很多人对食物中毒的症状一知半解，了解不全面，今天就和小编一起了解一下食物中毒的症状有哪些吧。
食物中毒症状
1、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等，重者死亡。一般不发烧。多因进食被细菌污染的肉、蛋、咸鱼、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等而引起。
以上就是关于食物中毒症状的相关内容，希望对大家有所帮助。食物中毒症状是我们生活中常见的一种情况，大多是因为不注意饮食卫生或者食用了过期的食物造成的。常见的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。