凉皮属于发物吗

网友投稿养生常识 2022-08-25

　　凉皮通常不属于发物。

　　凉皮主要是以面粉为原材料制作而成的，里边没有添加任何添加剂，对人体健康不会造成影响，所以并不属于发物的范畴。发物通常指的是营养丰富而且具有一定刺激性的食物，吃了之后容易导致身体的血液循环加快，对身体的恢复产生一定的影响，常见的发物类食物有葱姜、羊肉、海鲜或者是狗肉、胡椒等，这类食物平时生活中适当的吃对身体基本不会产生影响，但是如果身体出现疾病时，避免经常吃发物，以免影响疾病的恢复。

　　凉皮虽然不属于发物，但是在吃的时候需要控制好摄入量，避免暴饮暴食，以免加重肠胃道负担，而导致患者出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。如果有疾病时，饮食上需要尽量少食多餐，保持清淡的饮食才有助于病情康复。

河虾是不是发物

　　河虾属于一种发物。虾肉味道鲜美，口感细腻，含有丰富的蛋白质、钙质，但经常食用容易上火生痰。当食用河虾后，其中的蛋白质被消化吸收，可能会与肥大细胞结合，导致肥大细胞脱颗粒，不利于消化。

　　另一方面，若本身是易过敏体质的人群建议避免食用虾类，以免诱发过敏反应，产生不适症状。若食用者本身还患有皮肤病或存在外伤和其他疾病的情况下，建议尽量不要食用河虾，饮食方面清淡饮食，避免辛辣刺激食物，以免伤口不易愈合，多食新鲜果蔬，来补充营养。

　　此外，河虾应禁忌与山楂、柿子、葡萄等含有鞣酸的水果同食，以免钙离子与鞣酸融合，不易溶解，可能刺激胃肠道黏膜，引起嗳气、恶心、呕吐等不适。

河虾是不是发物

哪些食物是发物什么食物属于发物

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的一种或者几种食物。那么哪些食物是发物呢？接下来一起来了解一下吧。

哪些食物是发物

1.水果类

橘子、桃子、杏、芒果、樱桃、荔枝等都是水果中的发物，容易聚集寒气在体内。桃子吃多了易引发皮肤红肿、长脓包等皮肤病症，而且这些还会反复发作。如果过量使用杏子的话，对筋骨会造成一定要伤害。

2.菌类

菌类如果食用过多，很容易引起头痛、眩晕等，除此之外，如果是患有皮肤疮疡肿毒的人，一旦食用菌类食物的话，会加重病情。现在市场上常见的食用菌类包括平菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等。

3.禽畜类

主要有狗肉、牛肉、羊肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、诱发或加重皮肤疮疡肿毒。《本草纲目》说 “羊肉大热，热病及天行病，食之必发热致危。”即是说患热病后，羊肉这种大辛大热之品不能吃，否则有让疾病复发的危害。

4.海鲜类

海鲜类食物含有大量的蛋白质，且易产生组胺类物质，容易引起皮肤过敏反应。海鲜类发物包括鲫鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等。对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等症状。同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病出现。

5.蔬菜类

我们都知道蔬菜中含有大量的营养物质，经常食用对健康非常好。但是，在蔬菜当中，还有有些发物是必须要注意的。比如说竹笋、南瓜、菠菜、茄子等，患有疮疡肿毒这类皮肤病的人要谨慎食用。

6.辛辣刺激类

辛辣发物，如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，这些食物性味辛辣，对肠胃和机体有刺激性。并对热性病、出血性疾病，以及各种炎症，如疮、疖、痈、肿有加重病势、促发炎症的作用。此外，一些饮料，如浓茶、咖啡、酒类，能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用。

经过上文的介绍，相信大家对哪些食物是发物已经有了更多的了解了，希望今天分享的内容可以帮助到大家。

凉皮凉粉凉面到底是啥吃了到底好不好

如果说什么食物能够拯救在烈日下煎熬的灵魂，那一定是凉粉、凉面、凉皮……这些「凉」字辈的食物。既开胃又凉爽，减轻大家的不适，赢得很多人的喜爱。

不过，这些东西到底是什么，吃了真的能「解暑」吗？吃了好不好，到底该怎么吃？我们一起看看。

营养倒数第一名凉粉

若论营养价值最低，当属凉粉类小吃。

用水从各种食物（小麦、豌豆、红薯......）中洗出纯淀粉，加热水变成淀粉糊，冷却成冻后就变成了凉粉。

《中国食物成分表》中的数据显示：每 100 克调好味的凉粉，含 11.3 克淀粉，但只含 0.3 克蛋白质。

正常的成年人，每天大约需要 60 克蛋白质，平均每餐要吃够 20 克。一顿吃一大碗（半斤）凉粉或粉皮，感觉挺饱挺满足，但连 1 克蛋白质也得不到。

另外在洗淀粉过程中蛋白质、可溶性 B 族维生素以及钾等矿物质，都会严重损失。

没错，凉粉，营养成分非常单一。

营养倒数第二名凉皮

其次呢，就轮到凉皮、米豆腐、肠粉之类的小吃了。上锅蒸、烙制成。

因为凉皮中一般会搭配一些面筋，所以蛋白质含量比凉粉要高一些，约为 4.4%，但在加工过程中 B 族维生素同样损失严重。

吃一大碗凉皮（半斤），只能得到 10 克蛋白质，距离一餐所需的 20 克还差一半，而且面筋蛋白质不是优质蛋白质，和人体的营养需求不相符。

凉皮的营养，也不是很理想。

凉面稍胜一筹，但远远不够

凉面类小吃。100克凉面中含蛋白质4.8%，比凉皮略高一点。凉面其实就是放凉的面条，不过：

在煮面和过凉水冷却时，损失了不少 B 族维生素和矿物质；
为了让凉面更劲道，制作的时候可能会加碱，导致 B 族维生素剩得更少；
凉面不用洗面筋，蛋白质含量要比凉皮高一些，大约为 4.8% 左右。
值得一提的是，广受欢迎的韩式凉面在制作时会加入淀粉，营养不如中国传统的杂豆面条、绿豆面条。

凉面在这些小吃中，营养还算不错。

“凉”字辈食物的营养问题

从前面的介绍可以看出，这些食物的优点是温度低、很爽口，但缺点也很明显：

主要营养成分是碳水化合物（淀粉）；
蛋白质含量严重不足；
B 族维生素、钾等矿物质损失大。
如果夏天每顿饭都以吃这些「凉」的食物为主，别的食物吃得太少，那么很容易缺乏蛋白质和维生素。

虽然有点夸张，但吃这些小吃，特别是吃凉粉这种纯淀粉小吃，从营养成分上来说，确实和吃白糖差不多。

不过，淀粉和白糖还是有一些不同的。

白糖就是纯纯的糖，吃下去很快就会被吸收，快速升高血糖，特别不利于糖尿病患者、减肥人士；
淀粉是各类主食的主要成分，需要经过肠胃消化才能被吸收，升糖速度比白糖慢，而且矿物质和维生素还是要比白糖高一些。

那么问题来了......

「凉」字辈食物应该怎么吃？

只要吃法合理，这些清凉小吃也可以变得健康，这里有 3 个建议：

1、尽量「偶尔吃」，不要太频繁；

2、把它们作为一餐的主食，而不是只吃这一类食物；

3、搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃。

比如吃凉粉、凉皮、凉面时，多浇一些麻酱汁，配合大量蔬菜，再加个鸡蛋或豆腐丝、鸡丝、酱牛肉。

但即便有办法吃得健康一些，减肥的人、糖尿病的人、营养不良的人还是别吃太多。

凉皮属于发物吗

河虾是不是发物

河虾是不是发物

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