茄子含磷高吗

　　茄子含磷不是很高，每100克茄子含磷量为23毫克。

　　茄子在蔬菜中的营养价值比较高，含有多种维生素、矿物质元素，其中每100克茄子中含维生素A8毫克、维生素C5毫克、维生素E1.13毫克、钙24毫克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、磷23毫克、镁13毫克、钾142毫克，还含有其他营养素，含磷量不是很高，磷元素对于人体来说十分重要，是构成人体细胞膜的成分之一，补充磷元素能够保护人体的细胞膜，促进新陈代谢速度。平时可以多吃一些其他含磷量标高的食物，例如瘦肉、牛肉、紫菜、海带等，能够补充体内的磷元素。

　　另外，平时多吃一些茄子对身体是有好处的，茄子中还富含膳食纤维，适当的补充膳食纤维，有润肠通便的作用，能够促进肠道蠕动，预防和缓解便秘症状。

茄子和芹菜能一起吃吗

　　通常情况下，茄子和芹菜是可以同食的。

　　芹菜中含有丰富的纤维素，适量食用能够促进消化，补充营养。而茄子含有大量叶绿素，能够发挥消肿化瘀的功效，女性如果本身有肾源性水肿，食用后可以缓解脸部的水肿，起到消肿的作用。

　　芹菜中富含了大量的维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以补充机体所需的微量元素，增加营养。芹菜还具有清热解毒、利尿消肿的功效，上火或患有尿潴留的食用者适量摄入能有效畅通小便，促进机体代谢，减轻水肿。此外，芹菜中含有一种酸性的降压物质，适量摄入后对原发性、妊娠性及更年期高血压的控制有一定的辅助作用，有利于控制病情。

茄子胡萝卜能够清洗血液？细数五种常见的换血食品

血液对人体的重要性不言而喻，在追求养生的今天，保护血液不仅可以预防各种心脑血管疾病，还可以延长人的寿命，延缓衰老。由于许多人不注意保持健康，患有高脂血症、高胆固醇、高血糖等疾病，人们正在考虑通过食物清理血液中的垃圾，换血食物受到人们的高度重视。

1、洋葱，可以说是血液稀释剂，是唯一含有前列腺a的蔬菜，同时含有硫磺素，两者结合可以扩大血管，降低血压，同时降低血液粘稠度，降低血液流量

2、胡萝卜可以称为血管软化剂，胡萝卜含有山奈酚、囧素等，可以降低血脂，增加冠状状动脉血流量的钾盐有助于改善血管硬化。

3、大蒜作为血液的清理工是当之无愧的，随着工业和交通的快速发展，铅的危害在生活中凸现出来，大蒜可以降低血液中铅的浓度，减少对神经系统的危害。

4、茄子也不错。有人称之为血管补丁。茄子含有维生素p、维生素c、皂草苷、钙、磷、镁等物质，维生素p可以提高血管弹性，防止血管破裂和出血。其他物质可以降低胆固醇，防止血栓形成。

5、粗粮，我们的饮食需要适当吃粗粮，粗粮可以预防高血压，粗粮中含有多种人体所需的微量元素和植物纤维素，植物纤维素可以增加胆固醇的排泄，降低血胆固醇的含量。

综上所述，要保证我们的血液流畅，身体健康就应该适当多吃些果蔬，注意荤素搭配，营养平衡。也要根据自身的具体体质来选择自己的保健饮食。

生吃茄子真能减肥? 揭秘那些你所不知道的事

都市流行生吃茄子

正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。张女士说，“炒茄子、烧茄子油都特别大，那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。”

一位长期从事养生工作的群众杨先生说：“吃生食其实是一种健康的养生方式，许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。在国外许多人都在吃生食。但是吃生食应该在专家的指导下进行，并不是所有的东西都可以生吃。”

另外两名从事教育工作的女士则表示：自己也听说过生吃茄子有利于健康，但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚，只是见到身边的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子。

生吃茄子真能减肥?

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

减肥与“茄子”无关

有资料显示，茄子性带寒，不能生吃，生吃可能会引起腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。

茄子只是一种普通蔬菜，其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。

在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，但是尽量不要生食。

至于生吃茄子到底是否能够降血压、降血脂、降血糖，甚至治疗糖尿病、抑制癌细胞的生长等，目前还没有明确的科学依据，群众不要轻信传说，要降低“三高”、要减肥，主要还是应该靠合理的膳食和适量的运动以及不断增强自身的体质来实现。另外群众要治疗“三高”和糖尿病、心脏病等疾病，还应该到正规医院就诊，切不可轻信社会上的一些传言和偏方，也不能轻信一些药商的广告宣传而买来各种药品、保健品在家自行治疗，以免贻误病情。

茄子怎么做好吃 五款茄子食谱美味又营养

茄子的营养价值十分丰富，富含的营养成分特别多，经常食用对我们的身体健康大有好处，那么茄子怎么做好吃呢?下面给大家介绍几款茄子的做法，美味十足，健康营养，一起来看看吧。

1、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

做法：

1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

3)将调制好的肉馅酿入其中。

4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

5)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

6)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。

8)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

2、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

3、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

做法

1)准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。

2)上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

4、香辣凉拌茄子

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

做法：

1)长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。

2)青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

3)调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。

4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

5、鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

做法：

1)首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制0分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

2)锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4)放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

温馨提醒，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义，爱美的女性可以适当多食，但是消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

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