当归淮山猪蹄汤
食材
- 猪蹄 1只
- 淮山 200g
- 盐 适量
- 蒜苗黄 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 20ml
- 当归 10ml
准备好所有的食材
猪蹄剁小块洗净冷水入锅焯烫
淮山去皮切小块清水浸泡
焯烫过的猪蹄放入砂锅加入适量的热水再放入葱姜和当归
加入料酒
大火煮开加盖小火焖炖1个小时
然后再加入淮山继续焖炖15分钟
最后撒上一些蒜苗花关火
注意事项
猪蹄冷水焯烫更容易去除血水和杂质
猪蹄适合用砂锅小火焖炖，这样炖出来的猪蹄熟烂而不散形，口感非常的好，而且猪蹄汤奶白浓香
猪蹄炖多久能烂熟？猪蹄炖不烂怎么补救？
猪蹄是很多人喜欢的美食，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。那么，猪蹄炖多久能烂熟？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
猪蹄炖多久能烂熟
猪蹄一般炖1-2个小时能烂熟。在炖猪蹄前最好先焯一下水，这样可以去除血水和脏东西，并且可以缩短后续炖煮的时间。炖猪蹄是否能烂熟也与烹饪用具和火候有关，一般用高压锅炖猪蹄，能缩短炖煮时间。大火炖开后转小火慢炖的肉质较为软烂。
为确保猪脚的软烂，焯过水后最好不要再加凉水，放入足量的温水炖煮容易煮烂。炖猪蹄若掌握好火候和时间，则成品色泽红润、酱香浓郁、肥而不腻、口味鲜美。
猪蹄炖不烂怎么补救
如果是因为炖的时间太短而不烂，建议接着炖，如果已经炖了1小时以上，可以添加适量的白醋进去，也可以放几片山楂，如果是用普通锅炖，还可以改用高压锅、砂锅等。
炖猪蹄的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及镁、锌、铁等矿物质，一般人群都可以食用。
猪蹄炖什么
猪蹄可以搭配芸豆、莲藕、花生、山药、土豆、香菇等一起炖，需要的调料可以是高度白酒、姜、葱、食盐、食用油、胡椒粉等，一般炖煮1-2小时即可。
猪蹄表皮的脏东西和毛根需要用小刀刮洗干净，还需要用高度白酒、葱、姜等焯水3分钟左右。
建议使用砂锅炖煮猪蹄，一般需要用文火炖煮1小时以上才会软烂，为了加快炖煮的速度，可以倒入适量的白醋。
孕妇为什么不能吃猪蹄？
孕妇可以吃猪蹄，但是需要适量食用，猪蹄中含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，可以提供孕妇所需的营养，有利于胎儿的生长发育。但是孕妇不可过量食用猪蹄，猪蹄中含有较高的脂肪，会加重胃肠的消化负担，过度食用可能会出现腹胀、腹痛等消化不良症状，并且会导致孕妇体重增长过快，易导致巨大儿的出现。
孕妇日常可适量食用牛肉、虾仁、鸡肉、鱼肉、牛奶等食物，其中脂肪含量较低，不会对身体造成较大的负担，可进食生菜、胡萝卜、西蓝花等食物，其中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。
卤猪蹄如何做 卤猪蹄怎么做好吃
卤猪蹄是很多男性最喜欢吃的下酒菜，也是女性最喜欢的吃的美容食材，不过平时大家吃的卤猪蹄多是外面购买的成品，有些人怕加工过程不卫生，也想自己在家中的制作卤猪蹄，可以卤猪蹄应该怎么做呢？下面我就把卤猪蹄的做法写出来告诉大家，同时也会告诉大家卤猪蹄怎么做好吃。
卤猪蹄怎么做 卤猪蹄怎么做好吃
卤猪蹄的材料
平时制作卤猪蹄时需要准备新鲜的猪蹄，盐开水以及适量的桂皮和八角，另外豆蔻、草果以及干辣椒和油等香料也要准备一些，另外食用盐和酱油以及鸡精等材料也要适量准备一点。
卤猪蹄的做法步骤
1、把新鲜的猪蹄用刀从中剖开，把锅中放水加入食用盐，烧开，然后把剖开猪蹄放入到盐开水中，把血水焯掉备用。
2、把准备好的桂皮和八角以及草果与干辣椒等香料准备好，在炒锅中放油加热以后把焯好的猪蹄入锅用小火煎制，煎黄以后再翻一下，把另一面煎黄，然后加入准备好的香料。
3、煸炒出香味，再加入清吕，然后加入食用盐，和酱油，一起倒入到高压锅中，大火烧开，等高压锅出气以后再烧十分钟，然后收汁，等汤汁收好以后加入鸡精调味，调匀以后取出摆盘即可食用。
猪蹄怎么卤呢
食材
- 猪蹄 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 姜片 少量
将猪手清洗干净，锅内烧水，倒入猪蹄，大火煮开再煮一下。
锅内倒入油，下姜片和花椒翻炒爆香
锅内倒入油，下姜片和花椒翻炒爆香。
倒入猪蹄翻炒，加酱油调色
倒入猪蹄翻炒，加酱油调色。
高压锅内加入适量清水，撒上卤料
高压锅内加入适量清水，撒上卤料。
加足白糖或冰糖
加足白糖或冰糖。
再把炒过的猪蹄倒进去，稍稍搅拌
再把炒过的猪蹄倒进去，稍稍搅拌。
盖上盖子，开小火，冒气后约十五分钟，关火。
猪蹄就可以吃啦！
注意事项
如果不用高压锅，可以用别的锅，但是时间要久一点。
