干贝如何炖汤 干贝怎么炖汤
干贝如何炖汤？干贝味道鲜美，不少人常用来煲汤，那么干贝如何炖汤呢？有什么要注意的？干贝炖汤前要泡发，下面小编为您介绍干贝炖汤的方法及注意事项。
干贝如何炖汤？
瑶柱，也就是我们俗称的干贝、扇贝等，实际是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质更是高达61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有蛋白质的3倍。瑶柱经常出现在各类滋补靓汤中，深受大家的喜爱。
挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。
干贝炖汤前，首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货用温水直接涨发不太相同，因为瑶柱本身比较硬，必须要蒸一会儿；而且腥味也比较大，所以适当添加一些料酒。这样发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了。
至于干贝处理的方法，干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。
干贝如何炖汤？下面小编教你几种干贝炖汤的食谱。
1、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
2、干贝炖冬瓜苡米汤
材料：干贝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡；冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2小时便可。
3、干贝滚丝瓜素汤
材料：干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干贝浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下干贝改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
4、干贝菌菇汤
材料：干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇，蒜、鸡精、盐等调料。
做法：将干贝洗净，用清水泡发约半小时，泡发的水不要倒掉，留下备用；将菌菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，口磨切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用；将整鸡处理干净，切成大块，放入砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。将准备好的食材放入锅中炖煮，半小时之后，放入盐，撒上葱花，即可起锅。
5、干贝萝卜龙骨汤
材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫。在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转小火炖一两个小时。再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
养生之道网提醒，一定要适量食用干贝，过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
儿童为什么不能吃干贝
干贝是生活中特别受欢迎的一种美味食材，它具有浓郁的海鲜味道，而且味道鲜美，用它煲汤滋味特别好，很多人都喜欢吃，有些孩子也想吃干贝，但干贝并不适合儿童吃，想知道为什么可以和我一起去了解，能让大家知道儿童不能吃干贝的原因有哪些。
儿童为什么不能吃干贝
1、诱发过敏
很多儿童都属于过敏体质，而肝肺中含有的多种微量元素又是一些易过敏成分，儿童在吃了干贝以后容易出现过敏反应，会危害身体健康，也会影响儿童身体的正常发育，对他们的身体健康极为不利。
2、感染寄生虫
干贝中有一些寄生虫卵，儿童吃干贝以后会让寄生虫卵进入体内，容易在体内滋生寄生虫，会让寄生虫病高发，这时就会危害儿童的身体健康，而且会让儿童出现腹痛和身体消瘦等多种不适症状。
3、加重肠胃负担
儿童吃干贝会加重肠胃负担这也是儿童不能吃干贝的重要原因，因为这种食材中含有的某些营养成分能直接作用于人类的肠胃，会影响肠胃消化功也会抑制肠胃中消化液分泌，会让肠胃消化功能减退。
4、影响大脑发育
影响大脑发育是儿童不能吃干贝的重要原因之一，因为肝肺中含有的谷氨酸在进入儿童体内以后，会对儿童大脑造成损伤，容易影响智力和大脑发育，会影响他们的大脑功能，对他们的学习能力会产生不良影响。
上面详细为大家介绍了儿童不能吃干贝的主要原因，能让大家了解儿童为什么不能吃干贝，以后加绒再吃干贝的时候，尽量不要让年龄较小的儿童食用，不然会影响他们的身体健康。
干贝瘦肉粥
相信大家都喝过干贝瘦肉粥吧，该粥的做法极其简单味道也是非常不错的，所以受广大朋友的喜欢，下面就让我来给大家具体介绍一下。
干贝瘦肉粥
干贝瘦肉粥的材料
糯米2汤匙(30g)，大米2汤匙(30g)，干贝3粒，猪里脊肉100g，姜1片，热水3杯，干淀粉2茶匙(10g)，色拉油1/2汤匙(8ml)，盐适量
干贝瘦肉粥的做法
将干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用。
将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀。
把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入3杯热水搅匀(包括浸干贝之水)，加盖高火10分钟。煲盖要有小孔，以免粥水溢出。
改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可。
做干贝瘦肉粥的小诀窍
用猪肉或者牛肉来代替猪肉，可以变化另外一种滋味，也非常鲜美好吃。
粥做好之后，如能佐以酸辣的豆角，十分开胃。
此粥最好用新鲜干贝做，如果是干货，一定要提前用温水发好。
干贝鸡肉粥
干贝鸡肉粥是一种肌肉和干贝参杂在一起而煮成的粥，该粥里面的味道有鸡肉和干贝两种，下面让小编来给大家具体介绍一下。
干贝鸡肉粥
干贝鸡肉粥的材料
干贝鸡肉粥
主料：籼米100克，辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克，调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克
干贝鸡肉粥的做法
1. 将干贝洗净，撕碎;
2. 鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内;
3. 加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟;
4. 籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分;
5. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁;
6. 荸荠剥皮洗净，也切成小丁;
7. 葱、姜洗净分别切末备用;
8. 锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸;
9. 放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮;
10. 粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。
做干贝鸡肉粥的小诀窍
食物相克：
籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
干贝是什么 干贝怎么吃好
干贝是什么大家知道吗？很多人只知道干贝是一种海产品，却不知道它是作什么加工而成的，对它的吃法了解也不多，干贝是一种营养价值很高的海产品，今天我会对它做一个全面的介绍，会让大家在了解干贝是什么的同时，告诉大家干贝怎么吃最好。
干贝是什么 干贝怎么吃好
1、干贝是什么
干贝是海鲜扇贝的干制品，它味道鲜美，营养价值极高，可以与海参与鲍鱼相提并论。干贝在加工时会把扇贝去掉外壳，取出里面的肌肉，然后进行风干，风干以后去掉杂质即是人们看到的干贝。
2、干贝煮粥吃好
干贝可以煮粥吃，平时煮制时可以把干贝泡软洗好分成丝状，再把适量的鸡肉切成小丁，加入调味料腌制一下。把大米淘冼干净，入锅煮，在煮到粥八分熟的时候，把鸡肉和干贝放入锅中，再接着煮制，煮到粥软糯粘稠以后加入适量的食用盐和胡椒粉进行调味，然后取出就能食用。
3、干贝做汤好吃
干贝做汤也很好吃，在平时制作时可以把适量的干贝洗好入锅蒸制半小时，在蒸制干贝的同时，把白萝卜洗好以后切成小丁，把蒸好以后干贝制成碎末，与蒸干贝的汤汁一起，放入锅中再放入白萝卜煮熟，最后加入少量香菜和食用盐进行调味即可。
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