腐乳的功效与作用

核心功效：

降低胆固醇、降低血压、预防缺铁性贫血、预防癌症

简介：

豆腐乳主要是用豆腐发酵制作而成的美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，但吃起来特别的香味，同时含有人体所需要的多种微量元素，是一种不可多得的佐餐佳品。

腐乳的功效与作用

1、降低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

2、降低血压

腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。

3、预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B12的含量较高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血，预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

4、预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、更容易被人体吸收。

营养价值：

腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，有防治贫血和预防老年痴呆的作用；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；此外，腐乳汁含有钙、磷等矿物质，还含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效；腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，腐乳还有控制血压及开胃消食的功效。

适宜人群：

一般人均可食用腐乳。

禁忌人群：

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

腐乳的功效与作用

现实生活之中，腐乳这种食物，很多人都是十分喜欢食用的，不但具有独特的风味，而且具有价钱便宜的好处，所以很多人都会借助腐乳来作为调味品食用。那么腐乳的功效与作用

腐乳的功效与作用

腐乳是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，对人体的健康非常有益。

黄豆拥有一种大豆异黄酮，属于一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的功效。而腐乳中的大豆异黄酮含量，通常要比大豆以及豆腐这些食物高得多，倘若经常食用，就能够起到抗肿瘤的作功效。特别是对那些乳腺癌、前列腺癌以及白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。腐乳这种食物，几乎没有胆固醇成分，却又大量的不饱和脂肪酸，能够有利于把体内那些多余胆固醇排出体外，继而能够起到一个降低胆固醇的作用。

据研究表明，在日常生活之中倘若经常食用腐乳，还能够起到延缓衰老的作用。腐乳中的蛋白质倘若经过发酵，就会更加容易被消化的多肽以及氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

腐乳的功效与作用 吃腐乳的好处有哪些

腐乳是一种发酵类的食品，味道独特，是很多人喜欢的下饭菜，但是有些人去说腐乳中有多种微生物，是一种不健康的食品，其实这种说法是不对的，腐乳只要不过量食用，对人类身体还是有多种好处的。今天我就对腐乳的功效与作用做一个专门的介绍，让大家轻松了解吃腐乳的好处有哪些。

腐乳的功效与作用 吃腐乳的好处有哪些

1、吃腐乳能缓解胀气

平时吃腐乳可以缓解肠道胀气，腐乳是一种豆制品，它的原料是黄豆，这种物质有大量的胀气因子，但是它经过发酵以后，胀气因子就会减少，人们食用以后也就不会出现腹部胀气的症状了。

2、吃腐乳能提高蛋白质的利用率

吃腐乳能促进人体对蛋白质的吸收，可以提高身体对蛋白质的利用率，因为大豆中含有的蛋白质，是很难消化的，它发酵以后，就会产生多种酶类物质，会把蛋白质分解人体易于吸收的营养成分。

3、吃腐乳能抗癌

腐乳中含有大量的大豆异黄酮和多种酚粉物质，这些物质都是天然的抗氧化成分，它们能减少癌细胞的产生，平时食用可以预防癌症和白血病。腐乳中还含有一些不饱和脂肪酸，能清理人体内的胆固醇，也能减少人体对胆固醇的吸收，对中老年高发的中风和动脉硬化有一定的预防功效。

豆腐乳的功效与作用

核心功效：

开胃消食、控制血压、降低胆固醇、预防缺铁性贫血

简介：

豆腐乳又称腐乳或乳腐，亦称酱豆腐，是一类以霉菌为主要菌种的大豆 发酵食品。它以大豆为原料，经过加水磨浆、成坯、长霉、腌坯、发酵而成，是我国著名的具有民族特色的发酵调味品之一，以其独特的工艺、细腻的品 质、丰富的营养、鲜香可口的风味而深受广大群众的喜爱。

豆腐乳的功效与作用

1、开胃消食

豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

2、控制血压

腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。

3、降低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

4、预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

营养价值：

腐乳的种类有很多，比如红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。它可以单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看它长相不那么美观，但营养成分却是很不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，可以预防恶性贫血。

适宜人群：

一般人群均可食用。

禁忌人群：

由于腐乳中含有的嘌呤比较多，痛风病人尽量不要吃；发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

腐乳的功效与作用

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。那么，腐乳的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。

腐乳的功效与作用

1、开胃消食

豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

2、预防老年痴呆

发酵后的豆制品含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。

3、蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

4、控制血压

吃腐乳好比吃豆腐，并且营养价值有过之而无不及。比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

5、降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

以上即是对腐乳的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

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