木耳隔夜还能吃吗

网友投稿养生常识 2021-05-24

木耳，是我们日常生活中常见的食物。且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。同时，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，含有极其丰富的铁、维生素K含量。那么，木耳隔夜还能吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

木耳隔夜还能吃吗

一般来说，木耳隔夜是可以吃的；只要没有发霉、变质、变味的情况都可以食用。且木耳的营养丰富，具有很多的药效；还能够预防缺铁性贫血，使人的皮肤更加光滑滋润有弹性。但需注意，食用的时候建议泡上1~2个小时就可以了，不要超过8小时。因为木耳属于真菌，如果泡的时间太长，就容易发生细菌的繁殖。且经过长时间的浸泡，隔夜后会产生一种叫米孝菌酸的物质，是有一定毒素的，是致死率非常高的。同时，因木耳是需要现吃现泡的，不能泡的时间太长，吃了以后就容易出现胃肠道的炎症，如出现腹泻、拉肚子、腹痛等症状。

知识拓展：木耳的功效

1、保护血管

因木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通。且还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，如冠心病、动脉粥样硬化和高脂血症等。

2、预防便秘

因木耳中含有丰富的植物胶质和多糖体物质，且多糖体是一种天然的滋补身体的物质。而木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够起到预防便秘及预防结肠癌的效果。

3、美容养颜

因木耳中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，其中含有的维生素E，是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的效果。且木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血。

以上就是关于木耳隔夜还能吃吗的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

黑木耳的功效与作用怎么吃黑木耳最科学

黑木耳是人们平时最常吃的一种菌类食材，它口感爽滑而细嫩，营养价值特别高，有不错的保健功效，但是也有些人对黑木耳的功效与作用并不了解，为此今天在这里我就做一个专门的介绍，同时我也会告诉大家怎么吃黑木耳最科学。

黑木耳的功效与作用怎么吃黑木耳最科学

1、黑木耳的功效与作用

黑木耳具有养胃壮肾和活血等多种功效，它还能预防血液凝结，减少血栓和高血脂的发生，另外黑木耳中有大量的天然胶质，它们有很强的吸附力，可以把人体中难以消化的异物和有毒物质吸附在它们的表面的，然后排出体外，能起到清理肠道和净化体内环境的做用。

2、黑木耳用冷水泡水再吃最科学

黑木耳在市场上多是一种干货菜品，在食用以前需要提前把它泡水，这里大家要注意，一定要用冷水浸泡黑木耳，这样泡出的黑木耳口感和营养价值都会更高一些，虽然用热水可以更快把黑木耳泡软，但是会让它的口感变差，也会让黑木耳的营养成分出现流失，这种泡黑木耳的方法并不科学。

3、黑木耳与白木耳搭配食用最科学

平时吃黑木耳时最好能把它与白木耳起搭配食用，因为这两种木耳中都有一些多糖类物质，可以提高身体免疫力，也能提高身体的抗病能力，但是黑木耳与白木耳所含有的营养成分不同，一起食用可以让它们营养成分互补，也能让营养硬均衡，利于人体各器官对不同营养成分的吸收和利用。

黑木耳的药用价值

黑木耳不仅仅可以食用，而且还具有一定的药用价值呢，那么今天就给大家说说黑木耳的药用价值：

木耳的产地

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

黑木耳的药用价值

黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。

黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。

黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。

据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。

轻轻松松治疗高血压、血管硬化、冠心病、月经过多、赤白带下、贫血、糖尿病等疾病。

高血压、血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸一夜，蒸1小时，加冰糖适量，睡前服用。或在菜中常加黑木耳。

月经过多、赤白带下：黑木耳焙干，研细，以红糖适量送服。每次5克，每日2次，连服5天。

贫血：黑木耳30克，红枣30个，同煮熟，加红糖适量。每日1剂，连服10天。舌苔腻及龋齿者忌。

糖尿病：木耳、白扁豆适量，焙干，共研细末。每日服9克，连服1周。可久服。

现代研究证明木耳多糖能降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫功能，延缓衰老作用及抗溃疡形成。但黑木耳有破血作用，孕妇不宜食用。凡胃寒精衰者忌。

木耳功效禁忌

相信大家对于木耳的功效和禁忌了解的并不是很全面吧，下面一起来总结一下。

木耳

木耳是我们餐桌上比较常见的一种食物，我们老人也是总是让我们的孩子多多的吃一些木耳，但是我们在食用黑木耳的时候还有有很多的忌讳的，今天我们就说说黑木耳常见的功效和禁忌。

木耳的禁忌

1、虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，专家警告，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

3、建议手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。

4、另外，需要注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

木耳的功效

1、常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。

2、现代科学研究发现，黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

3、血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2—3次即可。

只有我们了解了黑木耳常见的功效和禁忌我们才能更好的食用黑木耳，从而能让我们吃的食物的作用发挥到最大化。

木耳泡多久就不能吃了，最好当天食用(高温环境超过8小时赶紧丢)

木耳是我们经常食用的一种食材，可以分为黑木耳和白木耳，白木耳就是指银耳，木耳吃起来爽脆可口，而且营养价值比较丰富，很多人都爱吃，我们在市面上卖的一般都是干制木耳，是需要提前浸泡才能食用，泡木耳是有时间限制的，大家知道木耳泡多久就不能吃了吗？

木耳泡多久就不能吃了

1、高温天气下8小时

在夏季高温天气的时候，室内温度一般在30度左右，这个时候泡木耳的时间不要超过8小时，超过8小时就最好不要吃了。

2、低温天气：12-24小时

低温环境下，像在冬季，我们室内环境比较低，木耳泡在水中不容易变质，放在冰箱内也是低温环境，变质的速度会慢很多，不过还是建议不要超过一天，最好是当天食用。

为什么木耳泡久了不能吃

木耳本身是没有毒素的，也没有会转化成毒素的物质，但是木耳泡发时间过长的话会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，食用了泡太久的变质木耳会引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重会导致多器官衰竭，导致死亡的案例也有。

正常情况下我们把木耳用凉水浸泡2小时左右，它会吸收水分自然膨胀，然后我们摘除木耳根部用清水冲洗干净即可，急用木耳的话可以用温水浸泡，但是水温太高泡出来的木耳口感会差一些，所以我们在泡木耳的时候吃多少泡多少，绝对不要吃泡太久的木耳。

吃木耳的好处

木耳富含膳食纤维和植物胶质，经常食用可以促进肠道的蠕动，能软化粪便，缓解便秘；它还含有丰富的铁元素，可有效改善缺铁性贫血，有补血的作用，女性食用可以改善气色。多吃木耳还能降低我们的胆固醇含量可以预防和缓解多种心血管疾病。

木耳隔夜还能吃吗