马铃薯发芽后还能吃吗 马铃薯有什么好处

马铃薯是人们日常喜爱的食物之一，别称土豆、山药蛋、洋山芋等，为茄科茄属多年生草本植物，营养丰富，味道鲜美。那么马铃薯发芽后还能吃吗？一起来了解一下吧。

马铃薯发芽后还能吃吗

马铃薯发芽了最好别吃,因为发芽马铃薯容易食物中毒。发芽马铃薯中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂马铃薯中所含的一种毒素，质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。因此，绝对不要吃发芽腐烂的马铃薯是人们的烹饪常识。

马铃薯有什么好处

1.抗衰老

马铃薯含有大量的维生素，还有大量的食用纤维，还含有大量的微量元素，氨基配等，还有蛋白质，如果常吃马铃薯，可以延缓人体的衰老。

2.宽肠通便

马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3.帮助减肥

马铃薯是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克马铃薯产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

4.利水消肿

马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.调整虚弱体质增强忆力

常吃马铃薯的人身材不会发胖，如果有伤口还有很好的愈伤作用，也利尿，可以预防淤斑、神经痛，对于关节炎有好处，对于冠心病的治疗也有好处，同时马铃薯也可以治眼痛。

6.降糖、降脂

马铃薯可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

以上就是为大家介绍的马铃薯发芽后还能吃吗相关内容，此外文中还为大家介绍了马铃薯有什么好处，希望可以帮助到大家。

马铃薯可以和鸡蛋一起吃吗

马铃薯它和鸡蛋可以一起吃，它们之间并不存在食物相克的关系，有些人认为马铃薯当中含有一种蛋白酶的抑制剂，这种蛋白酶的抑制剂可能会影响蛋白质的消化，但其实蛋白酶的抑制剂随着加热，就会减弱它的活性。熟了的马铃薯它的里边的成分是不会影响蛋白质的消化的，因此马铃薯和鸡蛋是可以一起吃的，但要注意不要吃带芽的马铃薯，马铃薯在发芽了以后就会产生毒素，带芽的马铃薯吃了以后就会导致中毒反应，所以在日常生活中可以把马铃薯和鸡蛋一起来，两者之间不会发生什么冲突。

孕妇不可以吃的食物有哪些？怀孕初期不能吃太多马铃薯

妇女在怀孕期间应根据自己的实际情况选择合适的食物。一般来说，孕妇的身体和胎儿腹部非常健康，没有任何不适，可以正常饮食，但仍要注意孕期营养平衡，避免吃不利于胎儿喂养的食物。

孕妇不能吃的食物清单：

1.螃蟹虽然味道好，但性寒冷，有活血祛瘀的作用，尤其是蟹爪有明显的堕胎作用，孕妇禁食。

2、薏苡。药理实考证明，薏苡仁对子宫肌肉有兴奋作用，可以收缩子宫，诱发流产。

菠菜：菠菜富含铁，补血效果好，但菠菜含有较高的草酸，不利于母胎钙的吸收。

4、吃巧克力和山楂：吃太多巧克力会给孕妇带来饱腹感，影响食欲。此外，吃太多的巧克力会使母亲的糖过高，囤积脂肪，增加妊娠期糖尿病的风险。孕妇喜欢酸，如山楂，但山楂对子宫有兴奋作用，孕妇过度饮食会使子宫膨胀，严重流产，应避免饮食。

6.怀孕初期不能吃桂圆、荔枝，性温易冷。

5.怀孕初期不要吃太多土豆。土豆含有生物碱，保存时间越长，土豆的生物碱含量越高。过量食用土豆会影响胎儿发育，甚至导致胎儿畸形。

紫马铃薯的营养价值

马铃薯也就是土豆大家肯定都吃过，但是紫色的马铃薯大家吃过吗？了解它的营养价值吗？紫马铃薯外表与马铃薯相似，但是内里果肉却是深紫色的，它的营养价值比普通土豆更高，想具体了解紫马铃薯的营养价值，可以随小编去认真了解一下。

紫马铃薯的营养价值

1、紫马铃薯中有大量蛋白质和氨基酸

紫马铃薯是一种蛋白质含量特别高的蔬菜，它的蛋白质的含量能占到总质量的五分之一左右，另外紫马铃薯中还有大量十八种对人体有益的氨基酸，人们食用紫马铃薯以后特别容易消化和吸收，可以在吸收多种营养成分的同时，起到调理脾胃的作用。

2、紫马铃薯可补充人体微量元素

紫马铃薯中有多种微量元素存在，像磷、铁以及锌等物质的含量都很高，另外紫马铃薯中还有多种维生素，维生素A和维生素B家族的成员都特别多含量也很高，人体吸收这些微量元素和维生素以后，可以加快身体各器官细胞的代谢，对提高身体机能有很大的好处。

3、紫马铃薯中有大量花青素

花青素是紫马铃薯中最重要的营养成分，是普通土豆中所没有的一种物质，紫马铃薯中的花青素，是一种天然的自由基清除物质，人体吸收以后可以把身体中的自由基清除，同时也能减少体内氧化反应的发生，对延缓衰老的减少疾病的发生作用明显。

马铃薯淀粉的用途 马铃薯淀粉的作用

马铃薯主要是由淀粉含量为主的，所以现在有用马铃薯制作的淀粉，这种淀粉融合了马铃薯从皮到肉的所有营养。马铃薯淀粉的用途是可以直接做汤做粥，勾芡，能够成功增加菜肴的稠度，同时又补充了营养成分。下面来了解下马铃薯淀粉的作用。

马铃薯淀粉的用途马铃薯淀粉的作用

一、马铃薯淀粉蟹的做法

第一步：花蟹首先要清洗干净，将蟹壳内的蟹膏掏出，去掉蟹壳，蟹的内脏要去掉。

第二步：将蟹的蟹脚切开，蟹鳌则用刀背拍扁，将蟹身切成四份。

第三步：胡萝卜则清洗去皮切丁，瘦肉清洗后切丝，姜葱切末。

第四步：淘洗的大米放入锅中煮开后放入胡萝卜丁。

第五步：马铃薯淀粉，瘦肉丝等到粥煮开五分钟后放入。

第六步：二十分钟后，将花蟹块，姜末倒入锅中，加入少许花生油，再次煮开。

第七步：勺子搅拌一段时间，确保食材没有粘锅。

第八步：加盖煮五分钟撒上葱花即可。

二、马铃薯淀粉的用途

第一：马铃薯淀粉可以方便腌制肉类，肉类食物用马铃薯淀粉腌制后，肉质感觉会变得更加嫩。

第二：马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用，马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本，而且让口感更加细腻，且酱料的营养变得更好。

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