淡豆豉是什么 淡豆豉的功效与作用

淡豆豉很多人都听说过，却不知道它是一种什么东西，也不知道它是什么样子的。其实淡豆豉是一种中药材的名字，它是大豆的加工品，为了让大家更好的认识和了解淡豆豉，今天我就对它做一个具体的介绍，我会告诉大家淡豆豉是什么，同时也会告诉大家淡豆豉的功效与作用有哪些。

淡豆豉是什么 淡豆豉的功效与作用

1、淡豆豉是什么

淡豆豉是一种中药材的名字，它也叫香豉，它来源于豆科植物大豆的种子，把大豆煮熟以后进么发酵，然后再晒干以后得到的一种中药材，它入药以后外层多会有多个松泡，而且质地比较软，气香，味略甘。

2、淡豆豉的功效

淡豆豉入药以后性质寒凉，味甘，辛，可以入肺经与轻胃经，解表除烦以及宣发郁热是它的主要功效，平时多用于人类感冒和寒热头痛以及胸闷等多种疾病的治疗，治疗时以煎制服用为主，用量多在六到十二克之间。

3、淡豆豉能治失眠

淡豆豉对人类因身体虚弱引起的失眠也有很好的治疗作用，它能除烦安神，提高人类的睡眠质量，平时治疗时可以把淡豆豉十二克加清水煎制，煎好以后取出药液在晚上睡前服用，每天一次即可。

豆豉的功效与作用

豆豉，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。其性味苦寒，含有钾、钙等微量元素，及维生素A、B、D、E等营养物质。并且具有解表除烦、解毒等功效；主要用于治疗头痛、胸闷、烦躁、寒热等病症。那么，豆豉的功效与作用有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。

豆豉的功效与作用

1、清热解毒

因为豆豉性味苦寒，可以清热解毒；对于血痢腹痛有很好的的疗效。此外，豆豉还可以宣发郁热，用于需要安胎的妇女身上；且对于长期积食腹胀、大便不畅以及黄疸等情况，都可适当食用豆豉来调理，且效果还不错。

2、解表除烦

因为豆豉性味苦寒，归胃、肺经；且豆豉对于伤寒热病有很好的疗效。平时可用豆豉做汤喝，可有效改善及缓解感冒的症状。同时，还可起到很好的延缓衰老的效果。

3、增强免疫力

因为豆豉中含有很多黄豆，而黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，是人体所需的营养物质，平时适当食用可增强机体免疫力并可强健体魄。此外，由于豆豉是经发酵等工艺制作而成的，且含有大豆异黄酮物质；因此，对于更年期综合征的患者，有很好的的调节作用。

以上就是关于豆豉的功效与作用的介绍。但需注意，脾胃虚寒者及哺乳期妇女应禁用，以免引起呕吐、腹泻等不适症状。建议最好在医生指导下服用比较安全有效。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

豆豉的功效与作用 豆豉的营养价值

豆豉是汉族的特色食物，是用豆制品发酵的调味料，一般是以黄豆或者黑豆为原材料，用毛霉或者曲霉分解大豆蛋白质，然后加盐、加酒、干燥，最后发酵成的食物。那么豆豉的功效与作用有哪些呢？一起来看看吧。

豆豉的功效与作用

1.补充营养

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸和钾、钙、钠、镁、硒、锌、钼等多种矿物质和维生素等营养物质。

2.清热除烦

豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。有清热除烦之功效，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中烦躁等症。

3.抗血栓

豆豉中含有豆豉溶栓酶，是豆豉中的某些微生物在发酵过程中产生的一种碱性丝氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能的同时，还能激活体内的纤溶酶原，从而增加内源性纤溶酶的量与作用，所以其溶解血栓的效率较原来的溶栓剂要高出很多。

4.美容、抗氧化、抗真菌

豆豉中含有丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮具有清除自由基，抗真菌和真菌毒素，抗血管收缩，抗溶血因子等广泛的生物活性，因而在抗肿瘤、抗氧化、预防和治疗老年人毛细血管脆弱等方面起着非常重要的作用。

5.促进食欲

豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

6.抗癌

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。

7.改善肠道菌群

豆豉中的有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。

通过对文章的阅读，相信大家已经知道了豆豉的功效与作用，希望今天分享的内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

豆豉烧带鱼 这样做带鱼你吃完还想吃

豆豉烧带鱼 这样做带鱼你吃完还想吃

豆豉烧带鱼

主料：带鱼1条。

辅料：豆豉，红辣椒，姜，蒜，生抽，生粉，料酒，油盐。

制作

1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。

2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼。

3、将带鱼一面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，再盛出。

4、烧热锅， 放少许油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开后下入煎好的带鱼。

6、加盖煮上两、三分钟，注意中间翻动一下。

7、加入盐等调味料，大火收汁即可。

8、大火收汁， 摆入盘中。

对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道。但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸。

且具有和中开胃、暖胃补虚，补益五脏，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，很多人都喜欢将它们清洗掉，这是很错误的步骤哟，下次千万不要把它清洗掉哟。

带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗?

只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!

一、保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。

二、在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。

三、文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。

小贴士

1、带鱼下锅前，先要用厨房纸巾或者风干表面水分，再拍层薄薄的淀粉。

2、将带鱼放入锅中煎至两面金黄。

3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮汤，放入带鱼进去煮。

4、注意中间翻面，让他们充分吸收汤汁的味道，最后加入盐等调味料大火收汁即可。有时候不一定要将菜做得是多么昂贵的食材，最主要还是对人们的口味，吃着舒服比什么重要。

而且带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。特别适合老人食用的一种海鱼，刺还少，而且常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

家常豆豉炒豆干做法

食材

• 豆干 250g
• 五花肉 100g
• 油盐 适量
• 豆豉 适量
• 蒜苗 适量
• 小米椒 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量

准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁。

烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒。

煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒。

不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色。

1下入切好的香干丁继续翻炒

下入切好的香干丁继续翻炒。

翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油。

加盖后煮上两、三分钟；揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；下入青蒜苗丁翻炒均匀；再加入适量的水淀粉。

2大火收汁；盛入盘中

大火收汁；盛入盘中。

注意事项

准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同。

先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄。

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