小腊鱼怎么做好吃 小腊鱼的做法技巧
小腊鱼也叫干鱼仔，是南方地区最常见的一种腊制食品，它的保存时间比较长，口感也很独特，特别是在中国的湖南地区，家家户户都会制作。小腊鱼的食用方法也有很多种人，只是怎么烹制的小腊鱼最好吃呢？想知道就和我一起去学习一下吧。
小腊鱼怎么做好吃
小腊鱼蒸制最好吃
1、小腊鱼蒸制以后最好吃，在蒸制的时候，需要准备二百克的小腊鱼，和十克豆豉，十克蒜蓉和姜蓉，另外还要准备三花酒、生抽以及蚝油和辣椒与葱花和肥肉等调味料。
2、把准备好的小腊鱼用清水洗净，再去掉水分，放在盘子中，另外取一个碗，把所有的调料放在碗中调匀。
3、把炒锅烧干，把肥肉放在里面炒制，炒出油脂，与调料放在一起调匀，直接浇在小腊鱼上面，把锅中的油渣也放在小腊鱼的上面，然后放入蒸锅蒸制半小时左右取出即可食用。
小腊鱼炸制最好吃
小腊鱼除了蒸制以外，炸制以后也特别好吃，在炸制以前需要把小蜡鱼清洗好，然后取出把表面的水分去掉，再让它表面沾一些生粉，然后直接下锅炸制，炸到香脆以后取出装盘，再向小腊鱼的表面撒一些椒盐就可以上桌食用。
腊鱼的腌制方法和步骤，腌制时间3到4天(附配料及详细步骤视频)
在过年的时候，是要吃上腌制的腊鱼以及腊肉等的，关于腊鱼，如果不知道怎么腌制的话，是可以看看这里腊鱼的腌制方法和详细的步骤的，注意腌制的时间要在3到4天，且要注意风干7到10天的，在腌制过程中的配料以及详细步骤都有，大家可以先看看视频的做法。
腊鱼的腌制方法和步骤
配料：胖头鱼鱼头以及鱼尾，盐、花椒、八角、香叶、高浓度白酒。
时间:腌制的时间在3到4天，且要放在阴凉处，腌制两天的时候，就可以将其翻面，腌好后就可以拿出去风干7到10天的样子。
1、清洗鱼
大家可以将鱼清洗一下，然后将鱼鳞去掉，可从鱼背部开刀，是有助于腌制的时候，味道是均匀的，大家将鱼肉砍开了之后，大家是可以将鱼的内脏以及黑膜给去掉的，一定要去除干净黑膜，有助于去除腥味，大家也是可以借助刷子，将黑膜去得更加干净一些的，然后将鱼洗干净。
2、风干鱼
将鱼拿出去晾晒而不是直接拿来腌制，大家可以通过晾晒的方式，让于表皮的水分自然的晾干，直接腌制的话要小心后续会变质的。大家可以用绳子将其穿好，去风干。
3、炒盐
大家在锅里面放盐，盐和鱼的比例要注意，十斤鱼的话，是需要八两盐的，将八角、香叶、花椒也一起放进去，将其和盐一起进行防潮，在炒盐的时候，大家注意火候，是可以用小火的，将其盛出来后，也是要将其自然放凉的。
4、腌鱼
将鱼背改刀，朝着鱼肉背厚的地方切下去，大家将高度白酒涂抹在鱼的身上，可以帮助防止变味。将冷却好的盐和鱼放进一个塑料盒子里面，在鱼的每个部位都要有盐，涂抹均匀，加入香叶等进来哦。
上面就是腊鱼的腌制方法和步骤，大家是可以参考上面视频的做法的，要注意腌制的时间的，腌制时间太长的话，小心吃起来会很闲的，也要记得翻面，以免有的鱼很闲，有的鱼味道很淡，在腌制好后记得风干，在腊鱼可以吃的时候，大家也是可以选择一些好吃的做法来食用的。
腊鱼怎么做好吃，没试过红烧腊鱼可以试试有视频步骤(附腊肉做法)
要过年了，腊鱼可是少不了的，这腊鱼的做法，在每个家庭中或许是有着不同的，想要腊鱼怎么做好吃的话，不妨试试红烧腊鱼的做法，有的人可能都没有试过这样的腊鱼的吃法，想要学着做的话，也是有视频的，详细步骤也有，让你享受红烧腊鱼的美味！
红烧腊鱼做法
腊鱼怎么做好吃，不妨试试红烧腊鱼的做法，上面视频就是有它的做法的，也可以看看下面的具体步骤。
1、准备腊鱼
大家将腊鱼放在清水中，将其浸泡12小时以上的时间，帮助去除咸味，如果大家将腊鱼腌制的比较咸的话，是可以将其切成小块，然后再来对其进行浸泡的，将鱼头以及鱼鳍都切下来不要，然后将鱼对半切下来，然后就可以将其改刀切成小块，将其装盘。
2、准备配料
大家可以将干辣椒用清水浸泡后，再将其切成小段的样子，然后将大蒜、生姜切成片，将大葱切成小段。
3、煸炒
热油锅，将准备的葱姜蒜以及干辣椒放入锅中，将其煸炒然后倒入准备好的腊鱼，将其煸炒，在锅边可以淋一些花雕酒可以帮助去腥，也可以帮助增香的，香味出来后，大家可以倒入清水，并加入蒸鱼豉油以及老抽、白糖、鸡精。
4、焖煮
大火烧开，转中小火焖10分钟的时间，时间长容易烂。然后转大火，将汤汁收浓稠，后可出锅。
上面就是腊鱼怎么做好吃的一种具体做法，大家是可以试试上面的，红烧腊鱼的做法的，味道鲜香十足，当然了，要过年了，有了腊鱼，也是要有腊肉的，这腊肉怎么做好吃又简单的方法，大家可以看看下面是怎么做的。
广式腊鱼如何做 正宗广式腊鱼腌制配方
广式腊鱼很有名，也很好吃，而且保质期长，它是把新鲜的鱼类经过腌制以后得到的一种食材，那么正宗广式腊鱼应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗方式腊鱼的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。
正宗广式腊鱼腌制配方
1、腌制广式腊鱼鲜鱼处理很重要
平时腌制广式腌鱼可以选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，也可以用福寿鱼，把新鲜的鱼准备好以后从它的后背剖开，去掉内脏，清洗干净，去掉里面的黑膜，然后再用刀在鱼的表面上划条，这样在腌制时鱼肉才能更好的入味。
2、腌制广式腊鱼的调味料
腌制广式腊鱼晨调味料也很重要，它需要准备适理的盐和五香粉以及辣椒粉，把它放在一起调匀，然后入锅用中小火慢慢炒制，炒到变色，炒出香味以后关火降温，等它们完全降温以后再取出备用。
3、广式腊鱼的腌制
把处理好的鱼去掉水分，然后再把炒好的调味料均匀的涂抹在鱼的表面上，鱼的腹内也要涂抹一些，涂好以放在容器中浇上白酒和酱油以及白糖调成的料汁，腌制， 腌制二十小时以后把鱼翻面，再腌制二十四小时，腌好以后取出悬挂在阴凉通风的地方晾干就可以。
腊鱼的腌制方法 腊鱼如何腌好吃
在中国的湖北与四川地区都有腌制在腊鱼的习惯，腌好的腊鱼保存时间长，风味独特，特别好吃。很多人吃过以后特别喜欢，就想自己也在家中腌制，那么这种腌鱼应该怎么腌制呢?一会我就把腊鱼的腌制方法写出来，大家学会以后可以自己在家中试着腌制一些。
腊鱼的腌制方法
腌腊鱼的材料
平时腌制腊鱼时需要准备草鱼两条，开水适量，再准备适量的食用盐和花椒粉，花椒粒要准备一小把，高度白酒需要五十克左右。
腊鱼的腌制步骤
1、提前把花椒入锅炒制，然后取出压碎，得到需要的花椒面，再把做准备好草鱼去掉内脏，和腹部的黑膜，再把它去掉水分以后备用。
2、如果草鱼去掉水分不彻底，可以用毛巾把它残留的水分去掉，完成以后再用白酒把它草鱼内外都涂抹一扁，这样腊鱼做好以后味道会特别鲜，而且白酒还能起到一定的防腐作用。
3、把炒锅放在火上加热，把食用盐和花椒粒入锅炒制，炒香以后再把提前准备好的花椒粉也放进去，再炒一会，炒到椒香味特浓以后取出降温。
4、把除温以后的花椒盐均匀的涂抹在鱼的鱼肚和鱼头等重点部位，随后再把鱼的表面全部涂抹上花椒盐，最后用一个大点的袋子把它盖起以，不鱼皮在腌制过程中， 表皮会干掉，做好以后鱼放在阴凉处腌制七天。
5、七天以后鱼会出很多水，这时要把水分全部去掉，还要用毛巾把鱼表面的水分擦干净，最后要把腌好的鱼挂在麻绳上，悬挂在阴凉通风的地方晾晒，十几天以后自制的腊鱼就能做好。
