腊鱼的腌制方法和步骤，腌制时间3到4天(附配料及详细步骤视频)
在过年的时候，是要吃上腌制的腊鱼以及腊肉等的，关于腊鱼，如果不知道怎么腌制的话，是可以看看这里腊鱼的腌制方法和详细的步骤的，注意腌制的时间要在3到4天，且要注意风干7到10天的，在腌制过程中的配料以及详细步骤都有，大家可以先看看视频的做法。
腊鱼的腌制方法和步骤
配料：胖头鱼鱼头以及鱼尾，盐、花椒、八角、香叶、高浓度白酒。
时间:腌制的时间在3到4天，且要放在阴凉处，腌制两天的时候，就可以将其翻面，腌好后就可以拿出去风干7到10天的样子。
1、清洗鱼
大家可以将鱼清洗一下，然后将鱼鳞去掉，可从鱼背部开刀，是有助于腌制的时候，味道是均匀的，大家将鱼肉砍开了之后，大家是可以将鱼的内脏以及黑膜给去掉的，一定要去除干净黑膜，有助于去除腥味，大家也是可以借助刷子，将黑膜去得更加干净一些的，然后将鱼洗干净。
2、风干鱼
将鱼拿出去晾晒而不是直接拿来腌制，大家可以通过晾晒的方式，让于表皮的水分自然的晾干，直接腌制的话要小心后续会变质的。大家可以用绳子将其穿好，去风干。
3、炒盐
大家在锅里面放盐，盐和鱼的比例要注意，十斤鱼的话，是需要八两盐的，将八角、香叶、花椒也一起放进去，将其和盐一起进行防潮，在炒盐的时候，大家注意火候，是可以用小火的，将其盛出来后，也是要将其自然放凉的。
4、腌鱼
将鱼背改刀，朝着鱼肉背厚的地方切下去，大家将高度白酒涂抹在鱼的身上，可以帮助防止变味。将冷却好的盐和鱼放进一个塑料盒子里面，在鱼的每个部位都要有盐，涂抹均匀，加入香叶等进来哦。
上面就是腊鱼的腌制方法和步骤，大家是可以参考上面视频的做法的，要注意腌制的时间的，腌制时间太长的话，小心吃起来会很闲的，也要记得翻面，以免有的鱼很闲，有的鱼味道很淡，在腌制好后记得风干，在腊鱼可以吃的时候，大家也是可以选择一些好吃的做法来食用的。
