反式脂肪酸是什么

反式脂肪酸，是含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，那么脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，那么其中的不饱和脂肪酸上至少应该还有一个碳的双键的脂肪酸，那么如果说键上的两个碳原子结合了两个氢原子，那么这个在同测量空间构象的弯曲，则称为顺式不饱和脂肪酸，那么也是就是自然界大多数不饱和脂肪酸的这种存在，反之如果与双键上的两个碳原子结合的两个氢原子的侧链在两侧空间构象的呈现性称为不饱和脂肪酸，那么也就是我们常说的反式脂肪酸，反式脂肪酸主要是容易引起动脉硬化的一个重要的原因，所以它是一个不好的脂肪酸。

0反式脂肪酸会长胖吗

食用含有0反式脂肪酸的食物也可能会导致长胖。因为食物中除了脂肪酸，还有其他的营养成分，例如蛋黄派、油酥饼、奶油蛋糕、薯条、薯片、饼干等，即使反式脂肪酸的含量标为0，但仍然含有大量脂肪和糖类，长期过量食用这些食物，也会导致摄入的热量超标。若热量的摄入量高于消耗量，最终就会导致长胖。

另外，需要注意的是0反式脂肪酸并不代表反式脂肪酸的含量为0，我国国标规定食品的反式脂肪酸含量小于0.3g/100g就可标示为“0反式脂肪酸”，不少加工食品达到了国家标准，因此也可标注为0反式脂肪酸食品，但是本质上该食品可能含有0.3g/100g的反式脂肪酸。

因此，为了身体健康和苗条形体，应合理搭配饮食，多食用新鲜的蔬菜水果和富含蛋白质的食物，少食用加工食品，并且合理锻炼，持之以恒，使消耗量大于摄入量，科学减肥。

反式脂肪酸有什么危害？

　　反式脂肪酸可以造成有益的胆固醇含量下降，因此容易导致各种类型的血脂高，进而引起一系列血脂高的并发症，如高血压、高血糖、冠心病以及心绞痛；其次，反式脂肪酸可以形成血栓，增加人体血液的粘稠度，从而出现血栓性疾病。反式脂肪酸还会导致肥胖，以及血栓形成等危害。

　　反式脂肪酸是对人体危害比较大的一种脂肪酸，是植物油在精炼和反复煎炸的过程中产生的一种脂肪酸。

　　一般情况下不建议过量摄入含有反式脂肪酸的食物，不利于身体健康，平时应该以富含优质蛋白质、维生素、微量元素、矿物质的食物为主。

人工美味的隐藏杀机-反式脂肪酸

从本月开始，中国首个饼干国家标准正式实施，饼干产品要在标签上标明原料清单和各营养指标的含量。但是，根据调查，消费者关注原料表和营养信息的比例不到20%，只有不到5%的人才能理解。这为酥饼、奶油蛋糕、咖啡伙伴中广泛存在的反式脂肪酸提供了乘坐的机会。

早餐一杯速溶咖啡，两个巧克力派，下午吃点心，晚上加班来袋饼干垫。这是白领张先生每天的饮食。最近，拿到体检报告书的他变傻了。不仅体重上升，轻度脂肪肝也出现了。“为了减肥我打今年起就戒了酷爱的红烧肉，平时也就吃点蛋糕饼干，怎么还会这样？”小张觉得很是疑惑。

医生认为，张先生的状况是因为甜食摄取过多，这些美味的反式脂肪酸是罪魁祸首。反式脂肪酸广泛应用于我国食品加工领域，作为原料可以化身很多迷惑的名字，容易被忽视或理解不足，埋下健康陷阱，长期过度食用会导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等多种疾病。

加工食品中化身多为美味成分

反式脂肪酸？很多人听了之后都很茫然。但是，蛋挞、方便面、起酥点心、巧克力派、咖啡伙伴等受欢迎的食物减少的话，口感会大幅度降低，也是快餐店炸鸡、薯条不油腻的诀窍。毕珣介绍说，除羊肉等天然食品中含有，反式脂肪酸大多存在于加工食品中，是食品制造商为防止对人体有益、含多种不饱和脂肪酸的植物脂肪变质，将其加温、加压、加氢处理，使其从液态变成固态或半固态，催化为氢化植物油。氢化植物油便于保存、改善了口感，却使一些不饱和脂肪酸的分子构型发生反向变化，产生反式脂肪酸，变得有害。

一些曲奇饼干、奶油蛋糕、起酥类烘烤食品、面包、蛋黄派、泡芙、薄脆饼、油酥饼、方便面及其油包、炸面包圈、巧克力派、沙拉酱、马铃薯片、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块、炸鲜奶、奶黄包、南瓜饼、咖啡伴侣、冰淇淋等都有反式脂肪酸。由于我国目前尚未规定食品外包装上标注反式脂肪酸含量，加之意识不强，很多人容易忽视，或是被其“化身”所迷惑。她提醒说，当看到食品包装上标有内含氢化植物油、植物起酥油、人造奶(黄)油、植物奶(黄)油、人造脂肪、麦淇淋、起酥油、精炼或英文为Hydrogenated(氢化)等字样都要意识到可能含有反式脂肪酸。另外，食品包装的成分种类表示按含量高低排列，如果以上名称在成分表示上位，则意味着反式脂肪酸含量高。根据调查，苏打饼干、菠萝酥油、薯片、蛋包饭、方便面、烘烤食品的反式脂肪酸含量很高。

过量摄入会引起血脂异常损害人体血管重伤健康

最新研究表明，反式脂肪酸进入人体血管后，清除周期较长，过量摄入会积累在体内，降低人体中有益、防止动脉硬化的好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)含量，增加人体中有害、动脉硬化的坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)含量。这种慢性损害会诱发血管病变，导致心脑血管病等多种疾病。据统计，摄入食物中反式脂肪酸的含量每增加2%，心脑血管疾病的发病率可增加25%。

天然脂肪被人体吸收约7天后，代谢顺利排出体外，反式脂肪酸需要51天。反式脂肪酸在体内停留时间越长，肥胖就越容易发生或加剧，这也是吃外国快餐的人群在短时间内容易发福的原因之一。毕勋说，长期食用含有反式脂肪酸的食物，可能会影响糖尿病、冠心病、乳腺癌、痴呆症等发生率的提高，也可能会影响孩子的成长发育和神经系统的孕妇食用含有反式脂肪酸的食物，也会影响胎儿的健康、母乳的质量

科学调理平衡饮食少量摄取不必惊慌

脂肪是人体必需的营养素，但任何油脂摄取过多都会引起血脂异常。目前没有效的反式脂肪酸替代品，不能完全避免吃反式脂肪酸，只能控制摄入量。注意选择橄榄油、向日葵籽油、棕榈油、玉米油等不含反式脂肪酸的烹饪用油，油量控制在每天25克左右的孕妇、孩子、心脑血管疾病、肥胖、高血压、糖尿病患者，不要吃含油量高的蛋糕等甜点，特别是反复使用的烹饪用油只有养成良好的饮食习惯，平衡饮食，才能保证身体所需的营养，减少康物质。

反式脂肪是什么意思

反式脂肪又称反式脂肪酸，分天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶与奶制品中少量存在。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。那么，反式脂肪是什么意思呢？接下来为大家解答一下。

反式脂肪是什么意思

反式脂肪是一类羧酸化合物，是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成，反式脂肪对身体健康没有益处，不是人体所需要的营养物质。反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的，主要来自经过氧化的植物油，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。因此，建议日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪比较多的食品，以控制反式脂肪酸带来的风险。

知识拓展：反式脂肪的危害

1、引发心血管疾病

人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而科学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

2、影响生育

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。

3、诱发糖尿病

过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖，主要存放在“腹部”，内脏脂肪会增长很快。众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

4、损害记忆力

过多摄入人造反式脂肪损害大脑记忆，增加老年人患阿尔兹海默症患病率。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

以上就是关于反式脂肪是什么意思的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

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