菜籽油是什么植物做的？菜籽油的功效与作用
菜油是由油菜籽做出来食用油，是在长江流域分布甚广的一种蔬菜。菜籽油的颜色通常呈现金黄色或棕褐色，有一定气味。那么，菜籽油有什么功效和作用？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！
文章导读
1、菜籽油是什么植物做的？
2、菜籽油变成白色的还能吃吗
3、菜籽油的功效与作用
菜籽油是什么植物做的？
菜籽油俗称菜油，又称香菜油。它是十字花科植物芸苔（即油菜籽）的种子经挤压得到的透明或半透明液体，一般为深黄色或棕色。有一种难闻的气味，被人们称为“蓝色气味”。这种气体是由于其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的，而优质品种的油菜籽中不含这种物质，如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%油酸、12-24%亚油酸、31-55%芥酸和1-10%亚麻酸。
菜籽油变成白色的还能吃吗
会变白的菜籽油可能是添加了像猪油一样的棕油，这种菜籽油实际上是菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。只要是符合国家标准的产品，都可以正常食用。
任何食用油只要添加了棕油，添加量多冬天一到都会结冻的，添加少只会有点点浓白色的。棕油颜色是白色的冬天会结冻块。纯菜籽油是清黄褐色，放锅里烧开还有菜油泡泡起，味涩有纯天然菜籽油香，冬天也不会冻结。
菜籽油的功效与作用
1、清肝胆。有肝胆问题的人，如脂肪肝、肝炎、胆结石或胆囊炎，必须选择菜籽油烹调。
2、降血脂减肥。油菜籽促进脂肪分解的作用非常强。高血脂和肥胖的人可以通过食用菜籽油来减脂减肥。而且菜籽油是最容易消化的油类，其在人体内的消化吸收率可达99%。患有肝炎和胆囊炎的人不应该吃太多其他油，但菜籽油是没问题的。
自己榨的菜籽油保质期多久？农村自榨菜籽油的危害有哪些？
菜籽油是一种古老的食用油，它的使用已经有很长的历史，这种油胆固醇含量少，在现在高胆固醇高的情况下，菜籽油也因为这个特点而引起消费者的喜爱，很多人开始在家中使用菜籽油。那么，自己榨的菜籽油保质期多久？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
自己榨的菜籽油保质期多久
自己榨的菜籽油保质期一般在6~18个月左右，具体的时间取决于存储环境和生产环境。一般自己榨的菜籽油生产环境良好，工具和原材料卫生，同时存放在室温25℃以下的阴凉干燥处，大约可以存放18个月左右。
在保存菜籽油时，建议尽量使用不锈钢或塑料材质的可密封容器，同时注意避免油中进水，尽量避免使用铁制容器存放。如果菜籽油闻起来有酸味，同时油的颜色由刚榨出时的半透明变为浑浊，那么说明油质发生变化，不建议再食用。
农村自榨菜籽油的危害
在农村自榨菜籽油，其工艺相对于专业制造来说比较简单，因此菜籽油内部的杂质就比较多。并且自制菜籽油可能会由于工具、做法、材料等限制，无法过滤出菜籽油内部的有毒物质，因此食用农村自榨菜籽油要注意安全问题。另外，农村自榨菜籽油内部的芥酸含量很高，不利于人体消化，有心脑血管的患者更加不宜食用含有芥酸的菜籽油。
长期使用菜籽油的危害
人体对芥酸的代谢较慢，一旦长期食用富含芥酸的菜籽油，人体内将积累大量芥酸，容易造成心肌脂肪沉积，不利于人体心机细胞和人体血管的健康，尤其是有心脑血管疾病的人建议少吃或不吃富含芥酸的菜籽油。长期食用菜籽油不利于人体心血管健康，还可能会出现体重减轻、身体疲乏等症状。
紫苏菜籽油的功效与作用
紫苏是中国的传统农作物，它的叶子和根都可以入药，是功效出色中药材，而它的种子则可以用来榨油，用它为原料榨出的紫苏菜籽油，是现在市场上十分流行的保健用油，也是食用油中的精品。只是它上市时间不长，有些人对它还不了解，今天小编就对紫苏菜籽油做一个全面的介绍，让大家了解它的功效与作用具体有哪些。
1、健脑益智
紫苏菜籽油中含有大量的EPA和DHA，他们都是十分重要的不饱和脂肪酸，这些物质能直接被人的大脑吸收，对提高大脑健康有很重要的作用，而且它们能调节神经，促进脑细胞再生，加快脑细胞代谢，能提高记忆力，也能促进智力发育，平时经常食用可以起到健脑益智的重要功效。
2、保护心血管预防老年痴呆
紫苏菜籽油中含有大量亚麻酸，这种物质既能保护心脏，又能保护人类的心血管，可以提高心脏功能，预防中风和血栓等常见疾病发生。紫苏菜籽油中不得含有亚油酸，还含有一些亚麻籽，这些物质都能直接作用于人类的神经能提高神经细胞活性，预防记忆力减退，中老年食用以后能有效预防老年痴呆。
3、预防缓解关节炎
关节炎风湿骨痛是现代生活中困扰人类的常见疾病，平时多吃一些紫苏菜籽油，就能有效缓解和预防这些疾病的发生，因为它含有的不饱和脂肪酸，可以促进人体内尿酸的代谢，降低身体内尿酸的浓度，能有效预防痛风，同时它还能祛风除湿，通经活络，能让人们的关节炎以及风湿骨痛明显减轻。
4、预防前列腺疾病
男性食用紫苏菜籽油以后能调节内分泌，可以产生一种类似于荷尔蒙的物质，它能加快男性身体内前列腺素的合成，能消除前列腺炎症，提高前列腺功能，对男性高发的前列腺炎以及前列腺肿大等常见泌尿系统疾病，都有一定预防作用。
菜籽油的营养价值 菜籽油的种类
菜籽油是植物油的一种，菜籽油质地香滑而且色泽亮丽。菜籽油有丰富的营养，很多健康人士也都愿意选择菜籽油代替其他植物油。下面我们就来看看吃菜籽油健康的地方，菜籽油的营养价值又有哪些。
菜籽油的营养价值
一、菜籽油的营养价值
菜籽油是健康膳食的基础，菜籽油可以柔软血管，加强血液运动速度，促进血液代谢平衡，这样让菜籽油可以让人不容易那么发胖。菜籽油的优点还在于没有胆固醇成分，这一点让菜籽成为肝脏有问题或者脂肪积压过多的难以消耗的人的第一选择。菜籽油的吸收率远高于其余植物油，所以要注意食用的时候相对减少剂量。
二、菜籽油的种类分别
菜籽油也有种类级别的区分，我们通常看到的菜籽油从颜色上区分也有棕色和透明色两种。透明色的是更佳上乘的菜籽油，也就是我们通常所说的色拉油。棕色菜籽油已经是略去了不好物质的菜籽油，大家也可以放心食用。而透明的菜籽油是精加工过的油品，其脱离油脂，纯度更是接近百分百。然而菜籽油因为处理的越精细，营养流失的也会越快，所以还是要根据需要选择哪种菜籽油。
菜籽油的营养价值
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
菜籽油的营养价值
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
菜子油作为中国传统的食用油，已经在走下坡路了，主要原因是有害成分芥酸高，硫代葡萄糖甙含量高，而品种更新，由双高变双低是国际发展趋势。因为菜子油的芥酸吸收率低，并含有少量的芥子甙，长期食用不利于心脏健康，而油脂中的硫代葡萄糖甙和锌(补锌产品，补锌资讯)元素产生络合反应，影响锌的吸收，进而影响儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)生长发育，这已经不能符合人们对食用油的更高要求。
食用菜籽油特别需要警惕和注意的地方：
西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能，人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。
目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5%，仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0.1%的水平。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。
烹饪指导
1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3. 高温加热后的油应避免反复使用。
4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
注意事项
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。
