四食谱清热消暑开胃

网友投稿食疗养生 2014-07-02

香椿嫩芽是佳肴可预防慢性疾病

香椿中医认为，香椿味苦、涩，性平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”，因此香椿不可过量食用。

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿含有丰富含硝酸盐如何才能吃得安全健康

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?

1选择新鲜质嫩的香椿芽。香椿发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是最少的，随着香椿芽的长大和运输过程中的积累，香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多，吃多了以后对人体健康不利。

2焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

3腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

4搭配富含维生素C的食物食用。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。

【功效主治】

1清热解毒，润肤明目。

2主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

3它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

4香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

5香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

6香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

7.提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。

【特别提示】

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

火腿烧冬瓜

原料

冬瓜300克、火腿15克、姜5克、色拉油15克、盐2克、味精1克、蚝油10克、淀粉(玉米)10克。

做法

1、嫩冬瓜去皮、去籽切成小块;

2、火腿切成菱形片备用;

3、姜去皮洗净切末备用;

4、锅内加水烧开后，放入冬瓜，用中火煮一下捞出备用;

5、另取一锅到油烧热，放入姜末、火腿片炒香，加入冬瓜和适量的水，加入盐、味精、蚝油烧透入味;

6、最后用水淀粉勾芡即可。

养生功效

清热解毒、防暑、利尿。

肉丝拌粉皮

原料

猪肉(瘦)、绿豆粉皮、食油、酱油、香油、醋、芥末、盐、麻酱、味精。

做法

1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上;

2、倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上;

3、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

养生功效

味香爽口，佐酒佳肴。

藕节炖排骨

原料

排骨350克，鲜藕300克，姜丝、绍酒适量。

做法

1、排骨切小块，水后盛入炖器。

2、鲜藕剥皮切条块，与姜丝一起放在排骨上面。

3、放入800毫升清汤，加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸30分钟即可。

养生功效

清热润肺，生津止渴。

一年之计在于春春季饮食养生的小技巧快快学起来

随着冬天的过去，春天的到来，世界开始悄悄地变化，我们的饮食方式也需要改变。那么，你知道春天健康的饮食方法吗？下面这些小建议送给你。

春季饮食养生的小技巧，快快学起来！

1、适当的烹饪方式

中国菜种类繁多，同时中国菜种类繁多，炒菜等方式受到很多人的喜爱，这样的菜看起来颜色更好吃，味道更丰富，但经常吃炒菜和炒菜会影响我们的健康蒸煮的饮食方式是一种非常健康的饮食方式，可以在日常生活中更多的选择蒸煮的方式来烹饪我们的食物，当然，并不是说爆炒或者煎炸的食物不可以食用，但是可以减少爆炒食物的次数，尤其是减少煎炸食物的食用次数。与此同时，许多人可能会忽略冷菜。事实上，冷菜可以保存食物中含有的维生素和各种矿物质，从而获得更多的营养。因此在烹饪食物时，可以选择更加清淡的烹饪方式，也可以适当加入一些凉拌的菜食，这样更有助于我们的身体健康。

2、饮食均衡，营养丰富

现代生活中很多人特别重视养生，蔬菜中含有很多有利于我们健康的物质，但实际上我们不能偏重某种东西，健康平衡的饮食方式有助于我们健康。适当的肉类，新鲜的蔬菜水果，一定量的鱼虾，一定量的蛋类，这些丰盛的食物可以让我们的营养更加的得到均衡，我们的身体是由多种元素多种物质所构成的，营养均衡才是更加有助于我们身体健康的食用方式。

3、使用天然调味料，避免重油重盐

春天到来时，清淡的食物有助于我们的健康，但味觉的感觉也不容忽视。丰富的味觉体验可以提高饮食的欲望，促进胃肠的消化。但是，在日常生活中，吃太多重盐和其他味道重的调味料可能会给我们的身体带来一定的伤害，实际上在日常生活中可以使用西红柿和柠檬汁等天然调味料，香菇等可以感受到蔬菜的美味，擅长使用自然界的天然调味料

冬天逐渐过去，春天逐渐来临，万物开始复苏，我们的身体也逐渐接近自然，健康的饮食习惯对我们每个人都很重要，学习上述春天的饮食方式，有助于维持我们的健康，拥抱生活。

中医养生你的身体有多湿

俗话说：千寒易除，一湿难去。人体内湿气大多因喜食冷饮，贪吃生冷瓜果等寒凉之物，损伤人体阳气所致，从而使得机体内的水分代谢功能失常，水分排不出去，长此以往，体外邪气与体内湿气相互作用，形成湿邪，影响人体健康。在中医中，致病的六淫邪气为风、寒、暑、湿、燥、火，其中湿难祛除，为可怕。那你知道你身体有多湿吗？本文即从体湿的成因、体湿的症状与辨别以及体湿的调理三个方面出发为大家系统介绍下体湿的具体情况。

体湿的成因

在中医中，脾主运化，能运化水谷，亦可运化水湿。脾喜甘、喜燥、喜阳，但若常食冷饮，寒凉便会伤及脾阳，过食甜食，则会因甜食生痰、甘生湿，从而使得脾脏为痰湿所困，长此以往，便会影响脾的运化功能，使得体内水分代谢失常，造成体湿。在中医中，体湿分为很多种，湿气遇寒则成为寒湿，湿气遇热则成为湿热，湿气遇风则成为风湿，湿气遇暑则成为暑湿，湿邪缠身，导致各种食补、食疗都如同隔靴搔痒。对于体湿的成因也各有不同，具体为两大类：脾气虚，致水湿不运;长期处于潮湿环境中，致湿邪内犯。造成脾虚的情况具体如下：

1、过食冷饮

夏季是冷饮的热销期，很多人也会选择冷饮作为御暑良方，但很多人吃冷饮毫无节制，使得寒气侵入体内，伤及脾阳，从而影响脾的运化水湿的能力，导致体湿。

2、空调所致

炎炎夏日，为了祛暑，很多人会选择长时间呆在空调室，或对着空调、风扇直吹，使得体汗不能外排，侵入体内，造成体湿。

3、穿着

露脐装等会使得肚脐(名为“神阙穴”)及其背后的命门穴受到寒邪侵袭，从而伤及脾胃，也会加重体湿。

4、喝凉茶

凉茶中多含有菊花、金银花、荷叶等性凉的中草药，如果脾胃虚寒者喝凉茶就会造成脾胃失调加重。

5、过食凉菜(凉性瓜果)

原因同一，也是寒凉伤及脾阳。

6、长期熬夜

夜为阴，昼为阳，熬夜伤阴，容易引起阴虚、气虚，不仅伤害脾胃，还会伤及五脏。

此外，如果人长期处于潮湿的环境当中，也会导致湿邪内犯，造成体湿。

正如开头所说，千寒易除，一湿难去，人体一旦湿邪，便会出现各种身体不适，而湿邪多由生活方式不当造成，所以在平时的生活中，一定要避免过食冷，同样要少吃甜食、辛辣以及其他刺激性食物。另外，尽量少处潮湿环境，不穿未干衣物。

夏季养生怎么做

夏季养心，应该适当出点汗。因为汗为心之液，出汗的过程其实就是身体里的阳气蒸腾阴液，让阴液通过毛孔到达机体表面的一个过程。所以，适当出汗是身体阳气顺畅、津液充足的一个表现。因此，平时可以多做些有氧运动。

夏天多出一点汗很正常，尤其是运动后出汗。但是夏天很多人都长时间处于空调等清凉环境中，几乎不出汗，对健康的危害较多。一方面，不出汗，心阳、心气不顺畅，身体阴阳失衡，各种问题将接踵而至;另一方面，夏季多雨，尤其是最近正处于汛期，气候潮湿闷热，人体湿气较重，不出汗则无法将湿气排出体外，也会埋下很多健康隐患。所以，在夏天，摇一摇蒲扇是最好的纳凉方法。

夏季如何顺应自然养心?

出汗虽有利于养心，但并不意味着汗出得越多越好。出汗太多会伤心阴，耗心阳。因此，夏季养生不提倡大汗淋漓，运动不可过量，尤其是冠心病、高血压等心脑血管病患者，以及年老体弱人群。适当运动有助阳气顺畅，最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河边、公园等空气新鲜的地方。同时，运动后不可以立刻洗冷水澡，会导致原本应散发出去的阳气，郁闭于体内，不利于健康。

午休可平衡身体

中医认为，夏季最好要午休，即使没午睡习惯的人也最好睡一会儿。最近刚过夏至，夏至是一年中阳气最旺的时节，俗话说“夏至——阴生”，就是说尽管天气炎热，可阴气已开始生长。因此，从夏至开始，应该重视午休。午休能弥补夜晚睡眠的不足，有利于身体阴阳平衡。

夏季中午气温高，午睡还能降低脑溢血和冠心病的发病率。睡眠应遵从晚睡早起的原则，每天保持7个小时左右的睡眠时间为宜。夏至过后，一些人会有全身困倦、乏力以及头痛头晕的症状，严重的会影响日常生活和工作。因为这一时节气温高，人体只能通过排汗来散热，会导致体内水分大量流失。如果不及时补充水分，就会使人体血容量减少，大脑会出现供血不足，进而造成头痛头晕。

冬季吃什么食物最养生冬季的养生食谱

冬季最养生的食物

1.山楂

山楂是这个季节最具健胃消食功效的药食两用水果。明代药学著作《本草通玄》中记载山楂能“消油垢之积”；《本草纲目》说它“化饮食，消肉积”；《本草再新》记载山楂能“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便”。现代研究表明，山楂中的枸橼酸能明显增加胃蛋白酶的活性，增强消化肉食等蛋白质的功能。需要提醒的是，山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，因此孕妇不宜过多食用山楂，以免诱发流产。

2.山药

中医认为山药味甘性平，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来为众医家所赞誉，堪称补脾第一良药。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泄痢”。《景岳全书》说山药能“健脾补虚，治诸虚百损，疗五劳七伤”。现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助增强消化吸收功能，不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人，皆可食用。

3.板栗

在五脏中，肾主水，属阴脏，寒气通于肾气，而冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，所以冬季养生尤其强调养肾，此时食用栗子进补尤为适宜。有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”

冬季最养生的食物

4.百合

中医认为，秋冬寒凉之气均易伤肺。百合味甘、微苦，有润肺之功，对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用。《本草述》中记载“百合之功，在益气而兼之利气，养正而更能去邪”，因此，百合尤其适宜中老年朋友常食。

5.杏仁

燥邪犯肺或者温差较大时，人体容易感受寒凉邪气，诱发上呼吸道感染，出现咳嗽、咳喘等症状。药食两用的止咳佳品首推杏仁。它不但能止咳，还有助化痰。《本草求真》称杏仁“气味俱备，故凡肺经感受风寒，而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛，无不可以调治”。

6.枣仁

《黄帝内经》记载：“冬三月，此谓闭藏。早卧晚起，必待日光。”南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍，立冬之后养生要注意“闭藏”，尤其要睡好觉。临近年底，上班族往往工作压力较大，容易出现心烦失眠，影响身心健康，导致一冬容易生病。酸枣仁，又名枣仁，其性平味甘，有宁心安神之效，是中医治失眠的经典要药。现代研究表明，酸枣仁有抑制中枢神经系统兴奋的作用，有助于提高睡眠质量。

冬季最养生的食谱

1.山药虾皮糊

山药洗净，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末，煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸，加精盐即成，早晚分食。可滋润血脉、固肾降压，尤其适于肝肾阴虚的高血压患者。虾皮含有丰富的钙，从中医角度来说，还具有补肾壮阳、理气开胃的功效，特别适合冬季食用。

2.板栗烧白菜

生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适量。板栗煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块。锅内留少许底油烧热，下板栗略炸后，捞出沥油。下白菜翻炒，将熟时放入板栗，略烧后勾芡调味即成。白菜也是冬季的时令蔬菜，营养丰富，且具有润肠通便的功效。板栗虽长于补肾，但吃多了不易消化，搭配白菜食用则可弥补这个不足。

3.百合雪梨汤

选用百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗清水，煮一个半小时，待百合熟烂，加入去皮去核的雪梨块，以及适量冰糖，再煮30分钟即成。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效，与百合一起食用效果倍增。

冬季最养生的食谱

4.杏仁川贝炖瘦肉

选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片。把猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，炖煮1小时，调入精盐即成。川贝也有止咳化痰的作用，与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效，而且在清热化痰方面更增一层。

5.小米枣仁粥

将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁，搅匀煮开即可。每日早晚各一次，加蜂蜜温服。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能，尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者，其富含的B族维生素还具有防治消化不良及预防秋冬季节口角生疮的功效。

6.绿豆红枣粥

绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。有清热解暑，健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。

冬季最养生的食谱

7.苦瓜炒肉丝

猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起；锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒；最后加白糖、味精稍炒即成。有清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾的功效。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾。8.香蕉绿豆粥

8.香蕉绿豆粥

绿豆60克、香蕉2根。先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用。将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。每日早、晚分饮。有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

9.枸杞山药汤

淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。1日2次，早晚分服。可补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。