夏季六款养生靓粥 开胃消暑清凉过夏

夏季天气炎热，高温天气让人容易出现一些不适症状，如中暑，食欲不振等，那么该如何缓解这些不适症状呢?这个时候煲上一煲粥再炒上一碟粉面，我们就可以安然以度炎夏。下面介绍6种粥品的制作方法及煲粥技巧，帮你消暑开胃，清凉过夏，一起来看看。

1、老火粥

各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。

2、陈肾菜干粥

材料与做法：菜干剪去头部，浸泡洗净;陈肾用热水浸软后切开数片;水开后，菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑，调味即可。

点评：此粥虽香却不够鲜味，可加入用盐腌过两晚的咸瘦肉以增鲜;菜干一定要洗净，否则吃起来就满口小沙子了;怕寒的人士可放入2片姜驱寒。

3、冬瓜祛湿粥

材料与做法：冬瓜(连皮)去囊，切成大块;祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净;水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。

点评：此粥最能清热解暑，可甜可咸可淡，但出于夏天要吃得清淡考虑，建议淡食，也可放凉来吃，闲时当作水来饮;祛湿粥料在药店有售，买2—3元就足够4—5人吃了。

4、生滚粥

备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。

5、鱼片粥

材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。

点评：鱼片无需调味，否则口感会嫌粗糙;鱼片切得够薄，粥底本身的热力已足够将鱼片滚熟，故下鱼片时要离火，否则就会过火了;改用菜心的话，因菜心不熟透会有臭青味，故要与姜丝同放。

6、皮蛋瘦肉粥

材料与做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3—1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

点评：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。

煲靓粥小贴士

1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底鲜味、清香。

2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究。姜能增香去腥，故要选辛香味重的;葱选香味浓郁的红头葱;胡椒粉要选纯正、够呛的，“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的。

3、若稀稠度刚好，粥水就能不断滚动;当过于浓稠的时候，热力不能循环，就易粘底;中途不要加水，因为一变冷，米粒沉淀下来便易粘底。

4、无论是老火粥还是生滚粥，应突出其咸鲜味，不宜放糖。

5、现代人生活节奏快，喜以焖烧锅来煲粥，但问题是这样煲出来的粥，米粒会粘在一起，可重新置火上，用中火把粥滚开，并用划蛋器轻轻搅拌以把凝固了的米粒打散。

熬好一煲靓粥步骤

Step1：确定比例。米与水的比例(约为1：25)要适中，否则煲出来的粥会太稠或太稀。

Step2：选料。要选粘性大、新鲜的晚造东北米，此种米煲出来的粥不易化水，放置一段时间搅拌也不易生水，米渣纤维不会太粗糙，而泰国香米香味足，也能起胶，却易化水，陈年米则胶性不好。但东北米的缺点是米香不足，故建议掺上1/10的泰国香米。若你做的是生滚粥，则无需再掺香米了，因为加入的肉类已足够鲜香;若只有平时煮饭的米，又想粥绵稠起胶的话，可掺入1/10的糯米。

Step3：腌米。把半只皮蛋彻底弄碎后与米粒充分融合，再用一汤匙花生油、少许盐来腌米，可令米粒易“开花”绵滑。

Step4：煲粥。待水滚开后，调至猛火，下米，此时米粒沉底，易粘底，故需轻轻搅拌至水重新滚开后，改中慢火煲至绵稠。待粥水挂勺，米粒“开花”且入口化开时，一煲靓粥便出炉了。

春天喝什么粥最养生?推荐6款春季养生粥

1、荆菜粥

首先将粳米100克倒入锅中，加水煮沸，加入新鲜荆菜100克，煮成粥，早晚吃。荆菜含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道甜美。

2、韭菜粥

先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜550克，同煮成粥，早、晚随量服用。春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质，且有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。

3、芹菜粥

将芹菜连根洗净，每次用150克芹菜，加水煮，取汁和粳米100克，煮成粥，早晚随量服用。春天肝阳容易动，肝火上升，眩晕，患者和中老年人经常吃芹菜粥，有利于降低血压，减少烦躁。也可以煮芹菜粥给孩子吃，以达到解表疹的目的。另外，芹菜粥也适合生长发育旺盛的孩子吃。

4、猪肝粥

取猪肝50克，粳米250克洗净，加水煮粥，随量食用。春天是儿童生长最快的季节。生长速度快，饮食需要增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于孩子的智力发育和身体发育。

5、红枣粥

取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和，可以养血安神，适合长期病体虚弱、脾胃功能虚弱者服用。

6、薄荷粥

取薄荷15克，煎汤候冷。用粳米50克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可，供早、晚餐温热服食。中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

孕妇最适宜喝什么粥 五大有益孕妇养生粥推荐

暖脾护胃--羊肉粥

材料及做法：选精羊肉200g，切片，粳米或糯米200g左右，同煮成羊肉粥，早晚均可食用。或用大米100g，精羊肉200g，黄芪30g，茯苓30g，大枣5枚，葱白二棵，盐少许，同煮成粥。

功效：有益气养肾、暖脾护胃等功效。

补充营养--鸡汁粥

补充营养--鸡汁粥材料及做法：母鸡1只，粳米100克，精盐少许，水煮成粥。

功效：鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。

缓解孕吐--砂仁藿香粥

缓解孕吐--砂仁藿香粥材料：砂仁5克，藿香10克，大米100克，白糖适量。

做法：先把砂仁研成细末备用，把藿香择净，放砂锅内加水浸泡10分钟后，水煎取其汁，加入大米熬成粥，粥熟时加入砂仁和白糖，再煮1~2沸即成。每日服一剂，连续3~5天。

功效：能和中止呕，适用于妇女妊娠呕吐

安胎保胎--鲤鱼粥

安胎保胎--鲤鱼粥材料：鲤鱼300克,糯米50克，盐、大葱、姜、香油适量。

做法：

1.将鲤鱼刮洗干净，煮汤待用。

2.将糯米50克同放入鲤鱼汤中煮成稀粥，加少许油、盐、葱、姜调味即可。

功效：

1. 安胎，止血，消肿。

2. 适用于胎动不安、胎漏下血、妊娠浮肿。

减轻浮肿--红豆粥

减轻浮肿--红豆粥材料：红豆，黑米，白砂糖

做法：

1.红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。

2.将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。

功效：李时珍称红豆为“心之谷”，可清健脾益胃，通气除烦，益气补血，有很好的利尿作用，有利于缓解孕期浮肿现象。

八款养生粥呵护肠胃

进入秋季，天气渐凉，这个时候也是胃病的高发期，不少人肠胃虚弱，早上不妨喝粥来养胃。那么养胃粥有哪些呢?今天小编推荐八款养胃粥帮你养好胃，胃不好的人一定不能错过!

1、玉米南瓜粥

《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经。”南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动。帮助食物消化。

原料：南瓜1/3个、玉米粉、糯米粉、冰糖适量。

做法：将去皮切块的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分钟，然后将煮烂的南瓜压成面糊状。锅内加凉水，玉米粉、糯米粉放进后搅拌均匀，然后点火开煮，加冰糖，适时搅拌防止粘锅底。开锅将南瓜放入，继续搅拌至开锅，再煮个2~4分钟即可起锅。

2、芝麻小米粥

由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加各种食材熬成风味各异的营养粥。添加了芝麻的小米粥更加香浓。

原料：小米150克、黑芝麻30克。白糖适量。

做法：小米洗净，用凉水浸泡30分钟，捞出，沥干;黑芝麻洗净，晾干，研成粉。锅置火上，加入适量清水，放入小米，先用大火烧沸，再转小火熬煮。小米烂熟后，加入白糖调味，慢慢放入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。

3、八宝粥

八宝粥最适合需要养胃的人群食用。这是由于在八宝粥中国含有大量的花生、杏仁、白糖等，并且热量也非常的高，经常食用对胃具有很好的保护作用。而且新鲜的花生中还含有大量的蛋白质、脂肪等物质，能够有效的保护肠胃。

原料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。

做法：栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

4、红豆黑米桂花粥

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。桂花有散寒破结、化痰生津的功效。黑米桂花粥非常健康养颜，尤适合老人和体弱者食用。加入红豆，还有清热解毒、健脾益胃的功效。

原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

做法：黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

5、棒渣粥

“玉米是当之无愧的第一黄金主食”，其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。专家指出，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，入秋后食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。

原料：玉米渣适量。

做法：在锅内放入清水，烧开后放入玉米渣(玉米研磨后的细小颗粒)。用勺不停的搅拌，待烧至15分钟的时候放入一点碱。然后继续不停的搅拌，火候可略改小些。煮至大约20-25分钟的时候，用勺一倒就是粘粘的，水与玉米渣已煮到一起了，就可以关火了，最好放至五分钟后再吃，这样味道特别好。

6、土豆粥

中医认为，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，土豆粥具有益气健脾，解毒通便的功效，适用于胃燥、胃痛、便秘等。

原料：土豆100g、大米50g。

做法：将土豆去皮之后清洗干净，然后将其切成一厘米大小的块状，与掏过水之后的大米一同放入锅中，加入适量清水煮至成粥。

7、白萝卜山药粥

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用;山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。山药搭配白萝卜养胃益脾，所以白萝卜山药粥补益脾胃，用于脾胃虚弱、食少、久泻久痢等。

原料：白萝卜100克，山药50克，大米100克。香菜末8克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

做法：白萝卜去缨、去皮，洗净，切小丁;山药去皮，洗净，切小丁;大米淘洗干净。锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米，小火煮至八成熟，加白萝卜和山药丁煮熟，加盐和鸡精调味，撒上香菜末，淋上香油即可。

8、红薯麦片粥

番薯可以正气、养胃、化食、去积、清热，尤其是肠胃病和感冒病人，多喝番薯粥可调理身体，增强对疾病的抵抗力。番薯还含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

原料：大米、红薯、快煮燕麦片。

做法：大米洗干净浸泡半小时，红薯去皮切块;在锅中放入清水，烧开后放入浸泡好的大米和红薯块，然后用大火煮沸;煮沸之后改用小火慢煮直至粥粘稠;然后加入快煮燕麦片不断的搅拌直至搅拌均匀。

三款养生粥强肾固腰

肾虚怎么调理?肾脏是人最重要的器官之一，主要生理功能是藏精、主水、主纳气、主生殖，其华在发。肾脏由于肾藏有先天之精，为脏腑阴阳之本，是生命活动之根本，故中医相对于脾胃为后天之本而称为肾为“先天之本”，因此养好肾是非常重要的。那么该如何养肾呢?不妨从饮食下手，下面介绍三款滋阴补肾的粥品，让人强肾固腰。

神仙粥

方源：《敦煌史料的残卷》

组成：山药500克，芡实、粳米各250克或再加韭菜末100~150克。

制作：山药蒸熟去皮，芡实蒸熟去壳，捣成泥，山药、芡实加粳米小火共煮成粥，空腹食用。如加韭菜末效果更好。

功效：补虚劳，壮元阳，益气强志。

适用症：久病、虚劳而致阳痿，遗精，身体消瘦，体倦无力，精神不振等。

方解：山药性味甘，平，益气养阴，补脾肺肾;《神农本草经》曰其：“主伤中，补虚羸。补中，益气力，长肌肉，强阴”。《本草纲目》载其：“益肾气，健脾胃”，实为一补益佳品。芡实益肾固精，与山药相伍，有补有涩，使气阴得补，遗精得止。本方食用方便，为平时常用方。

韭菜粥

方源：《本草纲目》

组成：新鲜韭菜30~60克或者用韭菜耔5~10克，粳米100克，精盐少许。

制作：取新鲜韭菜，洗净切细，或韭菜耔研为细末，先煮粳米为粥，待粥快成时，加入韭菜或韭菜耔细末、精盐，同煮成粥。

功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾胃。

适用症：脾肾阳虚所致的阳痿、早泄，小便频数，腰膝酸冷，腹中冷痛，泄泻等。

方解：韭菜又名起阳草、壮阳菜。是一味温补肾阳的食物。《本草纲目》云：“韭菜粥，温中暖下”。可补益肝肾，壮阳固精。与粳米相须为用，可补益肝肾，温中健脾。《饮食治疗指南》记载“韭菜粥温中暖下，主治腰膝虚冷。”有上述症状者，长期服用，可有较好效果。

天门冬粥

方源：《饮食辨录》

组成：天门冬15~20克，粳米100克，冰糖少许。

制作：先煎天门冬，去渣取汁，然后倒入粳米煮粥，侯熟，入冰糖少许，稍煮即可。空腹食用。

功效：滋阴降火，润肺滋肾。

适用症：适用阴虚火旺，伴有虚烦口渴多饮，舌红少苔，尿少等。

方解：本方适用于阴虚阳亢，虚火内动的症状，伴有口干多饮症状。方中天门冬清肺热，滋肾阴，是仿《石室密录》之倒阳汤清上解下治阳亢之法。粳米则可益胃生津。故本方可为阳亢患者做饮食调理。

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