怎么吃蔬菜才更加科学健康 如何通过颜色来鉴别蔬菜的营养价值
吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，也会对健康产生不利影响。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?和一起来看看吧。
怎样吃蔬菜才是最好
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。
炒菜用旺火
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。
吃菜更要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
用菜炒肉菜更吸油脂
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。
通过颜色鉴别蔬菜的营养价值
【绿色蔬菜】:绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的"灵丹"之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有"生命元素"称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙"富矿"牛奶还要多，故吃"绿"被营养学家视为最好的补钙途径。
而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
【黄色蔬菜】:如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素:一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。
韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
【红色蔬菜】:有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。
【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。
【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。
【白色蔬菜】:白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
大暑养生遵守四大原则 调整起居保持良好心境
大暑养生方法有哪些?大暑节气到来，天气更加炎热了，在这炎热的天气里，我们该如何养生呢?如果这些你还不是太了解，下面小编就和大家一起来学习一下关于大暑的养生之道。
一、保持良好心境
俗话说：心静自然凉，意思就是说在天气炎热时要保持心态的清静，天越是热越要坚持静，调整好自己的情绪，发挥想象，想一些绿树，这样可让你心平气和。
二、调整起居
保证充足的睡眠，劳逸结合，最好每天中午午睡0.5—1小时，因睡眠与情绪和免疫力密切相关，睡眠不足则抵抗力差，容易患病。
三、药食同源
1、薏米小豆粥：原料：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。制法：将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量的水，同煮成粥。功效与主治：具有健脾渗湿、清热消暑的功效，适用于长夏体倦困重、食欲不振者食用。
2、橘皮茶：原料：橘皮若干，冰糖椅子口味定，直接用开水浸泡饮用。
功效与主治：具有理气开胃、燥湿化痰的功效，适用于暑湿所致的脘腹胀满、饮食无味者食用。
四、注意饮食调养
1、及时补充水分，同时还应常吃一些益气养阴的食品以增强体质，使湿热之邪无隙可乘。但所选食物一定要清淡，不可过于滋腻，否则极易碍胃，导致消化不良。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、甲鱼、豆浆等都是进补佳品。
2、补充蛋白质。大暑气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100～120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当吃点肉。夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为首选。
端午节养生八项活动 煮大蒜清肠胃毒素
端午节是我国的传统节日，端午节有很多习俗，也有很多养生活动，如赛龙舟、洗龙湫水。龙湫水也就是龙舟竞渡过的水，人们认为那是好水、活水，故常有喜喝龙湫水、洗龙湫水浴的习俗，民间也就有“五月节洗龙湫水”的俗语流传。下面就一起来了解端午节的养生活动。
1、挂香囊。我国很多地方有端午节挂香囊的习俗，也是一种预防传染病的方法。自制端午香囊用到的中药有苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷，每味各两克，另外再加1克丁香。将这几味中药研细，然后放在致密的布袋中，缝合好。可以佩戴在胸前、腰际或肚脐处，也可以把香囊挂在门口、室内或车内。这几味中药，中医认为有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛、通九窍的功能，从而起到防病的作用。
2、悬艾叶菖蒲。民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。中医学上以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。菖蒲是多年生水生草本植物，它狭长的叶片也含有挥发性芳香油，是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。
3、赛龙舟、洗龙湫水。龙湫水也就是龙舟竞渡过的水，人们认为那是好水、活水，故常有喜喝龙湫水、洗龙湫水浴的习俗，民间也就有“五月节洗龙湫水”的俗语流传。
4、吃粽子。端午节粽子主料：糯米， 为禾本科草本植物糯稻的种子。味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有益肺气、补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。( 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。)主治：脾胃虚弱，体倦乏力，少食，腹泻;气虚自汗。竹叶甘，淡，寒。主治：热病心烦口渴，咽喉炎，口腔炎，牙龈肿痛，心火织盛引起的口舌生疮，尿少赤黄色。还可以清热除烦：用于热疡烦热，心烦不寐，小儿夜啼。另配料可以随意选用，有大枣、榛子、苡米、花生、莲子、芡实.....也都有滋补保健。
5、喝雄黄。酒医史渊源《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。我国民间有“早端午、晚中秋”之说，认为辰属龙，辰时正是群龙行雨之时，在端午节早晨摆雄黄酒宴，是百姓企盼出现风调雨顺、五谷丰登的好年景。”制备雄黄酒的方法很简单，用于成人饮用的，则取微量经过水飞处理的雄黄细粉，现行药典规定内服用量为0.05克~0.1克放入一只小碗或小杯中，再加入15毫升~20毫升白酒，用筷子将其搅溶，再将上层带有微红黄色的酒液倒入定量白酒中，碗底或杯底的沉淀物则弃之不用，饮用量约15毫升左右。
6、煮大蒜。大蒜是一种中药，味辛甘，能杀毒灭菌，熟食能清肠胃毒素，疏通血脉。端阳节早晨，全国大部分地区的习俗是煮食新蒜头，以疏通血脉，消毒灭菌。
7、滚吃鸡鸭鹅蛋。全国各地均为流行。端午早晨，东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动，然后剥皮让儿童吃下，据说这样做可免去儿童的肚子疼，实则为节日的一种嬉儿游戏。
8、驱五毒。五毒是指蝎子、蜈蚣、毒蛇、虾螈、壁虎五种毒虫。“端阳节，天气热;五毒醒，不安宁。
春季养生16个小常识 早上梳头晚上泡脚
进入春季，万物复苏，大地回春，这个时候也是养生的大好时节，春季养生，方方面面都要兼顾，下面小编为您介绍春季养生的16个小常识，做好这几点，能让你少生病。
1、早上梳头、晚上泡脚
《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下，至夜卧时，用热汤下盐一撮，洗膝下至足方卧，以泄风毒脚气，勿令壅滞。”就是说，春天早上梳头、晚上用淡盐水泡脚，能促进人体气血运行，保健防病。
2、晚睡早起，不可恋床
春季养生在睡眠上要保持“晚睡早起”的习惯。晚点睡觉指晚上9点以后入睡。早起是指太阳刚刚升起的时候起床，有利于气机的生发，晚点睡不是越晚越好，最好在晚11点前入睡，否则第二天容易双目赤红，容易肝火上升。
3、晨起提倡宜伸懒腰
之所以提倡晨起宜伸懒腰，是因为经过一夜睡眠后，人体松软懈怠，气血周流缓慢，故方醒之时，总觉懒散而无力，此时若四肢舒睁岈伸腰展个岈全身肌肉用力，并配以深吸深呼，则有吐故纳薪、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用，可以解乏、醒神、增气力、活肢节。
4、每天坚持多喝水
每天坚持多喝水，能够增强身体系统的循环速度，缓解紧张的身体机能，提升预警能力和能量消耗。其实喝水还有另外一个好处减肥。如果你每天摄入16盎司的水，一年就能瘦掉5磅。
5、不要急于减穿衣服
春天因气候变化大，加上阳光普照，常让人忽略初春的善变与寒冷。因此衣着最好慢慢减少，不要一下子换上夏季的短袖短裤，寒邪伤肺，容易导致鼻塞、咳嗽、感冒等，尤其中老年人不要急于减穿衣服。大家都知道“春捂秋冻”，捂的度就是不能过汗，如果天气很热了还里三层外三层的捂着，出很多汗就不好了。
6、彻底大扫除，远离过敏
春天是过敏、呼吸系统疾病以及传染性疾病的高发季节，所以很有必要进行一次春季大扫除。大扫除尽量选择天气好、空气清洁时进行，扫除前先开窗通风，尽量用湿扫代替干扫，防止室内扬尘，有条件的家庭可以用吸尘器，尤其要彻底清洁床下、沙发下、衣柜等卫生死角，被褥也最好拿到室外晾晒，地毯、窗帘每次换季时都应该清洗。
7、多晒太阳补钙
春分过后，日照时间渐渐变长。当大地脱去冬天寒冷的外衣，阳光洒在身上温暖而柔和。此时，我们应该尽情享受阳光带来的健康益处。民间素来有“学会晒太阳，胜过吃补药”的说法。最好走出家门晒太阳，不要隔着玻璃晒。
8、“躲避”紫外线，注意防晒
一般只有到了炎夏，才会想起紫外线的存在。其实在春季，紫外线就已经开始对皮肤进行伤害。尤其在中午11时至下午3时这段时间，紫外线的强度比你料想得要高许多。紫外线很容易促使雀斑的生成，黑色素的沉积。因此防晒很重要。
9、抵御春困有妙招
“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很有好处。生活节奏要有规律，不要三天两头熬通宵、睡觉时间时早时晚。饮食忌过饱，一日三餐不要吃得太饱，否则胃过度膨胀，人容易犯困。
10、多吃甘温之品
中医学认为，“春日宜省酸删甘，以养脾性”。那是因为春季为肝气旺的时候，肝气则会影响到脾，所以春季容难呈现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食保养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。性温味甘的食物：谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦;蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉食如牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝。
11、尽量少在外面用餐
在家吃，比外面的食物要干净很多而且又卫生。特别是春季目前所显现的新型禽流感H9N2病毒，最近在外面一定要少吃家禽类的食物，如鸡、鸭等由于来路不明，再加上没有检疫的话，是很容易感染到病毒。
12、启动身体的引擎
冬季人体新陈代谢变慢，阳气下降，春暖花开之时，正好可以重新补充身体的阳气。起早运动，舒筋活胳也是养护肝脏的方法之一。风和日丽、春暖花开，最适合与家人、朋友一起去赏花踏青，游山玩水。需要提醒的是，户外活动时要注意安全，最好结伴而行，有慢性病的人和老人进行爬山、骑车等活动时应量力而行，过敏体质的人要做好防护措施。
13、避开环境的湿气
春季的空气相对较潮湿，而如果长时间生活在潮湿、阴冷的环境中，就容易导致湿气入侵体内，所以，日常生活中首先要减少暴露在潮湿的环境中，尤其是对湿气敏感的人更要小心。尽量减少雨天外出，不要穿潮湿的衣物等，洗澡后要及时擦干水分，吹干头发。室内要尽量保持干燥，可以打开风扇、空调，借助这些电器保持空气的对流。
14、雾天不宜锻炼
春季的到来，越来越多的人加入了锻炼的热潮中来，但雾天不宜进行锻炼。雾珠中含有大量的尘埃、病原微生物等有害物质，锻炼时由于呼吸量增加，肺内势必会吸进更多的有害物质。
15、保持心情舒畅
春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。按自然界属性，春属木，与肝相应。春季肝阳亢盛之时，情绪易急躁，要做到心胸开阔，身心和谐。心情舒畅有助于养肝，心情抑郁会导致肝气郁滞，影响肝的疏泄功能，也使神经内分泌系统功能紊乱，免疫力下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管病等。因此，春季养生要不怒。
16、过敏者最好离花粉远点
春天里应尽量少到鲜花盛开的地方，避免接触到花粉。出门最好戴上纱巾，避免接触到柳絮或杨絮。有风的天气出门最好戴口罩，空气质量不好的时候(如有沙尘、浮尘或阴霾天气)最好不要出门，出门也要随身携带应急药物。如果要到户外锻炼，最好选择早晨或者雨后空气比较好的时候。
秋季养生粥养颜保健
秋季天气干燥易上火，天气冷热变化无常，这样让人们的胃口变得好。这个时候，大家不妨选择喝粥，温软肠胃。特别是对女性来说，选择适合自己的养生粥，既是利膈养胃，又能养颜保健。那秋季适宜喝什么粥养眼保健呢？下面小编特别为大家精选了九款养颜粥，大家一起来学学！
一、 秋季宜喝粥
进行秋季养生保健一定要把握好相关注意事项，只有做到饮食健康才能最大限度的恢复大家健康，专家指出做好秋季养生保健要多吃粥，接下来我们就来详细分析粥对秋季养生保健有怎么样的功效。
初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。
二、 十款秋季养生粥
1、 南瓜百合粥
南瓜250 克、鲜百合50 克、粳米100克、冰糖适量。将南瓜洗净去皮，切丁，鲜百合摘瓣洗净。将粳米洗净后煮熟，用文火熬熟，加入南瓜丁煮烂，再放入冰糖、百合，煮沸即可。南瓜营养成分丰富，脂肪含量较低，易于消化和吸收，还可通便。配合滋阴润肺的百合，具有健脾滋阴润燥的作用。
2、 白木耳粥
粳米250克，白木耳15克，加水适量，共煮成粥。白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。
3、 玫瑰花粥
粳米100克，玫瑰花20克，樱桃10克。将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗干净。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
4、 莲米粥
将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。
5、 红枣桂圆黑米粥
红枣桂圆黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精的功效，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。
6、 山药糯米粥
糯米50 克、山药300 克、白砂糖适量。将糯米洗净，加水烧开，再用温火煮成粥。山药洗净去皮，切成丁状，待粥熟后，将其放入同煮，至山药熟透，加糖调味即可食用。具有补养脾胃，调理胃肠的作用。
7、胡桃仁粥
胡桃仁10克、粳米10克。粳米煮成稀粥，胡桃仁去皮捣烂加入粥中，用文火煮致稠粥，以表面见油为度。主治肾亏腰痛、慢性便秘、小便淋沥。日～剂。
8、南瓜小米粥
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。
9、菊花粥
菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁加米煮成粥。菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。
秋季喝粥，既能解决胃口不好的问题，又能养颜美肤，爱美的女性还不快快行动起来，选择适合自己的养生粥！
