黄鳝鱼慢炖鲈鱼清蒸 介绍各种鱼的正确吃法
鱼的营养价值丰富，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢?小编给你介绍各种鱼的正确吃法，一起来看看吧。
红烧。大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
慢炖。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
烧烤。脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
油煎。很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
生食。生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
清蒸鱼必不可少的重要步骤
去腥。
除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。
入味。
鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。
提鲜。
与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。
火候。
鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用。
吃鲈鱼会过敏吗 蛋白质引起皮肤湿疹发红等症
鲈鱼，味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸。鲈鱼具有益脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，那吃鲈鱼会过敏吗？相关知识介绍如下！
吃鲈鱼会过敏吗？
身患皮肤病疮肿者禁吃鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质，可能会导致皮肤病的复发，对于皮肤可能会造成一定的病理损害，最好不要食用。
如果是对蛋白质过敏者也不适合食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质，如果食用之后，很有可能会出现过敏反应，导致机体出现不良反应，所以最好还是不要食用。
吃鲈鱼的禁忌有哪些？
1、如果有湿疹、皮肤过敏等症状，那么不宜池路与，因为鲈鱼是发物，食用之后会加重病情或者诱发过敏。
2、不宜吃太多的鲈鱼，因为鲈鱼富含蛋白质、脂肪等营养成分，不太容易消化，吃多了会加重消化负担。
3、吃鲈鱼一定要吃新鲜的，因为鲈鱼是高蛋白质食物，不新鲜的鲈鱼很容易变质，产生组胺物质，可能会引起腹泻、过敏等症状。
鲈鱼的功效有哪些？
1、健脾益胃。鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。鲈鱼汤能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、安胎补中。鲈鱼汤有安胎补中、催乳下奶的功效，可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼汤是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、维持神经系统的正常。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼汤来补充。
4、补脑健脑。鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼汤，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
鲈鱼过夜怎么保鲜？
鲈鱼会出现变质，主要是由于自然界中无处不在的微生物，在有合适的温度和湿度时，就会生长繁殖，分解食物的营养物质，来提供自身，但在低温环境下，微生物的活性受到抑制，可以延长鲈鱼的保存时间，而冰箱能保持稳定的低温环境，还能保持一定湿度，将鲈鱼放入冰箱中，能够最大限度的维持其新鲜度。
总结：大多数人都可以食用鲈鱼，尤其适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安的人食用，但是不适宜患有皮肤病疮肿者食用。食用鲤鱼时，应避免与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
孕妇吃鲈鱼对胎儿好吗
孕妇吃鲈鱼对孩子发育很好，因为鲈鱼在海水淡水交汇处，所以有健脾益胃的作用，可以安胎。
怀孕以后胎儿的发育肝肾负担是加重，鲈鱼中的蛋白质、维生素、矿物质都能够改善孕妇的肝肾功能，而且可以为胎儿提供更多的营养，及时排出体内的废物。
鲈鱼中有不饱和脂肪酸含量特别高，有利于大脑的发育，还可以改善胎儿出生之后的智力。
孕妇大概多久吃一次鲈鱼最好
孕妇吃鲈鱼的时间并没有特别的限制，推荐每隔三天至一周吃一次鲈鱼。
鲈鱼肉中含有丰富的蛋白质和矿物质、维生素A，定期吃一些鲈鱼，可以为身体补充营养，能够提高孕妇的身体免疫力，是孕期理想的食物之一。鲈鱼中还含有比较丰富的DHA，可以促进胎儿脑细胞发育。
在烹饪鲈鱼的时候，建议以清蒸为主，这样可以最大限度的保留其中的营养。孕妇要尽量少吃油炸鲈鱼，以免导致上火、加重便秘症状。
另外，怀孕期间应注意营养均衡全面，要增加食物的多样性，保证营养摄入充足。不可以偏食或者挑食，以免导致摄入的营养元素单一，造成营养不良，影响胎儿正常发育。孕妇要保持合理的活动量，适度锻炼身体，保证充足的睡眠，增强自身体质。还要定期进行产检，查看自身的身体情况和胎儿的发育情况。
鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效
鲈鱼是一种出产于太平洋西部和中国近海的淡水鱼类，它肉质鲜美，营养丰富，是人们平时最喜欢的水产菜品之一。不过你们在吃鲈鱼时，对它的营养价值以及功效真了解吗？知道自己吃鲈鱼有哪些好处吗？如果不知道就看看我对鲈鱼营养价值以及鲈鱼功效的详细介绍吧。
鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效
1、鲈鱼的营养价值
鲈鱼的营养价值很高，含有大量的高质量蛋白与脂肪，另外还含有一些维生素和天然的糖类与无机盐，这些物质都极易被人体吸收，能起到不错的滋补功效。鲈鱼中微量元素的含量也很高，其中硒是最出色的一种，人体吸收这种物质以后可以提高各器官功能，延缓人类衰老症状的出现。
2、鲈鱼能治消化不良
鲈鱼还有出色的食疗功效，平时可以用于人类消化不良的治疗，在治疗的时候，可以把鲈鱼一条，加入适量的葱与姜煎制到两面金黄，再加入适量的清水炖制，炖好以后食肉喝汤就可以。
3、鲈鱼能止泻止痛
鲈鱼对人类因脾虚引起的腹泻和胃痛都有很好的治疗效果，在治疗的时候，可以把新鲜的鲈鱼肉五十克，加入白术十五克，再加入十克陈皮，然后加入清水一起煮制，煮熟以后加入适量的食用盐和少量香菜进行提味，然后吃肉喝汤，就能让胃痛和腹泻的症状很快好转。
推荐阅读：
- 上一篇:推荐六款减肥水果沙拉 完美身材这么吃出来
- 下一篇:熬夜的人多吃八水果
