生粉是什么和淀粉的区别，生粉可勾芡/腌肉/做凉粉/玉米烙
生粉是什么和淀粉的区别有哪些？其实生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉，两者的用途也是有很大的区别。生粉一般是玉米淀粉或土豆粉，常用来勾芡，还可以用来做凉粉、钵仔糕、炸酥肉、煎饼等小吃。下面详细介绍了生粉的用途和用法。
生粉是什么
生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉或土豆粉，不是某一种粉的特有词。在北方生粉又叫团粉，大陆香港用的多是玉米粉，台湾习惯用太白粉。生粉也常常用来勾芡，淋在汤里使得汤汁浓稠，味道更浓郁，还可以用来腌肉，让肉吃起来更加嫩滑。
生粉可以做哪些小吃
1、凉粉
100g玉米淀粉用100g的水混合均匀，不能有结块的现象。然后将500g水烧开，转小火，把混合的面糊倒进去，边倒边快速的搅拌，直到锅中的液体凝固成透明状。然后在盘子中刷点油，冷却后放冰箱2-4小时拿出来调味就可以吃了。
2、玉米烙
甜玉米煮熟，然后把玉米粒剥下来，过一下凉水，稍微沥掉多余的水分，然后把玉米粒和干淀粉（糯米粉和干淀粉3：1混合）拌匀，玉米粒表面不能太干也不能太湿。锅中倒油，烧热后转小火，把玉米粒倒进去摊平，小火煎3分钟，等玉米粒粘成饼状，加油没过玉米粒，开中火炸3分钟，金黄酥脆。
生粉是什么粉，制作粉丝/凉皮/勾芡都不错(生粉的作用大全)
大家想必都知道生粉，我们用生粉的时候多数用来勾芡，让口感更加的好吃，同样的生粉还可以用做肉类食物的腌料，但其实生粉的作用不止这些，下面我便来为大家详细讲解生粉是什么，在淀粉里生粉是什么粉，想要了解生粉的朋友可以过来看一看。
一、生粉是玉米/土豆淀粉粉
要说这生粉是什么粉，它就从它的原材料说起，生粉的原材料是土豆和玉米，也就是一般我们了解的玉米淀粉和土豆淀粉，这两样淀粉都是生粉，所以大家对于生粉是什么大家都知道了吧，虽然生粉不包含淀粉，都是淀粉包含生粉，我们制作菜品的时候使用生粉可以让菜品外感提升很多。
二、生粉的作用
1、勾芡，生粉有着遇到热便会化的特点，我们将在制作快完成的时候，将生粉调好放入便可以让菜里的汤汁更加的浓稠，然菜品更加的美味，不过我们在制作菜品的时候不可以将生粉过早的倒入，会让汤汁便焦不好吃，过晚的加入生粉便会让菜受热太久失去口感，我们要把握加入的时间，这边是用生粉勾芡了。
2、凉粉另外我们还可以用身份制作成凉皮和粉丝，将生粉加水搅拌均匀然后放入一个平盘上面，在倒入前要在平盘的底部刷上油，然后放入烧开的热水里面蒸一分钟，生粉便变成透明的了，过一下水，加入一点美味的调料，好的的凉粉便制作完成了。
3、炸食物，除了制作食物和勾芡外，生粉还可以用来油炸东西吃，我们在炸某个食物的时候，将这个食物裹上一层生粉在放入油里面去炸，这样炸出来的食物，外焦里嫩，十分的酥脆好吃，比如我们炸鸡翅，炸洋葱圈，都可以使用生粉。
三、生粉和淀粉的区别
1、原材料不同
原材料的不同便决定了它们的不同，我们生粉一般只有玉米和土豆作为原材料制作而成，而我们的淀粉便保护了很多，其中淀粉的原材料可以是玉米土豆……【查看详情】
