腊肉的做法大全 四款腊肉食谱味道鲜美又营养
腊肉的味道鲜美，而且营养丰富，所以深受人们的亲睐。那么你知道腊肉的吃法有哪些吗?你知道腊肉的做法大全吗?今天小编推荐大家4款美味腊肉食谱，赶紧来看看吧。
青椒炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
糯米腊肉卷
材料
糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。
做法
开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。
切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微烫一下，烫软。
腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。
取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。
蒸大概3、4分钟。
广式腊肉
材料
五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;
2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!
西芹百合草莓炒腊肉
口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
材料
主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
坐月子可以吃腊肉吗
月子期间不建议吃腊肉。首先，腊肉属于腌制食品，在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐属于致癌物质，产妇吃了有可能通过乳汁对新生儿产生不良影响。
另外腊肉有晾制过程，需要经过很长时间才能制作完成，在这个过程中有可能病原菌超标。产妇在分娩后身体比较虚弱，病原菌有可能导致产妇出现腹泻或者是经过乳汁把有害物质带到新生儿体内。所以尽量吃新鲜肉类鸡蛋，新鲜水果蔬菜对产妇及新生儿健康有好处。
六七月份可以做腊肉吗？夏天做腊肉怎么才不坏？
制作好的腊肉，表里一致，清理烹饪后透明发亮，色泽明艳，黄红相间，肥而不腻，味道香醇，风味独特，深受大家的喜爱。那么，六七月份可以做腊肉吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
六七月份可以做腊肉吗
六七月份可以做腊肉，但是一般不建议六七月份做腊肉，做腊肉比较好的时间是每年的冬季，因为冬季的气候较干燥寒冷，尤其是立冬以后的小雪时节是比较佳的腊肉制作时间。但是六七月份天气比较炎热，且经常会下雨，空气中的湿度比较高，这个时候做腊肉很容易变质腐烂、甚至生虫。
夏天做腊肉怎么才不坏
夏天制作的腊肉可放置进冰箱风干保存一周左右再拿出，在大风的阴天放置在窗台或屋檐下进行晾晒风干。晾晒完毕的腊肉可以选择密封盒进行存放也可以放进冰箱进行冷藏，待到需要时提前取出解冻即可。
腊肉不焯水可以直接炒吗
腊肉不焯水可以直接炒，但在腊肉制作过程中，腊肉上会粘附灰尘和其它杂质，炒前焯水可以去除多余杂质，能够杀菌消毒，也能节省更多炒的时间，建议先焯水再炒。
腊肉炒什么好吃，可以炒芹菜胡萝卜/蒜苗/尖椒/蒜苔(蒜苗不是蒜苔)
这腊肉可是味道好吃的，在腊肉的很多做法中，是可以将其和各种蔬菜一起炒的，常见的就有蒜苗了，这腊肉炒什么好吃，大家是可以将其和芹菜胡萝卜、尖椒以及蒜苔等一起炒的，既有肉的鲜香，也有蔬菜的美味，可以帮助补充营养。
和腊肉炒起来好吃的搭配
1、炒芹菜
大家是可以将腊肉和芹菜一起炒的，阿加将芹菜切好之后，也是要将腊肉冷水下锅，水开后煮3分钟的时间，再将其切成腊肉片，热水下锅焯水芹菜七成熟，准备好葱花要用得上，热油锅加入食盐，再加腊肉进来，加入葱花，再加入胡萝卜，再加入花椒，再加入芹菜翻炒几下，加入酱油、老抽、米醋，加入食盐即可。
2、炒蒜苔
大家也是可以将腊肉和蒜苔一起炒的，这蒜苔不是蒜苗哦，这蒜苔是花茎，而这蒜苗是大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗哦，如果要做的话，可以试试简单做法，大家将蒜苔切成段，腊肉也切好，之后就可以热油锅，煸炒腊肉后加入蒜苔，将其炒到断生，加入酱油以及食盐即可。
3、炒蒜苗
大家是可以将腊肉和蒜苗一起炒着吃的，大家是要准备好2块五花腊肉，将其拿温水泡15分钟的时间，将其冲洗干净，之后将其凉水下锅煮20分钟的时间，准备好姜片 、小米椒、 线椒、 蒜苗片、腊肉片，热油锅，先将腊肉放进去翻炒加入辣椒以及各种辅料，然后持续翻炒即可。
4、炒尖椒
腊肉炒什么好吃，大家是可以将腊肉和青椒一起炒的，大家将尖椒去核，然后将其拍扁，将其切成斜刀块，将小米椒的做法也是如此，切换成斜刀块，葱花、姜末以及蒜末、腊肉片也是需要准备到的，将腊肉片下锅焯水捞出沥干，起锅烧油倒入腊肉，小火翻炒之后加入葱姜蒜末，再接着加入辣椒，开大火翻炒，加入鸡精以及白糖、13香，接着加入生抽酱油，持续翻炒即可。
这腊肉炒什么好吃，大家是可以试试上面的搭配，如果大家想要关于腊肉的简单的做法的话，不妨看看下面的做法。
腊肉怎么做好吃 腊肉的做法技巧
腊肉很多人都吃过，它味道独特，肥而不腻，是人们餐桌上的常客，那么你们知道腊肉怎么做吗？腊肉的制作方法并不复杂，但是想做的好吃，材料和步骤是有讲究的，一会小编就把腊肉的具体做法写出来，让大家看看腊肉怎么做才好吃。
腊肉怎么做 腊肉怎么做好吃
制作腊肉的材料
想自己在家中腌制腊肉需要准备新鲜的猪前腿肉一千克，酱油适量，五香粉和白糖以及食用盐都适量。最后再准备少量的二锅头和白胡椒粉。
腊肉的腌制步骤
1、把鲜肉准备好，用清水洗一下，去掉表面的水分，然后用夹子夹起来，在炉火上烤制一会，烤制时要烤肉皮部位，让它变得浅黄色，这样能把肉皮中的多余油脂去掉。
2、把烤好的肉放在盆子中，加入准备好的酱油和五香粉以及盐与白糖等调味料，再用手把它们与肉一起调匀。
3、调匀以后加入适量二锅头白酒和白胡椒粉，然后把肉和调料一起放入到带盖的可以密封的容器中，进行腌制，腌制十天以后就能取出。不过在腌制的过程中，要经常翻动一下。
4、把腌好的肉取出，用棉线穿起来，悬挂在室外阴凉通风的地方阴干，阴干的时间大约需要十到十五天，等它表面全部干燥以后自制的腊肉就做好的，想吃的时候，把它下锅煮制半小时，取出切片可直接食用，也能与其他菜品一起炒食。
