猪肉的家常做法有哪些

猪肉对中国家庭而言是极为常见和普通的，每天几乎都会食用猪肉。猪肉这么受欢迎不单单是因为猪肉价格实惠营养高，最主要的在于做法多样。猪肉的家常做法变化多，更容易做出一桌菜来。下面就给大家介绍些常见的猪肉的家常做法有哪些。

猪肉的家常做法有哪些

一、猪肉的家常做法有小炒肉

第一步：清洗五花肉之后切片，将青红椒，蒜切块，姜切末。

第二步：锅中放入油后加热爆香，放入五花肉片。

第三步：五花肉翻炒之后会变色，再放入些蒜块一起翻炒。

第四步：加入青红椒块反复翻炒均匀，添加些生抽，剁椒，炒匀出锅。

二、猪肉的家常做法有肉末烧豆腐

第一步：豆腐切块，猪肉剁成肉糜，葱姜切末。

第二步：锅中加入油之后先用葱末爆香加入猪肉糜，开始翻炒均匀。

第三步：等到猪肉末都变色后加入些酱油，清水，豆腐块也放入锅中用大火将其烧开。

第四步：之后中火调节好之后再炖煮十分钟，用盐调味后等汤水收汁。

第五步：汤汁收干之后，豆腐块完全入味看，肉末如果要吃软烂的可以再煮久些。

第六步：用水淀粉勾芡之后加入些香菜末和葱末。

母猪肉能吃吗 不吃母猪肉的原因

　　母猪肉能吃。正常活母猪肉不含有害的成份，但是母猪养得时间长，母猪肉比较老一些，烹饪的时间适当长一些，炖肉不容易烂也不香，营养也少一些，口感较差。母猪肉一般用来做香肠等熟食制品。母猪肉能吃，但最好不吃，因为母猪肉不好吃。母猪由于频繁繁殖生育，皮非常厚，肉质非常老，腥味非常重，口感很差，所以不受待见。

　　不吃母猪肉的原因

　　1、母猪的生长周期长，体内积蓄的毒素就多。

　　2、母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易被人体吸收。

　　3、母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。

　　如何鉴别母猪肉

　　1、母猪皮粗且厚

　　母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。

　　2、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头粗

　　母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。

　　3、母猪肉老

　　母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。

回族为什么不吃猪肉，猪是性情懒惰的不洁之物(尊重信仰)

回族人是绝对不会吃猪肉的，并且连“猪”这个字都不会提，一般将猪肉称为大肉，那回族为什么不吃猪肉？很多人的说法是，猪是回族的祖先，所以从来不会吃猪肉。这样的说法是错误的！真正的原因和他们的宗教信仰有关系。

回族为什么不吃猪肉

回族人基本都信奉伊斯兰教，伊斯兰教的规定就是禁食猪、马、驴、骡、狗等自死的动物及动物血，所以回族不吃猪肉。在伊斯兰的饮食中，除了卫生，还讲究性情，性情不好的，都不吃。为什么不吃猪肉，因为猪懒惰、脏、愚蠢。为什么不吃狗肉，因为狗疯狂。

不吃这些，就意味着能远离它所有的不良习性。不只是伊斯兰教，还有犹太教、基督老教也是禁食死物和猪肉的。还有一点，猪的脖子上只有一根筋，不能望天，不能回头，而穆斯林们是讲究回心转意的，猪的这个特性，和他们的生活习惯相反。

不过宗教信仰也不是绝对的，也有不信教的回族人，但他们也不吃猪肉，民族不是他们能选择的，所以大家不要带有色眼睛来看待这个事情。有个假设，假如在沙漠中快饿死了，但是你眼前有猪肉喝酒，你会吃吗？不吃就等着饿死，所以在迫不得已的情况下是可以吃的。

像回族一般吃的只能是食材动物，还有牛、羊、骆驼、鹿、海鲜、鸡鸭鹅等。猪肉、蛇、驴、狗、马、骡子都是禁食的。还有将动物流出来的血视为污秽不吉祥的东西，是在《古兰经》中明载禁食的，屠户可以制作血肠售卖，但自己不能吃。

4种食物绝不能和猪肉同食

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

4种食物绝不能和猪肉同食

1.大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；

还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

2.羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3.香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

4.牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

性味有所抵触，故不宜同食。

3个方法做猪肉更嫩,,怎样鉴别死猪肉

3个方法做猪肉更嫩 怎样鉴别死猪肉

猪肉是很常见的一种肉，经常出现在人们的餐桌上，但是有的时候做出来的猪肉并不好吃，因为火候或者其他的一些原因，会让猪肉变的老，嚼起来没有口感。那么猪肉怎么做菜嫩呢?你知道猪肉的做法吗?还有人们应该怎么辨别死猪肉呢?跟着小编一起来了解一下吧!如果作为厨师或者经常做菜的人，可能会知道怎么做猪肉会更好，但是如今还是有很多人不知道将猪肉做的更嫩的方法的，下面我们就来看一下吧。

3种方法让猪肉更嫩

1、淀粉法

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2、控制火候

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

3、盐水法

如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水来解冻它们，这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。

当然，除了上面的一些做法，猪肉的选材也是很重要的，那么，在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?

死猪肉的辨别方法

1、闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

2、看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

3、看弹性

新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的，你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

猪肉的吃法也有很多，在烹饪时不如来试试以下的方法吧

猪肉的吃法

一、卤猪肉

材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几个。

做法：

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

小诀窍：现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。

二、土豆猪肉

土豆是高钾低钠食品，是蔬菜中最高的，很适合水肿型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

材料：土豆200克，猪肉300克， 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

做法

1、猪肉切块焯水，土豆去皮切块。

2、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒猪肉2分钟。

3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

4、放土豆再焖煮10分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

三、鲜香菇猪肉饺

材料：面粉、鲜香菇、猪肉馅、适量姜末，胡椒粉、香油、盐、料酒、酱油、蚝油。

做法

1.根据自己需要的量将面粉加水和成稍软的包饺子的面团，饧发一会儿。

2.鲜香菇洗凈泥沙用手挤出水份晾一下。将鲜香菇切成小碎丁，祸中放油，油热后放姜沫炝锅，出香味后放香菇丁煸炒，放盐、蚝油调味之后放凉，

3.猪肉馅加上述各种调料，调出自己喜欢的口味。

4.将放凉的香菇丁和肉馅放在一起搅拌均匀，放适量香油再看咸淡是否合适。

5.面饧好了，馅也调好了开包就行了。

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