腊肉如何做好吃 炒腊肉的材料和做法步骤

每年我们在过节的时候家中都会做些腊肉腊肠，这是我们的传统美食，也是一种习俗。腊肉味道香浓，如果是炒制的腊肉就更加美味了。下面分享些炒腊肉的做法大全。

炒腊肉的做法大全

一、蒜苗炒腊肉的做法大全

第一步：食材准备好腊肉，蒜苗，芹菜即可。

第二步：腊肉清洗之后煮开，切片放凉。

第三步：蒜苗和芹菜清洗后切段，腊肉切条待用。

第四步：锅中加入些油之后开始煸炒腊肉，腊肉炒出油之后放入芹菜和蒜白再继续翻炒。

第五步：最后加入蒜苗叶，盐入味炒匀即可。

二、蒜薹炒腊肉的做法大全

第一步：准备一斤蒜薹，腊肉二两，少许干辣椒，调料。

第二步：将蒜薹切除胃部之后清洗干净，腊肉则切片，将尖椒用剪刀剪成段。

第三步：锅中加入些油，大火烧热之后倒入蒜薹开始翻炒，知道蒜薹炒干没有水分。

第四步：蒜薹翻炒到变软即可，在锅中加入些油，翻炒均匀。

第五步：最后放入干辣椒和腊肉，不停翻炒直到腊肉颜色变成透明。

第六步：放入蒜苗，盐胡椒粉和豆瓣，用一碗水继续翻炒。

第七步：之后水收汁后即可。

腊肉怎么吃健康？腊肉怎么保存比较好

腊肉是一种传统美食，常见于我国南方部分地区，腊肉吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。那腊肉吃了之后会对身体有害吗？腊肉又要怎么吃才会比较健康呢？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、腊肉怎么吃健康？

2、腊肉能生吃吗

3、腊肉怎么保存比较好

腊肉怎么吃健康？

1、腊肉必须有“足够的时间”

减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间，让腊肉暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时，会被氧化成硝酸盐。时间越长亚硝酸盐越低，至少1个月。

2、与富含维生素C的食物同食

维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺，而维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物质亚硝胺。

因为亚硝酸盐会先与维生素C反应，不能与胺反应，从而减少危害。

3、先浸泡再煮

硝酸盐和亚硝酸盐溶于水。食用前先在水中浸泡2小时，再用沸水煮沸，可大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制的肉质会更软更香。

4、适量食用

吃的越少，摄入的有害物质越少，所以可以吃腊肉，但如果每人每次吃不超过100g，对身体是不会造成伤害的。腊肉虽然好吃，但切不可贪婪。

腊肉能生吃吗

大多数腊肉是不能生吃的。

腊肉是以生肉为原料，经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后，大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉，会用大量的盐调味。如果直接吃，不仅会觉得太咸，还容易引起肠胃不适，所以不能直接吃。

建议买回家后彻底清洗，煮软，然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法。

腊肉怎么保存比较好

1、冷冻保存

腊肉清洗干净沥干水分后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。就算保存三五年也没有问题。如果再密封一次，效果会更好。也可以将腊肉存放在冰箱的冰柜中，这样至少可以存放一年而不会变质。

2、挂起保存

如果您当地室温低于20℃，室内空气湿度低于60%，您可以将腊肉挂在室内阴凉通风处，避免阳光照射。这样，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。这种保存腊肉的方法的一个缺点是时间长了容易出油，会使腊肉变成柴火，影响口感。因此，它只适用于冷藏时腊肉的短期保存。

广式腊肉怎么做好吃 广式腊肉的做法步骤教程

广式腊肉和川味腊肉不同，它带有甜味，和广式腊肠差不多，广式的腊肉一般可以炒花菜，蒜苗，四季豆，干笋，香干等等。这样搭配都不错，另外腊肉还可以直接搭配上一些南瓜蒸着吃，或者做成煲仔饭的样在寒冷冬季就流行吃腊肉做腊肉了，腊肉有很多地区分别，而较为出名的就要数广式腊肉了。下面我们来看看广式腊肉怎么做好吃吧。

广式腊肉怎么做好吃

一、五香广式腊肉怎么做好吃

第一步：准备600克左右五花肉，基本调料以及八角，花椒，桂皮和姜丝。

第二步：将五花肉清洗之后加入白酒放置一段时间。

第三步：将糖，盐，姜丝，老抽，生抽，八角，花椒放入到肉中。

第四步：腌制超过十二个小时。

第五步：之后将肉取出串绳子挂起来晒上十天。

二、正宗广式腊肉怎么做好吃

第一步：将冰糖装入盘中，加入些盐和老抽，调匀后放入些调味汁。

第二步：之后加入花椒，大料后搅拌均匀，最后放入清洗干净的五花肉。

第三步：最后放入姜葱之后，倒入白酒，将盆盖上保鲜膜后冷藏大概两天时间。

第四步：每过半天时间将肉上下翻动下后让味道均匀入味。

第五步：将肉腌制时间完成后，串上绳子晾晒两周即可。

三、广式腊肉搭配什么做好吃

广式腊肉和一般的腊肉不同，广式腊肉的特点就是可以搭配不同的蔬菜来炒着吃，可以搭配四季豆，蒜苗，香干等等。

吃腊肉的危害有哪些 吃腊肉的坏处

腊肉是中国很多地区的传统食品，也是他们经常会吃的一种肉类食材，腊肉中含有大量的蛋白质和多种维生素，人们食用以后有一定的好处，但是经常食用就会对身体产生危害，那么吃腊肉的危害有哪些呢？平时吃腊肉又有哪些坏处呢？下面我就为大家具体说一说。

吃腊肉的危害有哪些 吃腊肉的坏处

1、吃腊肉容易得高血脂

腊肉这种食材中的胆固醇和脂肪含量特别高，它在加工的过程中会把肉中的维生素的矿物质全部破坏，人们食用它以后只会吸收胆固醇和脂肪，会让人体血液中的脂肪和胆固醇数量快速增加，会让高血脂症高发，严重时就会引发多种心脑血管疾病。

2、吃腊肉易诱发高血压

吃腊肉还会引发高血压，因为腊肉是一种腌制类的食材，这种食材中含有大量的微量元素钠，它进入人体以后会让人类的血压升高，还会加重肾脏负担，严重时会引发身体水肿，对身体健康十分不利。

3、吃腊肉易患癌症

让癌症高发也是人们吃腊肉的一大危害，这种食材在腌制的过程中，会产生大量的亚硝酸胺，而亚硝酸胺又是重要的致癌成分，因此人们食用腊肉以后会让细胞癌变，让癌症高发，严重时会危及生命。

怎样烧好腊肉炒豇豆？

食材

• 豇豆 一盘
• 腊肉 一小块
• 葱、蒜、辣椒 少量
• 五香粉、酱油、盐 少量
• 油 适量

我们首先切好要炒的菜

将腊肉用开水泡几分钟切成小块、葱、蒜、辣椒切好。

1备好的豇豆抽去筋，成小段

备好的豇豆抽去筋，成小段。烧好开水，将豇豆倒入开水中等水沸后再煮两分钟，捞起来，沥干待用。

开火把锅烧干，放入切好的辣椒，用锅铲翻炒到有点呛，辣椒上面出现油的感觉。

倒入油，烧到香味溢出放葱、蒜，炸香。

切好的腊肉倒进去炒一小会儿，放入少量酱油、五香粉。

炒一分钟后，放入沥干的豇豆，用中火炒两分钟，放入适量盐、酱油。

加少量水再炒三分钟到五分钟便可起锅。

注意事项

火不要过大，不然容易烧焦。

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