豆芽菜的营养价值与做法

在很多地区每年二月二都有吃豆芽菜的风俗习惯，人们会把它制成凉拌菜或者做成春饼里面的配菜来食用，豆芽菜口感鲜嫩，味道甘甜，特别好吃。但是你们在吃豆芽菜时对它的营养价值了解吗？如果不了解可以看看下面我对豆芽菜的具体介绍，同时我也会带大家了解豆芽菜的具体做法有哪些。

豆芽菜的营养价值与做法

1、豆芽菜的营养价值

豆芽菜的营养价值特别高，它含有多种人体必须的矿物质和维生素，还含有大量的水分，另外酶类物质和蛋白质也是豆芽菜中最重要的存在，人们食用豆芽菜以后可以吸收多种营养，同时也能清热解毒，促进人体内毒素的排出，对人类的尿路感染和尿频等不良症状也有很好的缓解作用。

2、凉拌豆芽菜

豆芽菜凉拌很好吃，在制作时要把豆芽入锅焯二分钟，然后取后降温，再把紫包菜切成丝，少量的韭菜切成段，胡萝卜切成细丝，把这些食材也入锅焯熟取出降温，与豆芽菜放在一起，最后再把锅中放油，放入花椒大料炒出香气，把花椒油浇在菜上，再加入蒜泥和芝麻酱与香油还有少量的醋与食用盐，调匀以后就能食用。

3、豆芽菜炒肉片

豆芽菜炒肉片也很好吃，平时制作时要把豆芽菜清洗干净，把肉片提前用生抽和料酒与淀粉腌制一下，在锅中放油加热以后把肉片入锅炒散，然后再加入少量的生抽，随后放入豆芽快速的翻炒，等豆芽炒软以后加入少量醋和食用盐炒匀，炒匀以后直接出锅装盘，美味的豆芽菜炒肉片就做好可以食用了。

血糖高可以吃豆芽菜吗

在日常生活中，血糖高是老年人很容易出现的一种病症,现在有血糖高问题的人也越来越年轻化,有越来越多的人被高血糖困扰。高血糖平时要禁忌的食物有很多。那么血糖高可以吃豆芽菜吗?

血糖高可以吃豆芽菜吗

血糖高是可以吃豆芽的。豆芽的热量不高，含有多种营养成分，包括蛋白质、维生素、微量元素、纤维素等，含糖量极低，对血糖没有什么影响，可以食用。在食用豆芽菜之后，能够有效的吸收里面的维生素，从而起到一定的抗氧化作用，并且还能够保证皮肤的水润，同时还可以清除血管中的胆固醇脂肪，达到降低血压，降低血脂，降低血糖的作用。

血糖高指人体处于不同状态时，超过此状态正常血糖的范围。如果人体在空腹时期或饭后发现血糖超出其正常范围，需要去医院做耐糖量检查，明确其是否有糖尿病出现的可能。高血糖会对人体带来不良的影响，常见的高血糖患者会出现面色苍白、头晕、情绪起伏过大、注意力不集中等不良症状，需要及时做出针对性治疗，必要时在医生指导下服用相应的药物进行调控。

生活中血糖高要减少肉蛋鱼奶的量，多吃一些绿色的蔬菜。控制含盐量高的食品，更不能暴饮暴食。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。

豆芽菜的功效与作用

豆芽菜又被称为如意菜，其中包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

豆芽菜的功效与作用

1、预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

2、抑制癫痫发作

黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

3、美容养颜

黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。

4、清热解毒

豆芽有清热解毒的功效，豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

5、润肠通便

豆芽中的膳食纤维非常丰富，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。

6、开胃消食

豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。

以上即是对豆芽菜的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

爆炒豆芽菜的做法——步步精心

食材

• 豆芽菜 1份
• 黑木耳 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡精 适量

将豆芽摘好，并清洗干净，黑木耳用热水泡开

切好葱、姜、蒜末，准备下锅

开火热锅，放入适量的油，将葱、姜、蒜一并放入锅中爆炒

待闻到香味后，放入已经淘洗好的豆芽菜

反复翻炒豆芽3~5分钟，此时不要放入盐哦！

翻炒之后，可以放入之前泡好的黑木耳

开大火一起翻炒，此时可以放入调味品（盐、鸡精）适量，继续翻炒

待菜香味被炒出时，即可以出锅了，盛入碗中，放到餐桌上

注意事项

豆芽翻炒的时间不宜太长，否则就不清脆了

推荐阅读：

1. 血糖高可以吃豆芽菜吗
2. 豆芽菜的功效与作用
3. 爆炒豆芽菜的做法——步步精心