生抽是什么 生抽的功效与作用

生抽是什么大家知道吗？爱好美食的人肯定都认识它，生抽也就是酱油，确切的说它是酱油的一种，是一种专门适合凉拌菜的生吃酱油，它色泽红润，有淡淡的香气，能提味增鲜。生抽的功效与作用还有很多，下面我就带大家一起去了解。

生抽是什么 生抽的功效与作用

1、生抽是什么

生抽就是酱油的一种，是一种常用调味料，它以大豆为主要原料，加入多种其他成分制成而成，平时可以用于多种凉拌菜以及馅料的制作，味道特别好。

2、生抽能补铁

生抽这种调味品是以大豆为原料制成的一种调味品，它保留了大豆的大部分营养，含有一些微量元素铁，可以满足人体代谢时对几微量元素铁的需要，经常食用可以预防贫血。

3、生抽能增加食欲

生抽是一种常用调味料，用它做成的菜品色香味俱全，可以让人胃口大开，能起到增强食欲的重要作用。

4、生抽能降胆固醇

生抽中含有多种微量元素和多种维生素，它们进入人体以后能减少人体对胆固醇的吸收，也能让人体内的胆固醇分解并排出体外，可以预防高血脂和动脉硬化，也能预防一些心脑血管疾病的发生。

生抽和酱油一样吗？炒菜用普通酱油还是生抽？

酱油是日常必备的调味品，较多人群在日常做菜时喜欢加酱油来帮助提鲜，那么，生抽和酱油一样吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

生抽和酱油一样吗

生抽是酱油的一个品种，酱油按照颜色分为生抽和老抽，生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，生抽色泽淡雅醇香、豉味浓郁、液相清澈透明、味道鲜美、风味独特。生抽因颜色淡，因此一般用于炒菜或者凉菜时调味。

老抽是在生抽酱油的基础上，添加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油，呈棕褐色并光泽，口味鲜甜，适合肉类增色。

炒菜用普通酱油还是生抽

炒菜用普通酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。普通酱油一般比生抽的酱油味和咸度会浓郁一些，炒比较清淡一些的菜建议用生抽会比较好，炒比较酱香浓郁一些的菜，建议用

普通酱油。

长水痘可以吃酱油吗

酱油并不会使水痘留疤的，但吃酱油会使疤的颜色加深、突出。如果护理得好，水痘不会留疤，吃酱油没关系，不过没护理好而留下了疤，既使水痘痊愈了，也是不宜吃酱油的。多注意饮食，不能吃辛辣东西。

生抽和老抽的区别，生抽提味增鲜/老抽上色(附家常菜菜谱)

酱油是我们厨房中必不可少的一种调味品，但是很多人考到超市里的生抽、老抽、海鲜酱油等等品种都不知道如何选择，生抽和老抽的区别有哪些呢？因为原材料，制作工艺的区别，生抽一般用来提味增鲜，老抽用来上色，使菜品颜色更好看。

生抽和老抽的区别

1、制造工艺不同

生抽主要用大豆、黑豆、面粉等原材料，经过微生物发酵加工制成，老抽是在生抽的基础上加了焦糖、糖蜜等成分，经过调配、蒸煮、灭菌、发酵、晒制2-3个月后制成。生抽是红褐色的，老抽是棕褐色带有光泽的，味道要比生抽更加浓郁。

2、用法不同

做凉拌菜的时候一般用生抽，生抽有咸香的口感，有的生抽中还加入了谷氨酸钠和核苷酸二钠的成分，这样的生抽吃起来更美味。老抽的颜色更浓，适合用来给食物快速的上色，经常来做红烧的菜，让食物看起来更有食欲。

生抽是什么和老抽的区别，和老抽同属酱油但有味道和工艺上的区别

生抽和老抽是我们厨房里面经常可以用上的两种调料，那生抽是什么，生抽和老抽都是用大豆为原料经过微生物发酵加工而成的酱油，因此很多人分不清生抽和老抽的区别，以至于烹饪的时候不知道放哪一种好，因此大家需要知道以下这些区别。

生抽和老抽的区别

1、颜色区别

生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色；

老抽：老抽加入了焦糖色、糖蜜等添加剂成分，颜色比生抽更深，呈棕褐色富有光泽，质地更粘稠。

2、制作工艺不同

生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成

老抽：在生抽的基础上，进一步加工，加入焦糖色、糖蜜等成分，进行发酵、晒制2-3个月，经过沉淀过滤后制成的。味道要比生抽更加浓郁。

3、味道不同

生抽：生抽不加其他成分，鲜味明显、咸味较浓，生抽常用来提鲜，提味；

老抽：老抽的酱味明显，鲜味比生抽淡，常用来给菜上色。

4、用途不同

生抽：颜色淡，一般的炒菜和凉拌菜用得多；

老抽：主要用来给菜着色，比如红烧的时后，用老抽更容易上色，使菜品看起来更有食欲。

酱油的功效

1、在做菜时加酱油可以增加事物的香味，还可以让菜品的色泽更加诱人，有增长食欲的作用。

2、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低我们血液中胆固醇的含量，可以预防多种心血管疾病的发生，还能清除我们体内的自由基，有一定的抗氧化作用。

3、当我们出现烫伤、蚊虫等的蜇伤，出现瘙痒肿痛的时候，可以外敷酱油缓解，不过症状严重需要去医院治疗。

生抽和老抽的区别

酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。酱油有生抽和老抽两种类别，那么生抽和老抽的区别是怎样的呢？下面一起来了解。

生抽和老抽的区别

一、生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

二、老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

以上就是生抽和老抽的区别，这里还教大家一个小方法来辨别，当你不清楚哪个是生抽哪个是老抽的时候，可以摇晃一下瓶身，老抽一般都比较粘稠，所以容易粘在瓶上，而生抽则不会有明显的粘瓶现象的。

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