如何自制泡辣椒 自制泡辣椒的腌制方法

泡辣椒酸辣可口，还能与多种肉类食材一起搭配食用，味道特别好，能开胃消食，是很多人的最爱。那么泡辣椒平时应该怎么泡制呢？其实泡辣椒的做法一点也不难，一会我就把自制泡辣椒的腌制方法写出来，喜欢吃泡辣椒的你们快来学学吧。

自制泡辣椒的腌制方法

自制泡辣椒的材料

平时自己制作泡辣椒时需要准备新鲜的青红辣椒五百克，盐五十克，生姜一块，花椒一小把，白醋适量，高度白酒适量，清水适量的，泡菜瓶子或者坛子一个，最好是能密封的玻璃容器。

自制泡辣椒的腌制步骤

1、把准备好的青红辣椒用清水洗净，去掉它的蒂部，并把它们表面水分晾干，要保证不能有一点水分残留，不然腌制时容易变质。

2、把生姜洗净以后切成片状，把炒锅放在火上，用小火把锅烧干，再把食用盐和姜片以及花椒一起入锅慢慢炒出香气，炒香以后才能放入清水和白醋，烧开。

3、加入适量的白酒调匀，然后关火，让它自然降温，把去掉水分以后的青红辣椒放入到准备了的容器中，再把准备好的料汁倒入到容器里面，最后把容器密封好，放在阴凉的地方腌制。

4、大约二十多天以后里面的辣椒就能入味，想吃时可以随时取出食用，但是取食时用的筷子一定要干净，不能沾水带油，不然里面的泡辣椒很容易出现变质。

泡辣椒怎么样才不会烂 如何泡泡辣椒不会烂

制作泡辣椒，如果处理不当就会出现腐烂的状况，烂掉了自然就不能食用，否则会引发生命危险。那么泡辣椒怎么样才不会烂呢？下面为大家介绍。

泡辣椒怎么样才不会烂

1.挑选合适的器皿

想得到口感脆香的泡辣椒，务必挑存放它的器皿，传统上以陶瓷、玻璃等密封的容器为首选。挑选好合适的器皿后，还需将它彻底清洗干净（最好用开水烫过后再用，此步骤起到杀菌和消毒的作用），然后还要将它放置在通风的地方，将它内壁中残留的水分晾干。

2.辣椒的选取

挑选没有被虫子侵扰过的辣椒，而且选颜色比较深且比较硬的最佳，这样的辣椒说明已经成熟了，味道更辣。辣椒挑选好以后，我们将辣椒清洗干净，辣椒把不要用手拔，用剪刀一根根的剪掉，如果是直接掰掉辣椒把，非常容易腐烂。

3.盐的挑选

超市中含碘的盐不可以用，需用粗盐或者井盐。另外要控制它的用量，如果放少就容易发生霉变，放多还会导致发酸。

4.放入泡菜材料

准备花椒八角等大料，加入清水熬制半坛子水，可以在里面加入几块冰糖，然后再放入适量的盐，盐的浓度要放够，当你觉得很咸的时候差不多就可以了。如果掌握不了这个度的话，可以用筷子沾水尝一下。

5.密封

坛子要密封好，经常注意给坛沿加水，不要等水干了都不知道。把坛子放置在家里阴凉通风的地方，不要被太阳晒到。腌好后，不要经常掀开看，如果是切成块状的辣椒，三五天就能吃，要是整个的辣椒，起码要两个星期左右。

关于泡辣椒怎么样才不会烂的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭，小菜很多，去过四川的人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽诱人特别好吃，能开胃也会去除油腻，今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。

2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

上面详细为大家介绍了四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜泡辣椒怎么做，今后大家不用去四川也能吃到正宗的四川泡姜泡辣椒。

推荐阅读：

1. 泡辣椒怎么样才不会烂 如何泡泡辣椒不会烂
2. 四川泡姜泡辣椒的做法大全