酱菜如何做自制酱菜的腌制方法

网友投稿食疗养生 2021-04-29

酱菜酱香浓郁，口感诱人，是生活常见的下饭菜，但是也有些人担心外面出售的酱菜不卫生，就想自己在家中腌制，那么自制的酱菜应该怎么腌制呢？一会我就把自制酱菜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。

八宝酱菜的腌制方法

1、八宝酱菜是酱菜中的精品，平时它腌制时需要准备腌黄瓜一千克，腌藕片的腌豇豆以及腌茄包各二百五十克，再就是腌姜丝五百克，腌苤蓝两千克，花生米五百克。

2、把准备好的腌黄瓜切成条状，豇豆茄包切成条状，苤蓝也切成块状，把它们切好以后放入到清水中，泡三天，每天换水一次。

3、泡好以后去掉水分，然后加入五千克面酱进行腌制，每天翻动两次，十天以后自制的八宝酱菜就能腌好。

酱姜的腌制方法

1、酱菜不但有八宝酱菜，它还能把单独的食材用酱料腌制，其中酱姜就是很有名的一种，它平时腌制时需要准备五百克嫩姜和五十克食用盐，另外再准备适量的酱油。

2、把嫩姜冼好以后去掉外皮，放到清水中浸泡，三个小时以后取出，把水分沥干，加盐腌制，三天以后取出，去掉水分，再把它放入到酱油中腌制，一个星期以后自制的酱姜就能腌好，想吃随时取出食用就可以。

自制杏鲍菇酱菜方法教程

杏鲍菇是菌类的一种，营养非常丰富。自制杏鲍菇酱菜香辣，是一道开胃酱菜。杏鲍菇酱菜做法很简单，简单的来说就是煮熟的杏鲍菇腌在熬制的酱料中即可。

原料：·

杏鲍菇2个·大汤水半杯·辣椒酱3勺·清酱油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香葱末3勺·糯米粉3勺·水3勺主料：杏鲍菇香料：无调味料：辣椒酱、清酱油、糖各3勺、糖稀1勺工具准备：平底锅种类：酱菜风味/料理：韩国菜准备时间：10分钟烹制时间：15分钟

做法：

1.把洗干净的杏鲍菇控干净水，然后把杏鲍菇纵切成两半，然后再切成薄片。

2.烧一锅开水备用，水开后倒入切好的杏鲍菇片，煮的时间在10分钟左右。

3.准备一个平底锅，将大汤水半杯、辣椒酱3勺、清酱油3勺、糖3勺、糖稀1勺、倒入锅内搅拌均匀后煮开。

4.煮好的杏鲍菇，然后捞出放入冷水中浸泡，待杏鲍菇冷却后挤压出多余的水分。找个空碗调一个3勺糯米粉、3勺水的糊糊，倒入酱汁汤中，不断搅拌均匀，搅拌均匀后放置到冷却。

5.待冷却后放入没有多余水分的杏鲍菇片，再倒入少许的香葱末，一起拌均匀即可食用。