冬天最适合吃的炖菜有哪些 冬季炖菜大全

每年冬天各种各样的炖菜就会成为人们餐桌上的常客，像炖排骨、萝卜炖牛肉，以及炖牛腩等，那么冬天最适合吃的炖菜有哪些呢？想知道就快来看看我介绍的冬季炖菜大全吧。

冬天最适合吃的炖菜有哪些 冬季炖菜大全

1、土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是最适合冬天吃的一种炖菜，土豆能为人体提供大量的膳食纤维，而牛肉则能为人体提供大量的蛋白质和热量，能及时补充身体能量，提高身体抗病能力。在炖制时可以把牛肉提前切成小块，用酱油和料酒以及味精与淀粉等腌制一下，然后再起锅放油，把牛肉炒到变色，加入自己喜欢的调味料，炖到牛肉六成熟，再把切好的土豆块放入一起炖熟即可。

2、鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子也特别适合人们冬天食用，它可以开胃、补气，也能清热止血，在炖制时要把鲶鱼提前收拾干净，切成段状，起锅以后放油加热，先把葱姜蒜放入炒出香气，再加入豆瓣酱和白糖以及花椒粉，炒匀以的放入鲶鱼和茄子，然后加用大火烧开，炖制四十分钟以后，放盐，加入味精出锅即可。

3、白萝卜炖羊肉

白萝卜炖羊肉也是最适合冬天吃的一种炖菜，能提高人类的抗寒能力，平时制作时可以把羊肉切成块，在开水中焯一下，取出入砂锅加入清水和葱姜，以及少量的枸杞，开始炖制，烧开以后过一个小时左右，把切好的白萝卜块放入锅中，接着用中小火炖制一个小时左右，加入盐和胡椒粉调匀，取出以后就能食用。

立冬重在“藏”，这些炖菜最补身！

“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”立冬意味着冬季的来临。立冬是二十四节气中最重要的节气之一，它清晰准确地标志了冬天的来临。立冬在养生方面大家应该注意什么呢？一起来看看。

立冬养生以“养藏”为主

“立冬”节气过后，就意味着今年的冬季正式来临。从养生的角度，起居调养应以“养藏”为主，建议早睡晚起，饮食上多吃滋阴的食物，可以开始适当进补。

1、起居

早睡晚起 晨练推迟。在生活起居方面，专家建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，适当睡个懒觉也是可以的，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免夜生活丰富…

2、饮食

以滋阴润燥为主。入冬后的饮食可以适当厚重，食材以滋阴为主。中医四时养生的基本原则是“春夏养阳、秋冬养阴”，这是因为秋冬阳气潜藏，阴精蓄积，顺应这个趋势养阴…

3、运动

适量运动 避免过汗。冬天提倡多运动是对的。但是，在冬天还像春夏一样过度运动，并非明智选择。冬季运动要注意“冬藏”，不可再像春夏锻炼一样再大汗淋漓了。

4、情绪

冬季宜使情绪内藏，安静自若，如有开心的事情也最好窃喜，即偷着乐吧，不要使情绪大起大落，别太苛求，也就可以少受外界干扰，以达到精神内敛。

年底工作多，压力大，稍有不顺心，很多人就会情绪激动，出现争吵，这种情况最要不得，生气动怒容易肝气郁结，对心脏有明显的负面影响，这种影响甚至比吸烟、超重以及高胆固醇对心脏产生的损伤更可怕。

立冬养生食谱

从养生学的角度来看，冬季的确是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。尤其是女性，在这个时候增强身体免疫力是很重要的。

1、党参黄芪炖鸡汤

【食材】

母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。

【做法】

① 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

② 将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

2、红烧羊肉

羊肉，是冬季食补最佳食材，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益效果，被称为冬令补品，深受人们欢迎!

【食材】

羊排500克，胡萝卜块适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，山楂片适量，党参适量。

【做法】

① 羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入。② 煮5分钟左右，捞出，控干水分。

③ 砂锅放水，将羊排放入砂锅内。④ 放入葱姜八角，倒入花雕酒，放入盐。

⑤ 放入老抽、冰糖、桂皮，放入党参和山楂片。⑥ 烧半小时以后，将胡萝卜块放入。

⑦ 炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。

3、古朴红薯粥

冬季最适合吃的食物是根茎类食物，如：山药、红薯、马铃薯、萝卜等，这些食物都是长在陆地里的食物，属于收藏、收敛的食物，所以适合冬季养阴。此外，发散阳气的食物也要少吃，比如韭菜就不宜多吃。

【食材】

大米适量，红薯(黄壤的香甜)适量，白砂糖或冰糖适量，牛奶适量。

【做法】

① 把大米淘洗干净放入电饭煲中，放水浸泡几分钟待用;

② 把红薯去皮切成小薄片(这样容易煮软);

③ 把米和红薯放入电饭煲中，加入适量水，使水没过大米，慢慢煮粥，开锅后可慢慢搅拌，粥越柔软粘稠越可口;

④ 把红薯粥乘到容器中，可添加白砂糖和牛奶，搅拌均匀，有淡淡奶香~

热爱生活，享受健康!赶快动手做起来，迎接冬天的到来吧~

家常炖菜之白菜炖粉条

食材

• 白菜 5叶
• 粉条 1把
• 腔骨 3块
• 油 半勺
• 盐 3g
• 花椒面 1g
• 酱油 半勺
• 葱 一段
• 味精 1g

白菜剥下来5个叶，洗好，控干水分

把白菜掰成大块

准备煮好的腔骨，这是根据人份来的哦

把葱切成葱花

锅里放入半勺油，油热后放入白菜炒一下，炒软后放入花椒面

接着炒，大概白菜有五成熟的样子

放入葱花，盐，酱油，腔骨

于此同时，准备一把粉条，注意是粉条，不是粉丝

白菜中加入汤，接着放入粉条

炖约10分钟，，放入香菜末，撒味精

即可出锅

东北炖菜--猪肉白菜粉条

食材

• 猪肉 300克
• 白菜 半棵
• 粉条 100克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱 适量
• 花椒 几粒

把买来的猪肉切块或者切片，用酱油等腌制十几分钟备用

一小段葱，姜，蒜，切段，切片，白菜洗净切丝

锅中加入油，烧热，然后放入葱姜蒜，花椒等爆香

把腌制好的肉放入锅中翻炒几分钟

然后加入切好的白菜，开始翻炒，并加入酱油等调料

炒十几分钟后，加入一碗水，在表面加上粉条，然后盖上锅焖煮。

在焖煮的过程中不能再翻炒，以免粉条在锅底糊掉

等到汁收的差不多的时候，把白菜粉条混合炒几分钟，就可以出锅了。

注意事项

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如果不想炖的时候太长，可以把粉条事先泡软

四道家常炖菜食谱

现在天气渐渐变冷了，这个时候吃一些炖菜，不仅美味营养，还能让身体变得暖和起来。那么你知道炖菜的做法有哪些吗?你知道家常炖菜怎么做美味吗?今天小编推荐给大家4道美味炖菜食谱，一起来学习一下吧!

五花肉炖土豆

食材：五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量

做法：

1)土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。

2)五花肉切成麻将大小的块。

3)土豆切适量大小块。

4)葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。

5)锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。

6)锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

7)将肉倒入，继续小火煸炒至出油。

8)放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。

9)倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

鲫鱼炖粉条

食材：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法：

1)鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。

2)盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3)倒入酱油。

4)倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。

5)放入洗好的粉条，大火煮开。

6)开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。

7)烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。

西红柿炖牛肉

食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

做法：

1)准备的配料

2)准备的主料：牛肉、西红柿

3)牛肉切大块

4)西红柿去蒂切块

5)七成热后放入大葱爆香

6)随后加入牛肉翻炒。

7)放入大料

8)放入适量的生抽

9)适量的料酒

10)适量的盐

11)足够量的清水

12)大火烧开，撇出浮沫

13)转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点

14)然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅

辣白菜炖牛腩

食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量

做法：

1)牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。

2)另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;

3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。

4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。

5)可适当加入青椒和香菜，葱等。

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