牛心和牛肉的营养价值

网友投稿食疗养生 2021-07-11

牛心和牛肉都是生活中常见的肉类食材，牛心就是指牛的心脏，是一种营养丰富滋补功效出色的肉类食材，而牛肉的营养价值也很出色，能补中益气，也能强壮身体，下面是小编对牛心和牛肉营养价值的具体介绍，需要的朋友可以重点了解一下。

1、牛心的营养价值

牛心中含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物和一些维生素，它既能满足人体对不同的营养成分的需要，也能养血补心，还能缓解失眠健忘和惊悸等多种不良症状，另外牛心还能健脑也能明目更能润肺，还能减少一些心肺脏疾病的发生。

2、牛肉的含钾量高

牛肉中含有多种人体必须的营养成分，特别是微量元素钾的含量十分出色，讲，这种微量元素可以抑制人体内蛋白质的合成，同时也能抑制人体内生长激素的产生，对人体的肌肉生长有明显调节作用，可以让人们的肌肉更有力量。

3、牛肉蛋白质含量高

牛肉中蛋白质的含量比牛心的含量要高一些，而且它含有的都是高质量蛋白，除此以外，它还含有铁磷以及多种维生素和叶酸等营养成分。这些营养成分都能轻松被人体吸收和利用，可以增长体力，也能补充元气，常食用可以让人们的身体变得强壮而有力量。

牛心菜营养高

牛心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

它能提高人体免疫力，预防感冒。保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

凉拌牛心菜

早熟甘蓝又称牛心菜，是一种营养价值很高的蔬菜，可以炒食、凉拌和煮食。

牛心菜在营养成分上较多，对这样蔬菜在吃的时候，是可以放心选择的，不过要注意的是，在吃牛心菜的时候，要注意制作方法，凉拌牛心菜是最佳之选，能够很好的保留它的营养价值。

炝炒牛心菜

牛心菜切开手撕成大片，去除黄叶，用凉水泡。

锅里加底油，下花椒炸香并捞出，下干辣椒段炒香，下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸鱼豉油，和东古酱油。（如果没有可不放蒸鱼豉油和东古酱油，放生抽亦可）加盐、味精、翻炒均匀，淋花椒油和红油出锅即可。

以上就是牛心菜的营养价值及烹饪方法，一般人群均可食用。