干猴头菇的泡发方法 泡发干猴头菇的注意事项
干猴头菇有丰富的营养价值，可以说是一种非常补身养神的食材。但是要充分吸收入干猴头菇的营养，吃的开心又吃的营养，就要懂得怎么泡发好干猴头菇。干猴头菇本身是十分坚硬的，没有泡发好的猴头菇其实口感会很差，营养也会被破坏掉。下面我们就看看干猴头菇的泡发方法注意点是什么。
注意干猴头菇的泡发方法
一、泡发干猴头菇注意不要用沸水
干猴头菇通常要用温水进行泡发，在这里要注意的一点就是不要用沸水去泡发干猴头菇。干猴头菇如果用沸水去泡发首先会破坏猴头菇的营养，特别是温度高于60度的水就会立刻将猴头菇珍贵的营养破坏掉。再有就是沸水会让猴头菇丧失嚼劲的口感。再有沸水泡猴头菇的效果也不好，可能大家认为沸水泡效果更快更好，但是其实实际上沸水会让猴头菇变得更加硬实，不好嚼开。因此还是要用温水慢慢的泡发猴头菇，要知道欲速则不达的道理。
猴头菇的作用与功功效，吃猴头菇最养胃修复胃(附食用方法)
猴头菇是一种名贵的可食用菇类，作为四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一猴头菇的作用与功功效也是非常多。民间也有多吃猴头返老还童的说法，可见它营养价值非常高。现代医学上猴头菇也常用于治疗消化不良、胃溃疡、胃胀等多种胃部疾病。
猴头菇的作用与功功效
1、健胃消食
猴头菇中含有多种氨基酸和多糖体，能促进消化，大家日常吃些猴头菇，有很好的养胃护胃的功效，可以与之胃蛋白酶的活性，促进溃疡的愈合，对于胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌都有非常好的辅助治疗作用！也可以了解一下吃什么最养胃修复胃。
2、预防心血管疾病
猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，以及甘油三酯的含量，对于三高患者（高血压、糖尿病、高血脂）都是非常好的食疗佳品。
3、提高免疫
猴头菇的营养物质多种多样，蛋白质、维生素、氨基酸、纤维素、矿物质等等，能补充人体所需的多种营养物质，提高机体免疫力，增强抗病能力，很适合老人、小孩吃。
4、预防癌症
猴头菇含有的多糖、多肽、氨基酸、挥发油等成分，能抑制癌细胞的合成，对于消化道肿瘤，像胃癌、食道癌都有很好的预防作用，用猴头菇炖汤、炒菜吃都非常不错。
5、保健大脑
猴头菇中含有的一种物质，能促进脑神经细胞的再生，对于老年痴呆有很好的防治作用，还有延年益寿的功效，因此用猴头菇为原料制成的保健品，深受人们的喜爱。
猴头菇和什么煲汤最好 猴头菇怎么煲汤效果好
猴头菇是一种十分珍贵的药用菌，口感鲜嫩，富含营养，生活中人们常将它用来炖汤食用，那么猴头菇和什么煲汤最好呢？接下来一起来看看吧。
猴头菇和什么煲汤最好
一、猴头菇炖鸡汤
主料：鸡（1500克）猴头菇（150克）。冬笋（25克），油菜（25克），金华火腿（15克）。盐（5克），花椒（1克），黄酒（15克），味精（2克），大葱（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），猪油（炼制）（20克）。
做法：
1、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
2、锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
二、猴头菇炖排骨
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、适量。
做法：
1、鲜猴头菇洗净，浸泡去苦味。
2、香菇洗净，泡发，切片。
3、猪排骨洗净，汆去血水，切段。
4、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅，加水适量。
5、开大火煮沸，然后转中小火煮60分钟。
6、待食材软烂后加入盐调味即可。
三、猴头菇炖银耳
原料：猴头菇50克，银耳30克，冰糖适量。
做法：
1、猴头菇用热水浸泡，反复冲洗后剪去根部。
2、再换温水加入适量食用碱泡发，直至酥软后捞出。
3、用清水漂洗干净其碱性，沥干水分备用。
4、银耳提前用清水泡发，撕成小朵备用。
5、银耳、猴头菇一起放入炖盅内，隔水炖煮2小时左右。
6、待食材完全熟透后，根据自己的口味调入适量冰糖即可。
四、猴头菇红枣炖鸡汤
材料：鸡肉250克，猴头菇150克，红枣25克，姜片、食盐各适量。
做法：
1、将鸡肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯去血水，洗净备用。
2、将猴头菇洗净，用水浸泡，切成厚片。
3、将红枣用水浸泡，洗净，去核。
4、将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5、转至小火煲3小时。
6、最后加入适量盐、色拉油调味即可。
以上就是为大家介绍的猴头菇和什么煲汤最好相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
竹荪菌菇汤有什么营养 竹荪猴头菇煲汤的做法
竹荪有菌中皇后的美称，做菜非常美味。古代时经常被帝王列为御膳之一，“草八珍”就是由此而来。
竹荪菌菇汤有什么营养
1、滋补强壮
竹荪菌菇汤中的竹荪功效很多，如滋补强壮、益气补脑、宁神健体等；还有补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
2、保护肝脏，减肥
竹荪菌菇汤中的竹荪还有“刮油”的作用，对肝脏健康很有帮助，它能减少腹壁脂肪的积存，也可以用于辅助减肥。
3、抗癌
现代医学研究证明，竹荪菌菇汤中的竹荪中有一种成分，可以抑制肿瘤。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、美容，抗衰老
竹荪菌菇汤中的竹荪可以改善皮肤，抗衰老。竹荪菌菇汤中的竹荪含有多种氨基酸，可以营养、滋润皮肤。还可以提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。
竹荪猴头菇煲汤的做法
做法一
1、首先需要把猴头菇、竹荪、姬松茸用凉水浸泡1-2小时，然后用清水再清洗数次；
2、把猪骨/猪脚/瘦肉放在盛有凉水的锅中，煮开后再煮沸3分钟以上，这样做主要是为了去除血腥和嘌呤，接着捞出备用；
3、除虫草花外，将所有食材放入砂锅中，加清水6-7碗，大火先煮开后，再转小火煲煮1小时；
4、最后放入虫草花，继续煲煮20-30分钟，放盐调味出锅。
做法二
1. 菌菇用温水泡的话，2个小时就差不多了（注意干香菇摘掉杆儿会软的更快）；若是用冷水泡的话，得提前先泡一夜
2. 在煲汤砂锅里烧一锅开水，小火备用
3. 热锅倒油，放入姜片炒香，再下所有的菌菇翻炒， 七成熟时关火，将所有原料倒入旁边的煲汤锅里
4. 水开了转小火，加料酒是为了去除菌菇的苦味
5. 接着开始收拾竹荪，摘掉外面的网膜，一定要切记摘掉封闭的那端一两厘米噢，因为那端如果熬汤，汤就很苦，没办法喝
6. 竹荪温水泡半个小时可以了，等菌菇熬上一个小时后再把竹荪倒进汤里
7. 竹荪不用熬太久，可根据个人喜好，我熬了半个小时，竹荪可以让汤的味道更鲜美
8. 盐可加可不加，喜欢喝咸的话，就放点盐调味。
什么人不适合吃猴头菇 吃猴头菇的好处
猴头菇是我们农村深山老林中一种较大型的肉质菌，也是一种营养和药用结合的上等菌类。食之有健脾胃、补虚损、益气血的好处，但是也不是所有人都适合吃的，那么什么人不适合吃猴头菇呢？下面一起来看看吧。
什么人不适合吃猴头菇
1.易过敏的人
猴头菇是一种腐生菌，常长在湿润的森林中，其身上可能携带着许多不为人知的过敏原，会使得一些具有过敏体质的人容易出现皮肤发红等过敏现象。
2.肥胖人群
猴头菇的营养价值虽然高，但猴头菇中含有大量的糖分，处于正在减肥或体态较胖的人们可要注意了，不宜过量食用猴头菇，不然随着大量糖分的摄入，很容易导致身体肥胖的症状的出现。
吃猴头菇的好处
1.抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
2.降血脂、降胆固醇
猴头菇中的脂肪含量低，并且含有的大部分都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积，从而达到调节血脂，降低血脂和降低胆固醇的功效，预防心脑血管类的疾病。
3.提高身体免疫力
猴头菇中含有丰富的高质量蛋白，人们食用它以后能促进身体的免疫球蛋白再生，并能调节人体免疫功能，增强人体自身抗病能力。人们食用猴头菇后还能提高身体的抗病毒能力，能阻止病毒对人体产生深海对人类高发的病毒性感冒以及流脑等疾病都有良好预防作用。
4.抗衰老
猴头菇中含有维生素C，维生素E等等具有抗氧化功效的物质，这些物质能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。
5.养护肠胃
保护肠胃提高肠胃消化功能，也是人们吃猴头菇的重要功效，它不但能修复受损的胃肠黏膜，还能消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心、呕吐、食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。
通过上文的阅读，相信大家已经了解了什么人不适合吃猴头菇，此外文中还为大家介绍了吃猴头菇的好处，希望以上内容能够帮助到大家。
