豇豆的功效与作用及食用方法
豇豆是一年生缠绕草本植物，它的鲜嫩豆荚可以食用，是夏天人们餐桌上的常见菜，它可以分为长豇豆和短豇豆两种，味道清香，口感鲜嫩。豇豆含有丰富的营养，保健功效十分出色，能预防和缓解多种疾病，而且它的食用方法也有很多种，下面我对它功效及食用方法的具体介绍，需要的朋友可以重点了解一下。
功效与作用
1、食用功效与作用
豇豆是一种营养丰富的食材，它含有大量人体易于消化和吸收的植物蛋白，以及大量碳水化合物，除此以外它还含有一些维生素c和维生素b以及矿物质磷钙铁等营养成分，平时人们食用以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进人体代谢，也能滋补身体，缓解身体虚弱。
2、药用功效与作用
豇豆中不但含有丰富的营养成分，它还含有一些药用成分，从中医的角度看，豇豆味甘性平，可以入脾经和胃经，健脾和胃与补肾是它的主要功效，平时人们食用豇豆能理中益气也能生精髓、止消渴，另外它对人们经常出现的呕吐尿频以及痢疾肠炎等高发疾病还有一定的治疗作用。
食用方法
1、凉拌豇豆
豇豆的食用方法有很多，凉拌豇豆就是它的常见吃法之一，平时人们想吃的时候，可以把西安段的浆豆用清水洗净，然后放在锅中用沸水焯烫三分钟左右，取出以后过冷水降温，切成段状，然后加入蒜泥葱末，以及生抽和食用醋以及少量白糖和食用盐践行调味，调匀以后直接食用就可以。
2、肉末豇豆
肉末豇豆也很好吃，而且做法简单，制作时需要准备一百克的肉末和适量的生抽、料酒与食用盐，在炒制以前，要把肉末用生抽和料酒腌制一下，然后在锅中放油，加热以后，把肉末放入锅中炒散，取出以后装碗备用，然后把豇豆洗净以后切成段状，在锅中重新放油，加热以后放入适量葱花，把豇豆入锅炒制，炒匀以后加食用盐调味，然后把豇豆炒熟，取出以后装盘，把炒好的肉末直接放在豇豆上面就可以。
酸豇豆如何腌 酸豇豆的腌制方法
夏天天气炎热，人们吃什么也没胃口，，这是很多人都喜欢吃一些酸爽可口的酸豇豆，它能开胃消食，也能提高食欲。但也有些人认为，外面出售的酸豇豆，不卫生，吃起来不安全，就想自己在家中腌制，只是对它的腌制方法了解不多，今天小编就把它的腌制方法详细写出来，喜欢吃酸豇豆的你们可以自己学着在家中腌制好吃的酸豇豆。
材料
是在家中腌制酸豇豆是应该准备新鲜的豇豆和清水，还要准备适量的青椒白糖以及食用盐，最后还要准备一个腌菜的坛子，坛子准备好以后要用热水清洗干净，进行消毒处理，然后把水桶取掉，控干。
腌制步骤
1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。
2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。
3、把准备好的，青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中，然后把准备好的盐水倒入到坛子中，一定要让盐水淹没坛子中的豆角，在最上层放一根筷子把豆角压住，防止豆角从水中浮起。
4、盖上坛子的那个，然后在把外面的大盖子盖好，沿着坛子边倒入清水，起到密封的作用，最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。
5、3到5天以后，坛子中的豆角就能发酵完成，打开坛子，会闻到一股浓郁的酸香味，而且豆角已经变成了深绿色，这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。
豇豆和豆角的区别
豇豆和豆角都是生活中的常见菜品，很多人认为它们不是同一种蔬菜，但也不知道它们之间的区别是什么，其实豇豆与豆角之间区别并不明显，它们有很多相似之处，今天小编就为大家具体分析一下。
两者的区别
1、豇豆就是豆角
豇豆其实就是豆角，它们之间没有明显的区别，因为豆角是人们对很多豆类食材的一个总称，而豇豆就是豆角家族的重要成员，也就说所有的豇豆都可以叫做豆角，但是所有的豆角却不一定是豇豆，只有那些豆荚细长的豆角才能叫做豇豆。
2、外形区别
豇豆也可以叫长豆角，它与其他豆角最大的区别就是长度不同，它的长度多在五十厘米左右，而其他的豆角的长度却只有十厘米左右。另外豇豆与豆角的成熟时间不同，豇豆只有夏天时成熟，而其他豆角成熟的时间却不固定。
3、食用方法的区别
豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。而那些短的豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外，还可以食用它们的种子，把它们的种子收取以后晒干，煮粥炒食都可以，而且口感诱人，营养丰富。
吃豆角的注意事项
通过上面介绍以后大家知道豇豆就是豆角的一种，它的营养价值与食和方法十分相似，而且这些豆角中都有一定的毒性成分，食用时必须把它经过高温烹调，让它熟透才能吃，不然会让人们出现严重的中毒反应。另外不论是豇豆还是豆角，都是一种容易让人们产生胀气的食材，平时不能过量食用，不然会引发腹胀或者消化不良。
长豇豆的功效与作用 吃长豇豆的好处
长豇豆也叫带豆或者角豆，它就是人们平时经常会吃的长豆角，据说它原产于非洲，后来引入我国，现在国内大部分地区都有出产，而且是夏天人们餐桌上的常见菜。它色泽翠绿，有淡淡的豆香，可以炒食也能凉拌，平时人们食用以后既能吸收营养也能保健身体，下面是我对它功效与作用的具体介绍，喜欢豆长豇豆的你们可以重点看一看。
1、辅助治疗疾病
长豇豆能辅助治疗人类的多种疾病，它味甘而无毒，可以入脾经和胃经，能健脾补肾，可以辅助治疗尿频和水肿以及一些妇科疾病，另外它对人类因脾胃虚弱引起的积食和腹胀以及男性遗精也有一定的治疗和预防作用。
2、促进消化缓解便秘
长豇豆是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，平时人们食用以后，既能促进消化液快速分泌，也能加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，另外它还能促进人体内垃圾与毒素代谢，可以缩短人类的排便时间，对人类的便秘也有一定缓解作用。
3、降糖减肥
长豇豆是一种低热量低糖分的绿色食材，，它膳食纤维的含量比较高，平时人们食用以后能出现明显饱腹感，而且又不会吸收过多热量与淘汰，既不会让身体出现肥胖，也不会让人体的血糖升高，最适合那些身体肥胖和患有糖尿病的人群食用，坚持长期食用还能起到一定的降糖减肥作用。
4、补充维生素
长豇豆是一种维生素含量特别的绿色菜品，它不但含有丰富的维生素c还含有丰富的维生素b一和维生素a，人们食用这种食材以后，既能提高身体的抗病能力，也能保护眼睛预防视下降。另外它含有的维生素B1也叫核黄素，对维持人体皮肤健康有很大作用，人体吸收丰富的维生素b以后能有效预防，皮肤炎症与痛痒以及癣症等症状的发生。
怎么做豇豆最好吃 四种做法最美味开胃
经常食用豇豆的人会发现，食欲相对于之前有所提高，这是为什么呢?原来是豇豆具有维持正常的消化腺分泌以及胃肠道蠕动的能力，抑制胆碱酶活性，有助于消化，因此才增加了食欲。下面就是小编为大家带来的几款关于豇豆的制作方法，一起来看看吧。
姜汁豇豆
姜汁豇豆的做法
1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。
2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。
3.将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
肉末豇豆
肉末豇豆的做法
1.猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香。
2.豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
3.热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。
4.另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。
5.锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。
6.再把肉末倒入继续翻炒均匀。
7.最后尝下味道，加适量盐调味即可。
大蒜烧豇豆
大蒜烧豇豆的做法
1.先看看主辅料：豇豆切10厘米长段，五花肉切片;干辣椒掰段;葱姜切末备用。
2.焯水：豇豆焯水2分钟，捞出后控干备用。
3.油煎豇豆：平底锅烧热，不放油，直接放入焯水后的豇豆，这样可以防止溅油。先将水分煸干，然后倒入少许油，将豇豆煎制表面起皱盛出。
4.油煎蒜瓣：利用煎豆角的锅，放入大蒜瓣，补充一些油，将蒜瓣煎黄捞出备用。
5.炒制：锅中放少油，放入五花肉片，煸出油脂，放入葱姜末，红辣椒，炒出香味后，放入豇豆;大蒜瓣，添少许清水，依次加入盐;鸡精;酱油，收干汤汁后，即可出锅。
豇豆炖排骨
豇豆炖排骨的做法
1.原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净，放到开水里焯烫。
2.水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起。
3.将肋排捞出，冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块;葱切段;姜切片。
4.豇豆去掉两端，掰成小段。
5.锅烧热，放少量油烧热，将排骨放到锅里煸炒，炒至变色水分炒干后，放葱姜翻炒至出香味。
6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒，要将排骨均匀炒上色，这样排骨更入味。
7.倒入开水，漫过排骨表面，放白糖、黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨，锅内有少量汤汁。
8.倒入胡萝卜、豇豆、盐，开大火翻炒匀后，转小火炖约15分钟即可。
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