保定人怎么腌制春不老

去过保定的人都知道保定有三宝，人们最喜欢吃的保定春不老就是当地三宝之一，它与保定面酱和王铁匠铁球齐名，远销全国各地，甚至能销往海外。其实人们说的保定春不老就是芥菜的一种，是一种口感脆嫩，味道独特的小咸菜，平时自己在家中也能腌制，一会我会把保定春不老的腌制方法写出来，大家只有学着做肯定能腌出正宗美味的保定春不老。

1、腌制方法一

保定人腌制春不老的方法有两种，第一种就是把新鲜的春不老清洗干净以后放食用盐腌制两三天，在它水分没有全部腌出时，直接切碎以后食用，这样可以最大限度保留春不老的鲜嫩口味，而且不论保存多长时间都能保持它的绿、脆、嫩的本色。

2、腌制方法二

春不老在保定还有一种腌制方法，就是随腌随吃，平时制作时可以选择去掉菜心以后的春不老，把它洗净以后切成小段，然后放到锅中焖炒一下，在它半生不熟的时候直接出锅，加生抽和食用盐以及麻油进行调味，调匀以后香气诱人，而且带有独特的芥辣气，吃起来特别爽，能让人们胃口天大开。

功效与作用

1、提神醒脑

保定春不老中含有丰富的抗坏血酸，这种物质进入人体以后，能有效增加人类大脑中的氧含量，可以激发脑细胞对氧的利用，能提神醒脑也能快速缓解疲劳。

2、解毒消肿

保定春不老能解毒，还能消肿，它还有多种天然抗菌消炎成分，能抑制人体内多种病毒的活性，平时它可以用于人力多种感染性疾病的预防，另外人们出现外伤或者肿痛时，还可以直接把新鲜的保定春不老颜岁以后外敷在伤处，就能让肿痛的症状很快减轻。

毛豆怎样煮才能又绿又好吃，加盐腌制/水开下锅6个步骤非常简单

大家吃烧烤的时候经常会点凉拌毛豆，再加上冰镇啤酒就非常爽了，不过自己在家做毛豆怎样煮才能又绿又好吃？本来翠绿的毛豆煮出来颜色却发黄，下面教大家一些技巧，可以提前用盐腌制，水开下锅，一次将水放足量，这样煮出来的毛豆肯定好吃。

煮毛豆又绿又好吃的做法

1、挑选比较鲜嫩的毛豆，颜色要比较绿的，豆子也比较饱满，这样的毛豆外皮比较薄，调料会更容易腌入味，口感也会更好。

2、毛豆用盐搓洗一边，将表面的绒毛可以吸去一部分，然后用剪刀在头尾部减小口，可以使毛豆更加入味。搓好之后的毛豆就用盐水腌制1小时。

3、锅中加适量水，水最好在没过毛豆，水中加盐，不要太多或太少，喜欢吃卤香味的，可以加花椒、八角、姜片等，根据自己的喜好来。

4、水烧开之后，放毛豆煮，期间保持水一直是沸腾的状态，不要盖盖子煮，不然会升高锅内的温度，导致毛豆很快就变成了黄色。

5、煮几分钟之后将毛豆翻一翻，煮的更均匀一些，大概水沸腾之后煮5-10分钟，煮好关火，毛豆就放在锅中泡一段时间，充分入味。

6、浸泡的时候不要盖锅盖，隔几分钟尝尝味道，味道刚好就捞出来沥干水分，冰镇之后吃味道更佳。

注意：

1、加盐可以让毛豆中的叶绿素更稳定，防止高温破坏导致变色，还有毛豆中的钾含量比较多，可以和盐中的钠保持平衡，所以不用担心吃盐太多会不利。

2、加足够的水，不要中途加水，不然这样煮出来的毛豆，叶绿素被破坏的严重，颜色会不够翠绿。

3、水开之后再放毛豆，虽然凉水煮毛豆更入味，但也会让毛豆的颜色不好看，毛豆怎样煮才能又绿又好吃，建议水煮沸腾之后再放毛豆。

梅干菜如何腌制 正宗梅干菜的腌制方法

梅干菜是浙江绍兴地区的地方特产，它风味独特，韧性十足，是制作梅菜扣肉等菜品的重要材料，平时梅干菜还能用来做馅，用它包成的包子味道也特别诱人。那么梅干菜应该怎么腌制呢？一会我就把正宗梅干菜的腌制方法写出来，喜欢吃梅干菜的你们可以学着做一做。

正宗梅干菜的腌制方法

1、腌制梅干菜的材料

平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

2、蔬菜的晾制

平时腌制梅干菜时，需要把新鲜的蔬菜处理干净，去掉根部放在阳光下晒制，晒制的时间不能少于两天，直到把新的平的蔬菜晒干为止。

3、梅干菜的做法步骤

把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时，然后取出捶打，把蔬菜的叶柄全部捶碎，再把它们放入到清水中来回的揉洗，等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干，再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。

4、梅干菜的蒸制与晾晒

把切好的蔬菜放入到蒸锅中，开火蒸制，开锅以后蒸五到十分钟，然后取出，把蔬菜块放在阳光下晒干，晒干以后重新用清水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次晒干，这时自制的梅干就已经做好，需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。

醉蟹子的腌制方法 醉蟹一般要腌制几天可以吃

醉蟹子在很多地区都有特别有名，是一种地方色彩特别浓郁的地方美食，特别是在沿海地区，家家户户都会做。那么醉蟹子应该怎么腌制呢？它腌制几天以后可以吃呢？一会我会把醉蟹子的腌制方法写出来，大家看过以后就能明白。

醉蟹子的腌制方法 醉蟹一般要腌制几天可以吃

1、腌醉蟹子的材料

平时腌制醉蟹子时需要准备新鲜的小螃蟹七百五十克，盐十五克，花椒五克，姜五克，黄酒两百五十克，酱油十五克，白糖五克。

2、醉蟹子的做法步骤

醉蟹子在腌制以前要清洗干净，并把它的蟹脐分开放入少量食用盐，然后再准备一个瓦坛，生姜切成姜末，与花椒一起放入到坛子中，把洗好的螃蟹放进去，最后加入黄酒和酱油以后白糖，让螃蟹全部浸在汤汁中。

3、醉蟹一般要腌制几天可以吃

把螃蟹放好调料以后要把瓦坛密封起来，每天晃动几次，尽可能多的让螃蟹接触酒汁，三四天以后就能把坛子开封里面的醉蟹就能腌好，想吃时可以随时取出食用。但是大家平时吃醉蟹时一定要注意食物的相克，不能同时吃南瓜和橙子以及梨等与螃蟹相克的食材，以免对身体不利。

糖蒜怎么腌好吃 糖蒜的腌制方法教程

春节到了，人们多会感觉饮食太油腻，这时就喜欢吃些糖蒜，不论是配菜还是下饭，都感觉特别好，但是糖蒜应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好呢？一会我就把糖蒜的腌制方法写出来，大家学会以后也就知道糖蒜怎么腌最好吃了。

糖蒜的腌制方法 糖蒜怎么腌好吃

腌制糖蒜的材料

平时在家腌制糖蒜时需要准备新鲜的大蒜五千克，白糖两千五百克，清水五千克，盐三百五十克，醋三十克。

腌制糖蒜的步骤

1、把准备的新鲜大蒜去掉尾巴，再放入到冷水中浸泡，浸泡时间应该在三到七天之间，浸泡期间要多次换水，把大蒜中的辣味去掉，泡好以后大蒜取出，然后再放入到一个干净的坛子中备用。

2、把大蒜与盐交替放入坛子中，然后每天搅拌一次，三四天以后取出，放在帘子上晾干水分，再把它的浮皮去掉不要，重新入坛子，再把糖和十水放在一起调成糖水加入醋一起入锅煮沸。

3、把煮沸的糖水降除温，等它不烫水以后取出倒入到放蒜的坛子中，要让糖水完全没过大蒜，然后在它的表面上撒一点白糖再把坛子口密封起来，放在阴凉的地方，腌制三个月左右，自制的糖蒜就能腌好，腌好的糖蒜晶莹透亮，味道特别好。

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