黄酒泡黑枣的功效与作用 黄酒泡黑枣的做法

黑枣也叫丁香枣或者牛奶枣，它是一种营养价值特别高的水果，可以直接鲜食也能用黄酒泡制以后食用。但是很多人对黄酒泡黑枣的好处不了解，也不敢随意泡制和饮用。今天我会把黄酒泡黑枣的功效与作用全部写出来分享给大家，大家看后就能对黄酒泡黑枣的好处有一个全面的了解了。

黄酒泡黑枣的功效与作用

1、黄酒泡黑枣能补益气血

黄酒泡黑枣能补益气血，提高身体的抗寒能力，可以用于人类畏寒怕冷和手脚冰凉等不良症状的调理。

2、黄酒泡黑枣能滋阴补肾

滋阴补肾是黄酒泡黑枣的重要功效之一，黑枣性微温味甘，对人类的肾脏有明显滋补功效，它在用黄酒泡制以后，会让这种滋补功效更加明显，特别适合那些肾虚以及腰腿疼痛的人群食用。

3、黄酒泡黑枣的做法

黄酒泡黑枣时需要准备一千克黄酒，一千克黑枣以及一百克枸杞和四百克熟地，另外再准备适量的冰糖。在泡制以前先把黑枣用凉白开洗净，再去掉水分，然后放入到干燥的容器中，再把准备好熟地枸杞以及冰糖全部放入，最后倒入准备好的黄酒，调匀以后密封起来，泡制二十天左右就能泡好。

哪些人不宜喝黄酒 儿童,肝病患者,慢性胃炎,泌尿系结石

黄酒，很多人喜欢的发酵酒，其糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑。黄酒微甜不辣，入口最适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅酌助兴，这就是黄 酒的“人缘”。但黄酒也不是所有人都可以喝的，接下来就让欧码来一起了解一下哪些人不能喝吧!

哪些人不宜喝黄酒?

1、儿童。现代医学认为，婴幼儿生长发育较快，但是神经系统、消化系统，肾功能发育尚不健全，所以不能饮用黄酒。孕妇喝黄酒也会将含有一定度数的酒精，通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育。

2、肝病患者。饮黄酒会加重病情，以至造成死亡。因为黄酒含有一定量的酒精，由于肝病患者肝功能不健全，对酒精的解毒能力下降，使毒物在肝内积蓄，肝细胞受到损害，便进一步加重病情。因此，肝病病人应戒饮黄酒，以减轻肝脏负担。

3、慢性胃炎患者。慢性胃炎是有胃酸腐蚀胃粘膜而引起的。黄酒中含有一些特殊成分，能减少或阻滞胃粘膜合成，从而使胃酸损伤胃黏膜有了可乘之机。所以，患有慢性胃炎的人应尽量减少喝黄酒。

4、泌尿系结石患者。研究发现，在酿造黄酒的麦芽汁中，不但含有钙和草酸，而且还含有乌核苷酸，这些物质均可以促使尿路结石的发生。因此，患有肾结石、输尿管结石的病人，尽量不要饮黄酒。

黄酒可以直接饮用吗?

黄酒是可以拿来饮用的，黄酒本来就已经是酿好的酒了，买回家之后就可以直接饮用。黄酒具体怎么饮用要根据季节来决定。如果处于冬季，建议温饮比较好，若处于夏季，则可以进行冷饮。

黄酒为什么是甜的?

在生产黄酒的工序中，酒与糟的分离不是采用蒸馏的工艺而是采用物理压榨，所以，米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类和发酵中产生的甜味氨基酸、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等甜味物质都留在了酒中。根据黄酒的含糖量的高低，又可分为干黄酒，半干黄酒，半甜黄酒和甜黄酒。题主喝的这瓶，属于半干黄酒。

酿造黄酒用什么材料?

1、糯米。糯米分粳糯、籼糯两大类。粳糯的淀粉几乎全部是支链淀粉，籼糯含有0.2%~4.6%的直链淀粉。支链淀粉结构疏松，易于蒸煮糊化; 直链淀粉结构紧密，蒸煮时需消耗的能量大，吸水多，出饭率高。

选用糯米生产黄酒，除应符合米类的一般要求外，还须尽量选用新鲜糯米。陈糯米精白时易碎，发酵较急，米饭的溶解性差;发酵时所含的脂类物质因氧化或水解转化成异臭味的醛酮化合物; 浸米浆水常会带苦而不宜使用。尤其要注意糯米中不得混有杂米，否则会导致浸米吸水、蒸煮糊化不均匀，饭粒返生老化，沉淀生酸，影响酒质，降低酒的出率。

2、粳米。粳米含有15%~23%的直链淀粉。直链淀粳米亩产高于糯米。的含值高的米粒，蒸煮时饭粒显得蓬松干燥，色暗，冷却后变硬、熟饭伸长度大。在蒸煮时要喷淋热水，使米粒充分吸水，糊化彻底，以保证糖化发酵的正常进行。粳米中直链淀粉含量多少与品种有关，受种子的遗传因子控制，此外，生长时的气候也有影响。

3、籼米。籼米粒形瘦长，淀粉充实度低，精白时易碎。它所含直链淀粉比例高达23%~35%。杂交晚籼米可用来酿制黄酒，早、中籼米由于在蒸煮时吸水多，饭粒干燥蓬松，色泽暗，淀粉容易老化，出酒率较低。老化淀粉在发酵时难以糖化，而成为产酸细菌的营养源，使黄酒酒醪升酸，风味变差。直链淀粉的含量高低直接影响米饭蒸煮的难易程度，我们应尽量选用直链淀粉比例低，支链淀粉比例高的米来生产黄酒。

4、黑米。黑米，亦称墨米，是我国稻米的珍品，古时常用于宫廷食用，也称之为贡米。黑米在化学组成方面，除了淀粉、蛋白质等含量与普通大米相接近外，特别富含人体必需的赖氨酸及钙、镁、锌、铁等常量与微量元素。以黑米为原料酿成的酒，营养特别丰富并具有增强人体新陈代谢的作用。

5、黍米。北方生产黄酒用黍米做原料。黍米俗称大黄米，色泽光亮，颗粒饱满，米粒呈金黄色。乘米以颜色分为黑色、白色、黄色三种，以大粒黑脐的黄色黍米最好，誉为龙眼黍米，它易蒸煮糊化，属糯性品种，适于酿酒。

6、玉米。近年来，国内有的厂家开始用玉米为原料眼造黄酒，开辟了黄酒的新原料。我国的玉米良种有金皇后、坊茶二号、马牙等。玉米的特点是脂肪含量丰富，主要集中在胚芽，含量达胚芽干物质的30%~40%，酿酒时会影响糖化发酵及成品酒的风味。必须先除去胚芽。

玉米淀粉贮存在胚乳内，淀粉颗粒呈不规则形状，堆积紧密、坚硬，呈玻璃质状态，直链淀粉占10%~15%，支链淀粉为85%~90%，黄色玉米的淀粉含量比白色的高。玉米淀粉糊化温度高，蒸煮糊化较难，生产时要注意粉碎，选择适当的浸泡时间和温度，调整蒸煮压力和时间，防止因蒸煮糊化不透而老化回生，或水分过高，饭粒过烂，不利发酵，引起酸度高、酒度低的异常情况。玉米必须去皮、脱胚，做成玉米糙，才能用于酿酒。玉米所含的蛋白质大多为醇溶性蛋白，这有利于酒的稳定。

总结：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。

黄酒可以天天喝吗 过量喝刺激胃肠道,加重心脏负担

黄酒，素有南北之分，南派黄酒是以糯米和大米为主原料，性微寒，适合在南方当地饮用，北派黄酒采用北方特有的黍米和小米为原料，性温和，适合北方人体质。旱地粮食产量低，营养价值更高。那黄酒可以天天喝吗?相关知识介绍如下!

黄酒可以天天喝吗?

黄酒中含有酒精，长期过多服用对于胃肠道会造成刺激，引起胃肠不适或者腹泻等症状，过多、过量的饮用会加重心脏的负担，对心脏、脑部、肝脏和胰腺均不好。

长期大量的饮用黄酒，如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，会降低人体对钙、铁营养物质的吸收，长期饮酒可能会造成记忆力减退、健忘等症状，所以建议大家饮用黄酒时还应该注意不要过多、过量，长期引用。

黄酒适合什么季节喝?

黄酒适合夏季喝。由于夏季天热,人体消耗大,无机物、盐分流失比较多,急需补充养分。而黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素,适量饮用,能及时补充人体所需的养分,解乏怡神。

黄酒可以冰镇着喝吗?

传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。

还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。

黄酒怎么酿造而成?

1、制曲。酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

2、浸米。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在卖之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。

在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。

3、备曲。这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。

在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。

4、煮酒。酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。

锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。

随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。

随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。

5、拌曲。把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。

把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。

6、入缸发酵。发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。

7、压榨。黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。

黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。

8、装瓶。最后一个步骤--装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。

总结：黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00~200克为宜。

陈年黄酒的功效与作用

陈年黄酒是指保存时间较长的黄酒，它是以谷子黍子等食材为主要原料经酿制加工后得到的酒水保存，时间越长口感越好，营养价值越高，今天为大家介绍的是陈年黄酒的功效与作用，能让大家知道喝陈年黄酒的好处有哪些。

陈年黄酒的功效与作用

1、预防感冒

人们喝陈年黄酒能加快身体内寒气排出，而且能疏通经络，并能减少病毒和细菌对身体的侵害，它能增强人体自身的抗炎抗病毒能力，并能防止流感发生，特别适合在寒冷冬天饮用，饮用时把它加热，这样会让它的保健功效更加出色。

2、提味增香

提味增香也是陈年黄酒的重要功效，因为陈年黄酒还有一定数量的酒精具有很明显的挥发性，而且它香气浓郁，富含氨基酸，人们在烹调各种肉类食材时，放入适量的陈年黄酒，能去除这些肉类食材的腥膻味，而且能让他们的味道变得，更鲜香更诱人。

3、保护心血管

陈年黄酒对人类心血管有特别明显的保护作用，因为陈年黄酒中不单含有多酚和多糖，还含有一些谷光甘肽，这些物质能直接进入于人类心血管，可提高心血管的韧性与弹性，并能促进血液循环，它能防止人体血压，血脂升高也能降低动脉硬化和冠心病的发病率。

4、增强免疫力

人们适量喝些陈年黄酒，还能提高身体免疫力，因为陈年黄酒中还有丰富多糖和低聚糖，还还有一些活性酶，这些物质进入人体后可维持人体免疫系统功能稳定，而且能促进身体的抗体合成，它能让人体自身免疫功能明显增强，除此以外它还能维持人类肠道菌群平衡，可维持肠道健康。

陈年黄酒的功效与作用，先为大家介绍这么多，除了上面介绍的这些功效以外，陈年黄酒还能舒筋活血，更能提高身体的抗衰老能力，但平时大家喝陈年黄酒时，最好把它温热以后再喝，这样会让人体更好的吸收它的有效营养，也能让陈年黄酒发挥更好的保健功效。

黄酒的功效与作用 什么人不能喝黄酒

生活中喜欢喝酒的人有很多，像白酒，啤酒，葡萄酒等都是这些喝酒人的最爱，但中国还有一种传统酒水它就是有着液体蛋糕之称的黄酒，这种酒的营养价值和养生功效是所有酒水中最出色的存在，人们把它温热以后饮用能疏通经络祛寒除湿，但黄酒也适合所有人，有些人在喝黄酒以后会对身体健康不利。

黄酒的功效与作用

1、维持肠道菌群平衡

黄酒酒精的含量并不高，但它含有大量的低聚糖这种低聚糖进入人类肠道以后能转化成益生菌，能增强人类肠道中双歧杆菌的活性，对维持人类肠道菌群平衡，维护肠道健康，提高肠道消化功能都有很大好处。

2、提高人类生育能力

最近几年国家开放了二胎，但生育率却一直不高，除了人们生育欲望不强以外，还有很多人出现了不孕不育，出现不孕不育以后可以让患者多喝一些黄酒，它能为患者身体补充丰富维生素c和维生素e而且能提高她们生殖器官的功能，对女性宫寒以及男性精子活力低等不良症状都有特别明显的缓解作用。

3、延缓衰老

黄酒还是一种能延缓衰老，延年益寿的健康饮品，因为黄酒中含有丰富维生素e和维生素c它还含有一些微量元素硒这些营养成分被人体吸收以后，不单能促进人体代谢，提高人体各器官的功能，还能增强人体抗氧化能力，加快人体内氧化产物代谢，它不但能延缓人体衰老还能起到明显的美容作用。

什么不能喝黄酒

黄酒对人类有诸多好处，但那些患有肝病或者肝功能不全的人是不能喝黄酒的，不然会加重肝负担，容易让病情加重。生活中那些患有胃炎和胃溃疡的人群也不能喝黄酒因为黄酒中的酒精对人类胃黏膜有一定刺激性，他们喝了黄酒以后不利于病情恢复，而且会让患者的疼痛感加重。

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