苤蓝的营养价值及禁忌

苤蓝是一种绿色蔬菜，但很多人对它并不了解，其实这种蔬菜是甘蓝的一个变种，它拥有肉质肥厚的根茎，平时可以腌制吃，也能炒着吃，它口感脆嫩，营养丰富，但食用时也有一些禁忌存在，想对苤蓝多一些了解，想知道它有哪些营养，可以看看下面我对它做的具体介绍。

苤蓝的营养价值

1、维生素

苤蓝是一种营养价值极高的绿色蔬菜，这种蔬菜中不但含有大量水分，它还含有丰富的维生素，特别是维生素c和维生素b以及维生素e的含量比较高，平时人们食用它以后可以保护胃黏膜，提高肠胃消化功能，而且能起到生肌止痛，预防溃疡的重要作用。

2、膳食纤维

膳食纤维也是蔬菜苤蓝中含量最高的一种营养成分，，这种物质和水分一起被人体吸收以后，能增加人体肠道中粪便的体积，而且能促进肠胃蠕动，加快身体里大便排出，它既能清肠排毒也能预防便秘。

3、矿物质

苤蓝中还含有多种对人体有益的矿物质，其中微量元素钙、钾以及磷等的含量都比罗高，它们能满足人体正常代谢时对不同矿物质的需要。另外苤蓝中还含有一种珍贵的钼元素，这种物质可以抑制人体内亚硝酸胺生，它能防止细胞癌变，是难得抗癌成分，所以平时人们食用苤蓝还能预防癌症发生。

苤蓝的禁忌

苤蓝性质温和平时食用时没有过多的禁忌，但这种食材的含糖量特别高，生活那些患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用苤蓝，不然会让血糖近一步升高，对病情恢复不利，严重时会让糖尿病病情加重，也会诱发多种并发症。

新苤蓝咸菜如何做 新苤蓝咸菜的腌制方法

苤蓝也叫球茎甘蓝，是一种口感脆嫩的绿色食材，平时它除了可以炒食以外还可以腌制咸菜供人们食用，但是很多人对新苤蓝咸菜的腌制方法并不了解，不知道购买新鲜苤蓝应该怎么腌，今天小编就教大家几招，能让大家轻松学会苤蓝咸菜的腌制方法。

新苤蓝咸菜的腌制方法

腌制方法一

1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。

2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。

3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。

腌制方法二

1、新苤蓝咸菜在腌制时可以准备新鲜的苤蓝五个，食用盐和红辣椒以及生姜和大蒜各准备一些，另外再准备少量白糖和生抽、白酒、花椒、八角以及鸡精等调味料。

2、把准备好的苤蓝去皮以后切成丝状，放在盆中加食用盐腌制两到三天，腌好以后取出用纱布包好挤掉水分，再把红辣椒和姜切丝，大蒜切片。

3、把苤蓝丝与姜丝和辣椒丝以及蒜片放在一起加入准备好的所有调味料，用干净发的筷子把它闪调匀，放到一个干净的盆中中，再把盆放在阴凉透风的地方腌制五到七天以后里同的苤蓝咸菜就能腌好。

苤蓝如何腌制好吃 苤蓝的腌制做法大全

苤蓝是一种口感脆嫩营养丰富的根茎类食材，这种蔬菜不但能炒着吃，还可以腌着吃，用苤蓝腌出的咸菜，香气诱人，酸辣可口，能下饭也能开胃，但平时苤蓝怎么腌制才好吃呢？它的腌制方法又有哪些呢?

苤蓝如何腌制好吃

腌制方法一

1、苤蓝腌制时需要准备四千克新鲜苤蓝，再准备酱油和醋各250克，辣椒500克，白酒250克，新鲜的生姜和大蒜各200克，白糖300克。

2、把准备好的苤蓝洗净以后去皮切成细丝，然后加入适量食用盐，调匀腌制两天，腌好以后把腌出的水分倒掉，再用手挤压一下把苤蓝丝中的水分全部挤掉，这样能让苤蓝更好入味，也能去掉它原有的苦涩味。

3、把生姜和大蒜全部切成丝状，辣椒也洗净以后，切成细丝与腌好的苤蓝放在一起调匀，把准备好的酱油和醋放在一起，加入白酒和白糖，以及少量食用盐放在一起入锅烧开，降温以后直接倒入的苤蓝中，调匀腌制一个星期以后就能入味。

腌制方法二

1、苤蓝还能腌制成五香味的咸菜，在腌制时需要准备新鲜的苤蓝五千克，把它洗净以后切成片状，加食用盐调匀以后腌制，腌出的水分倒掉，再用清水把苤蓝洗净控干水分以后放在阳光下晾晒，晾到五成干收起来。

2、取适量的五香粉和辣椒粉放在一起调匀，再准备适量的蒜末与生抽以及香醋和白糖，把它们放在一起调匀，加入到苤蓝中，再放少量食用盐调匀以后腌制，十天以后五香味的苤蓝就能腌好，取出以后就能直接食用。

水果苤蓝的功效与作用

水果苤蓝是苤蓝的一种，是一种根茎类菜品，它的外表多为绿色，肉质脆嫩，是植物苤蓝的球茎，外观为椭圆形，可直接鲜食，也能腌制以后再食用，大多数人都喜欢食用它。但是你们在吃水果苤蓝时，知道它的功效与作用是什么吗？如果不知道可以随小编一起去看看。

水果苤蓝的功效与作用

1、水果苤蓝能治胃病

水果苤蓝可以保护人类的胃，也能促进胃病的快速恢复，因为水果苤蓝中含有一些维生素C和一些矿物质，这些物质进入人类胃部以后可以止痛生肌，也能促进溃疡现愈合，更能消除炎症。平时出现胃病以后把水果苤蓝榨汁喝，能让胃病的病情很快好转。

2、水果苤蓝能排毒通便

排毒通便也是水果苤蓝的重要功效之一，它含有大量的水分和膳食纤维以及一些碳水化合物，这些物质进入人体肠道以后能宽肠通便，加快大便排出，也能让肠道中积存的毒素随大便排出体外。能在清除体内毒素的同时，减少便秘的发生。

3、水果苤蓝能预防癌症

水果苤蓝还是一种可以抗癌的食材，它含有多种维生素，其中维生素E是一种天然的抗癌成分，另外它含有一些微量元素钼，这种物质可以抑制致癌物质亚硝酸盐的生成，因此平时食用这种水果苤蓝，能预防癌症让癌症的发生机率明显下降。

苤蓝怎么腌好吃 苤蓝的腌制方法和材料

苤蓝也叫大菜头，是东北地区腌制咸菜的首先材料，它腌制以后口感脆嫩工，营养丰富，是下饭的理想选择。但是苤蓝应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？下面小编就为大家具体说一说，告诉大家怎样才能腌出好吃好苤蓝。

苤蓝的腌制方法 苤蓝怎么腌好吃

腌制苤蓝的材料

平时在家中腌制苤蓝时，需要准备新鲜苤蓝五千克，盐三百五十克，酱油和醋各一千克，生姜两百克，蒜也二百克，白糖战四百克，辣椒一千克，白酒两百五十克。

腌制苤蓝的做法步骤

1、腌制苤蓝以前要把购买回来的苤蓝去掉外皮，再用清水把综们全部洗净，洗好以后去掉表面水分备用。

2、把洗好的苤蓝用刀切成细丝，嫌麻烦也可以用专用工具把它擦成细丝，把得到苤蓝丝放在大盘子中，加入食用盐调匀，然后腌制三十六小时。

3、腌制三十六小时以后会出现一些水分，这时要把水分去掉，再把大蒜和姜全部切成细丝，把辣椒也切成丝状，与苤蓝丝放在一起调匀。

4、把苤蓝丝放入腌菜缸中，再把酱油和醋以及白糖和白酒放在一起入锅烧开，降温以后也倒入到腌菜缸中，再用干净的筷子调匀，密封起来，腌制两三天以后，苤蓝丝就能腌好，想吃时随时取出加入适量麻油调匀直接食用即可。

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