锅包肉怎么做好吃 锅包肉的家常做法

锅包肉是中国东北地区的名字，也是现在很多人餐厅中的主打菜，它是中国传统特色菜之一，直到现在还有很多人喜欢吃锅包肉，但人们对锅包肉的做法了解却不多，不知道它怎么做最好，今天小编就专门介绍这方面的知识同时也会把它的家常做法写出来分享给大家。

锅包肉怎么做好吃

1、选择合适的材料才能让做出的锅包肉特别好吃，在制作锅包肉时要选择新鲜的里脊肉，另外还要准备一些生粉，最好不要用玉米淀粉来代替生粉。

2、想让做好的锅包肉好吃，肉的处理也很重要，把里脊肉切成块状以后，要用刀在每块肉上切几下，但不能切段，另外还要用清水把肉中的血水全部洗净，洗好以后要用力把肉中的水分全部挤掉，只有这样才能让锅包肉更入味。

锅包肉的家常做法

1、平时在家中制作锅包肉，需要准备新鲜里脊肉400克，生粉适量，白醋和料酒以及食用盐和白胡椒还有白糖与葱姜水各适量准备一些。

2、把准备好的里脊肉切成3到5厘米宽的片状，然后用刀背在每一块肉上剁几下，让肉的纤维变得松散，这是在用清水把它的血水洗掉，洗好以后挤干肉中的水分。

3、把准备好的葱姜水和白胡椒粉全部放到处理好的肉片装，再加入生粉，用筷子调匀，然后反复摔打几下，这样会让肉片更好的入味，最后以肉片略有粘手感为最好。

4、在锅中准备好热油，把肉片入锅炸20分钟左右，取出以后旅游再重新复炸一次，这样炸好的肉片，色泽更好，口感更脆。

5、把准备好的白醋，白糖，已经食用盐和味精，还有料酒等调味料，放在锅中，调成料汁等料汁，煮开以后，再把炸好的肉片放到料之中炒匀，炒好以后直接出锅美味的锅包肉也就做好了。

东北锅包肉的材料和做法步骤

锅包肉是地道的东北菜，口味甜酸爽品，油而不腻，吃过的朋友都特别喜欢，是每次去餐厅时的必点菜品。那么东北锅包肉应该怎么做呢？一会我就把自己总结的锅包肉做法大全写出来，喜欢吃的朋友可以自己学着做一做。

东北锅包肉的做法大全

制作东北锅包肉的材料

平时制作东北锅包肉时，需要准备鲜嫩的里脊肉两百克，辣椒胡萝卜各一个，姜葱以及香菜等调味料各适量，再就是准备一些淀粉和适量的食用盐与食用油。

东北锅包肉的具体做法

1、把准备好的里脊肉洗净，切成片状，然后再斜着切成肉丝，切好以后放到碗中，加入料酒腌制五分钟。

2、把淀粉中加入清水再加入少量的食用油调成糊状，放半小时左右，再把腌好的肉丝放入到糊中裹匀。

3、把锅中放入多一些食用油，加热到七成热时，把裹好糊的肉丝取出炸制，炸四五分钟以后取出，沥油，过几分钟要重新入锅再炸一次，这样炸出的肉丝口感细嫩，而且外表颜色也金黄诱人。

4、把肉炸好以后锅中余底油，加入糖醋和番茄酱一起炒成料汁，把辣椒丝和胡萝卜丝一起放入炒一会，再把肉丝放入炒匀，最后放入撒出葱花出锅装盘自己制作的锅包肉也就做好了。

东北菜：锅包肉

食材

• 里脊肉 250克
• 胡萝卜 10克
• 盐 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 白糖 两勺
• 葱、姜、蒜 10克
• 老抽 一勺
• 土豆粉 75克

将里脊肉切成片，薄厚在3cm左右，然后将其腌制。

准备一个小碗，把切好的肉放入碗中，两次过水，等待一分钟后，倒入三汤匙老抽，盐、两汤匙胡椒粉，为了去除腥味，腌制等待八分钟。

将土豆粉放入器皿中，再把腌好的肉在干土豆粉上，裹上一圈，然后在锅里倒上油，开火。

等待油上了温度，再把肉倒进锅中，进行炸制。

锅包肉挂糊是一件比较困难的事，因此在挂糊之前需要使肉潮湿一些，炸起来，虽然有点蹦油花儿，但是肉的效果的确不错。（切记，一定要炸至金黄色，肉质有了酥脆感，才可关火）

把炸好的肉放入盘子里，把熟油保存起来，可以二次使用，以防浪费；这时，就该调汁了

将白醋倒入碗中，然后加入两勺白糖，搅拌均匀，再放入鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀即可

切一些葱丝、胡萝卜丝、姜丝、小块蒜；倒入少许油，然后将其倒入煸炒，再把炸好的里脊倒入锅中，一起翻锅，最后倒入调好的汁儿，翻锅一分钟，即可出锅。

出国后，将锅包肉倒入盘中，真是美味啊！

最正宗锅包肉的做法

食材

• 猪里脊 500g
• 胡萝卜 200g
• 大葱 100g
• 香菜 50g

1香菜，大葱，胡萝卜切丝

香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油

料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁

锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香

倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

注意事项

猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看

步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

怎么做家常锅包肉？

食材

• 猪外脊肉 250克
• 鸡蛋 1枚
• 料酒 1勺
• 面粉 2勺
• 淀粉 3勺
• 番茄酱 1袋
• 鸡精 半勺
• 盐 少许
• 油 尽量多些
• 白醋 3勺
• 白糖 2勺

将猪外脊肉切2毫米左右的片，最好薄点。肉可以冷冻一段时间再切，这样容易切片。然后用刀背敲击肉片。

用料酒一勺，鸡精半勺，少许盐将猪肉腌制20分钟。

将一枚鸡蛋、面粉2勺，淀粉2勺搅拌均匀，将肉放入其中，再撒入一勺干淀粉。

1调芡汁

调芡汁。番茄酱一袋，加入少许盐，两勺糖，三勺白醋（可以尝一下味道，喜甜多糖，喜酸多醋）

2准备好湿淀粉，两勺加水搅匀

准备好湿淀粉，两勺加水搅匀。

3锅内加油，估计可以没过肉

锅内加油，估计可以没过肉。油温为六层热时，将肉放入，炸至金黄，捞出。

全部炸好后，待油温7、8层热时，重新炸一次，色泽深黄时，捞出。倒出多余的油，锅中留少许热油。

将炸好的肉倒入，浇上湿淀粉，翻炒一会，待淀粉变的色彩明亮即可出锅。

注意事项

肉片要薄一些

需要炸两次，使肉外壳硬些

也可以在第8步之前加一些胡萝卜丝、青椒丝等配菜

推荐阅读：

1. 东北锅包肉的材料和做法步骤
2. 东北菜：锅包肉
3. 最正宗锅包肉的做法
4. 怎么做家常锅包肉？