怎样炖牛肉又烂又好吃 炖牛肉的正确方法
牛肉是生活中最常见，营养价值最高的肉类食材，很多人都喜欢食用它，但有些人在炖捉肉时却发现怎么炖也不炖不烂，这时应该怎么做呢？对牛肉也有一定的方法和技巧，一会儿我就把他的正确炖法写出来告诉大家，让大家轻松了解，对牛肉怎样才能又烂又好吃。
怎样炖牛肉又烂又好吃
1、选择牛肉
想让自己炖好的牛肉又烂又好吃，选择牛肉就很重要，不但要选择那些红色有光泽的新鲜牛肉，还要选择那些肉筋相当的牛肉，如果发现牛肉的白色细筋特别多，就不要把它炖食，这样的牛肉怎么炖也炖不烂。
2、加配料
在炖牛肉时适量加入一些合适的配料，也能让炖好的牛肉又烂又好吃，在炖牛肉的锅中加入适量的白醋或者番茄，都能利用它们的酸度，让牛肉在短时间内被煮烂，另外在炖牛肉时加入适量的山楂或者茶叶，也能让炖好以后的牛肉又烂又好吃。
炖牛肉的正确方法
1、平时炖牛肉时，一定要给他选择合适的炊具，因为牛肉需要炖制的时间比较长，而且需要的水比较多，最好不要使用平底锅，可以使用专用的炖锅，也可以使用家中的高压锅。
2、炖牛肉时最好把它切成三厘米或者两厘米见方的块状，这样牛肉在炖制的过程中能更均匀的吸收，而且能吸收更多的汤汁和香料，可以让炖出的牛肉又香又烂特别好吃，而且不需要炖制太长的时间。
3、炖牛肉时时间也要掌握好，而且要让牛肉冷水入锅，带它入锅后可以用大火烧开，开锅以后再用大火炖20分钟，然后就要用小火慢炖，普通的炖锅炖制时间应该在1.5到2小时之间，高压锅炖牛肉的时间则可以适量减少一些，另外牛肉在炖 的过程中，如要发现汤汁太少，这时一定要加热开水，加冷水会影响牛肉炖好以后的口感。
萝卜炖牛肉的材料和做法步骤
大家知道有一种非常健康营养的菜系叫做炖菜，炖菜在北方非常常见，各种炖牛肉炖蘑菇的搭配都有。今天我们给大家推荐的是萝卜炖牛肉这个家常菜，赶紧一起来了解下萝卜炖牛肉的做法吧。
萝卜炖牛肉的做法
一、干萝卜炖牛肉的做法
第一步：将干萝卜切丝后用清水泡发开来，之后沥水。
第二步：五花牛肉洗好去腥后切块，土豆切块。
第三步：锅中加入油，烧热之后加入葱姜，桂皮，香叶和大料。
第四步：慢慢翻炒直到牛肉块变色微微发黄，加入黄酒和老抽，白糖。
第五步：重新用一个炖锅，加入水后，烧开水放入牛肉块。
第六步：炖煮二十分钟后放入土豆块和干萝卜丝，炖煮二十分钟。
第七步：用盐调味，煮到土豆变软，放入些蒜即可。
二、油萝卜炖牛肉的做法
第一步：油萝卜清洗之后去掉两边的头部，之后切两端。
第二步：锅中加入油用八角放入煸炒，加入猪牛肉快翻炒变色。
第三步：加入十三香，葱姜，料酒和清水，炖煮牛肉烂。
第四步：加入油萝卜和盐，盖上锅盖后慢火煮二十分钟即可。
第五步：炖煮到油萝卜软烂，汤汁微收即可出锅。
如何炖牛肉容易烂
牛肉一直都很受欢迎，作为我国的主要肉制品。牛肉好吃但是想要做的好吃其实也不容易，牛肉软烂的话需要一定的时间去煮，但是也是可以有些方法的。下面就介绍下如何炖牛肉容易烂。
如何炖牛肉容易烂
一、生滚粥如何炖牛肉容易烂
第一步：淘洗大米，将大米放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火炖粥。
第二步：将牛肉切成为薄片，放入碗中后加入蚝油，盐，汤，鸡精，料酒，葱和姜，稍稍用筷子翻动均匀后腌制起来，方便入味。
第三步：生菜洗净切碎，葱切末待用。
第四步：粥慢慢的煮好后，将鹌鹑蛋放入进去。
第五步：最重要的就是汆汤牛肉片，将牛肉片一片片放入粥中，就如同涮火锅那样汆汤后即可，速度要快这样牛肉片才能保有鲜嫩的口感。
第六步：等到牛肉都汆好后就立即敲入一个鸡蛋关火加盖子。
第七步：开过后放入生菜，撒上葱花。
二、土豆如何炖牛肉容易烂
第一步：清洗牛肉后去掉血水，洋葱土豆胡萝卜切块。
第二步：用油将平底锅加热后，等到锅子热了后放入牛肉翻炒。
第三步：牛肉翻炒热变色后，再放入洋葱土豆和胡萝卜，炒均匀。
第四步：高压锅加热后调入清水，用料酒，酱油和蘑菇等调料混合。
第五步：半小时后就可以出锅。
炖牛肉最忌讳两种佐料，一种花椒一种大料又腥还上火
炖一锅美味的牛肉汤是很多人的梦想，所以很多人除了在火候上，还在作料上下了很大的功夫，力求做到完美，但是炖牛肉最忌讳两种佐料的，放了之后很容易就毁掉了已过牛肉汤，一种是花椒，一种是大料，详细的了解一下吧。
炖牛肉最忌讳两种佐料
1、花椒
花椒本身就是一种特别味儿的调料，如果加它在炖牛肉里面，不仅仅不会给牛肉增加鲜味，还会适将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉全是花椒的麻味。很多人说花椒可以去腥，但是和牛肉在一起却是达不到这个效果，然而会加重牛肉的腥味。
2、大料
大料就是八角，桂皮等香料。其实你仔细想一下，这些香料其实和花椒都差不多，和牛肉一起放，会非常的腥，不入味，而且这些大料往往都是性热，和牛肉一起炖会加重牛肉的热性，吃多了容易上火。
我们一般炖牛肉可以放土豆，前企鹅，芹菜，香菜这些，比较好。
炖牛肉最忌讳两种佐料 炖牛肉怎么做好吃又烂
牛肉是我们生活中经常吃的肉类，不同的做法也有不同美味的口感。过年期间炖牛肉，绝对是餐桌上的一道大菜，但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗？下面就为大家介绍。
炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料，花椒的味道较大，加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味，还会将牛肉原本的鲜味压住，导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味，失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料，若在炖牛肉时加入大料，会使炖出来的肉变黑，口感也会变硬，影响口感，还会降低牛肉的营养价值。
炖牛肉怎么做好吃又烂
一、番茄炖牛肉
食材：牛肉，西红柿，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，红葡萄酒，白砂糖，水。
步骤：
1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋;
2、西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;
3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟;
4、30分钟后，打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
二、家常红烧牛肉
食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
步骤：
1、牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
看完上文的介绍后，相信大家对炖牛肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了，此外还介绍了炖牛肉怎么做好吃又烂，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
