马铃薯的功效与作用
马铃薯是一种很常州见的餐桌食物，你有了解过马铃薯的功效与作用吗？下面我们就一起来了解一下马铃薯的功效与作用吧
马铃薯的功效与作用
我国是一处马铃薯的生产大国，在全球我家的马铃薯产量是排名第二位。马铃薯的别名很多，有叫，俗称土豆，洋芋、馍馍蛋等。马铃薯的营养价值很高，马铃薯含有大量的淀粉，是十全十美的一种食物。1.马铃薯可以抗衰老 土豆含有大量的维生素，还有大量的食用纤维，还含有大量的微量元素，氨基配等，还有蛋白质，如果常吃马铃薯，可以延缓人体的衰老。
2.马铃薯可以减肥
马铃薯中为会给你带来大量的脂肪的，所以说不必担心脂肪过剩，可是吃马铃薯的时候却会让你有一种饱食感，马铃薯是很不错的瘦身食物。3马铃薯有很好的护肤养颜的作用
很多人都知道用马铃薯汁来美容是很不错的，也不会有副作用，美白效果特别的好，还可以减少皱纹的生成，是很不错的美容材料。4.马铃薯可以调整虚弱体质增强忆力
常吃马铃薯的人身材不会发胖，如果有伤口还有很好的愈伤作用，也利尿，可以预防淤斑、神经痛，对于关节炎有好处，对于冠心病的治疗也有好处，同时马铃薯也可以治眼痛。妊娠期食疗首选马铃薯？食欲不振时最好吃土豆
马铃薯是妊娠期食疗的好产品
早产反应和增大的子宫压迫胃等消化器官，孕妇消化不良、食欲不振等情况较多。此时，孕妇不仅要吃很多食物，还要选择易消化、新鲜的食物，尽量不要吃油炸、辛辣的食物，在医生的指导下可以吃维生素B酵母片和健脾开胃的中药。
另外，食欲不振的时候最好吃土豆。由于营养丰富，不仅富含粗纤维素，而且食用后容易产生饱腹感，而且富含维生素B6、c，预防妊娠早期油腻呕吐，还含有大量钾、钙、铁、镁、碘等矿物质和碳水化合物。据研究，土豆富含钾，每天吃5~六个鸡蛋大小的土豆可以保持血压正常，预防中风。所以土豆也是孕中晚期防治孕高血压的食疗保健品。
土豆的营养价值是什么?马铃薯怎么吃最有营养
对于普通人来说，马铃薯是餐厅最常见的蔬菜，也很受大家欢迎。当然马铃薯不仅价格便宜，而且马铃薯中有很多对人体重要的营养素，很多人可能想说不引人注目的马铃薯真的有这么大的效果吗？下面的介绍，让专家告诉我吃马铃薯的方法。
土豆堪称“地下苹果”
土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体来说，马铃薯具有以下营养优势。
1、营养素比较好。马铃薯含有8%~29%的淀粉，是容易消化的淀粉。蛋白质含量约为0.75%~4.6%，其中赖氨酸达到93毫克/100克，色氨酸也达到32毫克/100克，这两种氨基酸都是其他粮食所欠缺的。马铃薯脂肪含量低，只有0、2%左右。美国餐饮营养协会发言人罗娜·桑顿指出，马铃薯是典型的低能食物，素有第二面包的美称。
2、含有多种维生素。马铃薯富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、富含钾盐。谭桂军指出，每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。美国西北大学医学院教授琳达·霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
4、多酚类丰富。两位英国专家也指出，早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。谭桂军指出，土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
5、含有抗菌成分。英国曼彻斯特大学研究发现，土豆含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子。与抗生素相比，它不但可以治愈和预防胃溃疡病，而且不会产生耐药性，也没有任何副作用。曼彻斯特大学微生物学教授伊恩·罗伯茨博士表示，这一发现有助于研制出一种日常保健饮食补充剂，帮助治疗胃溃疡。
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。其中，马铃薯补益脾气的效果最突出，对于有气虚表现的人，比如懒惰、疲劳、动作出汗、心悸头晕、颜色苍白等，具有良好的烹饪效果，增强体质，预防疾病。这里需要强调，土豆容易导致饱腹感，所以腹胀的人应该少吃。
蒸马铃薯营养损失最少
马铃薯营养丰富，但做法不当可能破坏营养优势。这需要人们注意烹饪，避免长短，制作营养丰富的土豆菜。
在烹饪中，马铃薯可以说是炒菜、炒菜、煮汤。但是，为了达到口感和营养，做法也需要技术。首先，新鲜的土豆水分多，糖分多，粘性好，吃起来口感面，适合炖菜、做汤的老土豆水分少，口感清爽，不易粘锅，适合炒菜。其次，马铃薯含有多酚氧化酶，在氧气的作用下变成褐色，影响颜色。因此，切好的马铃薯应立即放入水中，加少许醋，减少维生素和矿物质等的流失。但是，切土豆后，最好马上烹饪，以免营养素流失到水中。再次，土豆只有用小火炖，才能熟得均匀。大火炖一方面容易烧锅，另一方面外层腐烂裂开，里面生。最后，由于土豆皮下面的汁液中含有很多营养素，所以在去皮的时候，可以用钢丝球将表面轻轻搓一搓，只需要去掉薄薄的一层即可。
在烹饪方法上，专家给出了土豆健康做法排行榜，值得一试。
第一名是蒸土豆，对营养影响很小。蒸土豆维c的保留率在80%以上，微量元素、饮食纤维等几乎没有损失，淀粉粒子充分糊化，容易消化吸收。
第二名是马铃薯泥，口感柔软，适合老人和孩子。合理组合，如酸奶坚果土豆泥，可补充蛋白质、微量元素，有助于控制体重、血糖、血压等。但是，加入人工奶油、精华、糖等，土豆泥的营养会大幅度降低。
第三名是烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。马铃薯烤牛肉是绝品，牛肉可以补充马铃薯缺乏的矿物质铁和蛋白质，马铃薯可以补充牛肉缺乏的碳水化合物和维生素c。马铃薯富含膳食纤维，可减少人体对牛肉的胆固醇吸收。需要注意的是，在烤土豆之前不要油炸。否则，会破坏其他营养素，增加脂肪摄取。
第四名是炒土豆片。烹饪时间短，对营养素的破坏程度小。刀工比土豆丝少，能减少营养流失。需要注意的是，马铃薯片切好后立即烹饪，不要用水泡。
从形状、外形、颜色上挑选土豆
土豆虽然好，但是如果发芽或者表皮变绿，就不能吃了。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨注意到土豆中含有龙葵碱(也称茄碱)，是弱碱性糖苷。这种有毒物质几乎都集中在马铃薯皮上，特别是晒绿或发芽的马铃薯皮中含量最多。有些人不喜欢吃马铃薯去皮，或者他们不注意马铃薯皮是绿色的或发芽的，所以即使他们煮熟了，马铃薯皮里仍然有龙葵碱。
一般来说，发芽较少的土豆，可以彻底挖出芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，吃掉。如果马铃薯绿色面积大，发芽部位也多，应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
选土豆，从形状、表皮、颜色这三方面入手。圆土豆口感比面，适合炖、烧、蒸的细土豆粘在一起，不易煮，适合炒。选购土豆，尽量挑形状匀称、肥大的；表皮要光洁、没有疤眼和糙皮，无病斑、虫咬和碰撞外伤，不萎不软、没有水泡的；颜色上，选择外皮暗黄的，一般淀粉含量高，富含胡萝卜素，口味较好。
最后，教大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
紫马铃薯的营养价值
马铃薯也就是土豆大家肯定都吃过，但是紫色的马铃薯大家吃过吗？了解它的营养价值吗？紫马铃薯外表与马铃薯相似，但是内里果肉却是深紫色的，它的营养价值比普通土豆更高，想具体了解紫马铃薯的营养价值，可以随小编去认真了解一下。
紫马铃薯的营养价值
1、紫马铃薯中有大量蛋白质和氨基酸
紫马铃薯是一种蛋白质含量特别高的蔬菜，它的蛋白质的含量能占到总质量的五分之一左右，另外紫马铃薯中还有大量十八种对人体有益的氨基酸，人们食用紫马铃薯以后特别容易消化和吸收，可以在吸收多种营养成分的同时，起到调理脾胃的作用。
2、紫马铃薯可补充人体微量元素
紫马铃薯中有多种微量元素存在，像磷、铁以及锌等物质的含量都很高，另外紫马铃薯中还有多种维生素，维生素A和维生素B家族的成员都特别多含量也很高，人体吸收这些微量元素和维生素以后，可以加快身体各器官细胞的代谢，对提高身体机能有很大的好处。
3、紫马铃薯中有大量花青素
花青素是紫马铃薯中最重要的营养成分，是普通土豆中所没有的一种物质，紫马铃薯中的花青素，是一种天然的自由基清除物质，人体吸收以后可以把身体中的自由基清除，同时也能减少体内氧化反应的发生，对延缓衰老的减少疾病的发生作用明显。
吃马铃薯的营养价值和好处
马铃薯也就是生活中常见的土豆，它是家家户户都经常食用一种根茎类菜品。只是你们在吃马铃薯时，对它的营养价值和好处了解吗？如果不了解，还是让小编来告诉你们吧。
吃马铃薯的营养价值和好处
1、吃马铃薯能吸收多种营养
马铃薯是一种营养价值很高的特色蔬菜，它不但含有大量的植物性蛋白，还有一些赖氨酸和色氨酸存在，另外钾、铁、以及锌等多微量元素也马铃薯中最重要的存在，人们吃了马铃薯以后会把这些营养成分快速吸收和利用，对提高身体素质有很大的好处。
2、吃马铃薯可以减肥
很多人认为吃马铃薯可以发胖，这种认为是错识的，因为马铃薯是一种可以减肥的特色食材，它是一种低热量食品，而且脂肪的含量也特别低，同时马铃薯营养价值高，可以代替主食供人类食用，如果能每天坚持一餐只食用马铃薯，能让身体内积存的多余脂肪快速消失，从而也就起到了减肥的作用。
3、吃马铃薯能预防中风
预防中风也是人们吃马铃薯的重要好处，它所含有的多种微量元素，快速进入血液和血管，增加血管弹性，清理血液中的积存毒素， 从而也就提高了心脑血管的健康，能明显降低中风的发生机率。吃马铃薯的好处还有很多，既能调理脾胃，也能预防便秘，同时还能减少湿疹咳嗽等常见疾病的发生。
