西瓜酱如何做 西瓜酱的制作方法教程

西瓜是一种十分常见的水果，特别是在夏天时，它会大量上市，味道甘甜，果汁量大，平时人们都会把它直接吃，但是用西瓜做酱你们试过吗？知道山东地区有名的西瓜酱是怎样做成的吗？今天我就重点为大家介绍西瓜的另类吃法，告诉大家应该怎么用西瓜制作西瓜酱。

材料

制作西瓜酱时，需要准备新鲜熟透的大西瓜一个约四千克左右，再准备黄豆两千克，另外还要准备食用盐花椒大料等调味品各适量。

制作步骤

1、把准备好的黄豆用清水洗净，然后入锅煮制，煮熟以后取出沥掉水分。然后把黄豆放在一个盆中，撒上适量的面粉，用手来回调匀，尽量让每个黄豆表面都沾上薄薄的一层面粉。

2、把粘好面粉的黄豆进行发酵，发酵时应该选择温度较高，密封性较强的环境，把黄豆摊放在透气好的材料上，上面再盖上厚毛巾或者其他棉制品，减少它与空气接触，3到5天以后，黄豆表面就会长出一层白毛，接着发酵两天，等它白毛变绿以后，就算发酵完成。

3、把发酵好的黄豆放在阳光下，晒至3到4天，晒好以后收起来，选择一个晴朗的天气，把准备好的西瓜取出瓜瓤，与晒好的黄豆放在一起调匀，再加入准备好的食用盐和花椒大料，等食材调匀。

4、把调匀以后的西瓜酱放在坛子中，上面盖上一层纱布，然后把它放在阳光下暴晒，每天傍晚要把它移动到室内，然后用筷子搅动一次，第二天早晨再把它移动到阳光下，如此反复15天左右，就能闻到浓郁的酱香味儿，这是自制的西瓜酱也就做好了。

西瓜酱豆的制作方法和步骤教程

西瓜酱豆是河南地区的传统美食，在西瓜大量上市时，几乎家家户户都会做，做好以后的酱豆味道特别好，而且易于保存营养丰富。那么这种西瓜酱应该怎么做呢？一会我就把它的做法步骤写出来，大家看过以后就能学会。

1、煮豆

把准备好的黄豆用清水洗净以后，放在锅中，加清水煮煮熟以后取出来，放在筛子中，把水分控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每个黄豆外表都均匀，裹上薄薄的一层面粉，这样有利于以后的发酵。

2、发酵

把黄豆煮好以后可以直接进行发酵，最好是在木板等透气性好的材料上铺上报纸，再把黄豆摊在上面，摆放在温度高的环境中，保持闷热潮湿的环境，在黄豆上面可以盖上一层毛巾被或者一块厚毛巾，这样有利于黄豆发酵，，等夏天以后，黄豆就会长出白毛，再过一两天白毛就能变绿，这时黄豆就已发酵完成。

3、调制

调制是制作西瓜酱豆的重要步骤，在调制的时候要按一斤黄豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的比例去调，调好以后还要加入适量的花椒大料以及食用盐，调匀以后要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，然后放在阳光下暴晒，每天早晨要搅拌一次，晚上翻回屋内，晾晒，半个月以后就能闻到酱豆的香味儿。

4、炒豆

在闻到西瓜酱豆的香味儿以后，还要对他进行炒制，在炒锅中放油加热以后放入适量的花椒大料，炒出香味，然后把它取出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加少量水炒匀，然后放入适量的剁椒和葱花以及姜末，等里面的水分收干以后，直接关火取出就可以。

黄豆西瓜酱的材料和做法步骤

黄豆酱在生活中特别常见，人们经常会使用它，而且有些人还会自己在家中制作美味的黄豆酱，但是在制作黄豆酱时加入西瓜，你们试过吗？知道黄豆西瓜酱是怎样做成的吗？如果不知道，就快点随小编一起去了解吧。

黄豆西瓜酱的材料

黄豆西瓜酱的材料很简单，他只需要准备适量的黄豆和熟透的西瓜，以及适量食用盐就可以，另外还可以准备适量的花椒大料进行调味。

做法步骤

1、制作黄豆西瓜酱是第一步，就是主动希望把准备好的黄豆直接放入锅中，加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温。

2、黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连。

3、在干净的木板上铺，几层报纸，再铺上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上，上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵，在发酵期间，不能打开。

4、黄豆在发酵四天以后就能发酵好，这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛，再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚刚好，直接取出以后放到阳光下晒干。

5、把准备好的西瓜取出瓜瓤，放入处理好的黄豆，再加入准备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下，得到的香料水直接倒入到黄豆中，用筷子调匀。

6、把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能让雨淋，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好。

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